快要過年啦，這款家庭版的炙子烤肉很適合家宴。
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家庭版炙子烤肉
圖文 |萬山紅
羊肉350g洋蔥50g大蔥適量香菜50g鹽2g生抽10g老抽5g蠔油5g黃酒20g白酒10g孜然粉適量辣椒粉適量糖1g
1. 買的羊肉，是羊里脊和帶羊腩的部位，這個(gè)部位的肉比較嫩。
2. 肉切成厚度約2毫米的大片。
3. 姜切末，洋蔥大蔥切絲，香菜梗切段。
4. 姜末放到碗里，加入生抽，老抽，黃酒，蠔油，鹽，糖和孜然粉攪拌成料汁。
5. 用料汁把肉抓均勻，腌15分鐘。
6. 厚的鑄鐵鍋燒熱，倒入油把鍋底全部潤(rùn)油就不會(huì)粘鍋。
7. 中到大火，放入腌好的肉，不要著急翻動(dòng)，煎一會(huì)兒再翻動(dòng)。
8. 待肉變色，溜邊倒入白酒，因?yàn)殄仧峄鸫螅凭蜁?huì)燃燒，讓火自然燒到滅。
9. 火滅后放入孜然粉，辣椒粉，不斷翻動(dòng)。
10. 先把洋蔥絲放入。
11. 洋蔥變軟。
12. 放入蔥絲和香菜梗，再撒一次孜然粉，翻炒均勻。
13. 最后關(guān)火放入香菜葉。
14. 非常好吃的家庭版的炙子烤肉就做好啦。
小竅門：
全程中到大火，這樣湯汁會(huì)很快蒸發(fā)，才有烤肉的味道。
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~~ By 萬山紅 ~~
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