當互聯(lián)網的狂潮席卷你我他，每個城市都誕生了許多網紅美食。這些美食有的新奇獨特，有的顏值過人。
唯獨有一款甜品，樸實無華，總是隨機出現(xiàn)在地鐵口，馬路邊，毫不掩飾的向過往行人散發(fā)著它的魅力，所有的營銷不過是檔口簡單粗暴的“買一斤送半斤”字樣，卻吸引著無數人駐足排隊。
它就是十年熱度不減，排隊2小時才能買到的五道口棗糕王。
然而，許多棗糕店都是“冒牌貨”。不僅口味打折，原料是否良心，是否添加了甜蜜素，香精等化學成分，也著實令人擔憂。
今天小煮推薦4款棗糕的曼妙做法，無須排隊，溫暖甜蜜的棗糕，在家就能輕松擁有！
桂花棗糕
如果說里有一種花，只要一聞到花香就想把它吃進肚子里，那一定是桂花。
這個方子把桂花的清甜融入棗糕的濃情蜜意，香味變得更加有層次。咬一口，就是秋天的味道呀！
食材清單
紅棗肉70克 牛奶75克 雞蛋4個 紅糖60克 桂花糖30克 低筋面粉110克 玉米油40克 熟白芝麻適量
烹飪方法
1 / 準備食材
2 / 把紅棗肉、牛奶、蛋黃、玉米油、桂花糖放攪拌機中，攪拌成泥
3 / 篩入低筋面粉
4 / 翻拌均勻
5 / 蛋清中加入紅糖，用電動打蛋器打發(fā)至硬性發(fā)泡
6 / 把面糊倒入蛋白中，翻拌均勻
7 / 倒入模具中，震兩下大氣泡
8 / 烤箱預熱140度，中層上下火烤50分鐘
9 / 烤完立刻倒扣在烤網上，涼透脫模
10 / 成品圖1
紅糖紅棗糕
紅糖和紅棗可謂是絕配。紅糖的加入不僅使蛋糕顏色更加紅潤誘人，也提升了蛋糕的香氣。紅糖獨特的甜味甜而不膩，整顆紅棗和南瓜子提供美妙的咀嚼感。
食材清單
中筋小麥粉150克 糯米粉50克 紅糖30克 溫水200克 干酵母3克 泡打粉1克 紅棗適量 南瓜籽適量
烹飪方法
1 / 稱量好所有材料。
2 / 紅糖加入約200克的溫水融化。許多喜歡吃面食的又不會做面食總是在發(fā)酵上出差錯的，切記要溫水和面，水溫過高會使酵母粉失去活性，水溫太低同樣也不能激發(fā)酵母的活性，溫水的溫度大約40度左右為佳。
3 / 面粉和糯米粉混合后加入泡打粉和酵母粉，把化開的紅糖水倒入面粉內，并攪拌均勻。
4 / 紅棗浸泡一下，按個人口味取適量去核切碎備用。
5 / 拌勻的面糊，應該是這樣無顆粒狀的?，F(xiàn)在天氣涼快，發(fā)酵時間比起夏天時間會久一些，請?zhí)崆邦A算好時間，晚上蒸好放至溫時即可把紅棗糕取出放入保鮮袋內保存，第二天早上起來加熱一下即可。
6 / 接著把面糊倒入中空模具內，一層面糊一層紅棗撒上去，依次完成這個步驟。沒有中空模具的可以用其他不銹鋼器皿替代。
7 / 最后把面糊全部倒入模具內，轉動一下模具使面糊平整，然后蓋上保鮮膜放置一旁發(fā)酵至兩倍大。
8 / 發(fā)酵好的面糊，再放上切好的紅棗和南瓜籽點綴裝飾，準備一口蒸鍋，大火燒開水后，把模具放入蒸鍋內大火蒸20分鐘。
9 / 放涼后慢慢取出。這甜香軟糯的紅糖紅棗糕就做好了。
10 / 成品圖。
棗泥蛋糕
長輩們對棗糕總是情有獨鐘，這個方子借鑒了戚風蛋糕的做法，口感更細膩，蛋糕體更加松軟可口，非常適合老人小孩食用。
雞蛋2個 棗泥40g 高筋小麥粉10g 低筋小麥粉32g 精幼砂糖20g 玉米油15g 小蘇打一小撮
烹飪方法
1 / 將雞蛋的蛋黃和蛋清分離，分別放入兩個盆中，裝入蛋白的盆子務必確保無水無油。蛋黃的盆中加入玉米油攪拌均勻。
2 / 再將棗泥加入蛋黃糊中攪拌均勻。
3 / 將高筋面粉、低筋面粉放入一個容器中，并加入一小撮的小蘇打，混合均勻后，先篩入約一半的粉類入盆中，并攪拌均勻。
4 / 蛋白加細砂糖打發(fā)至彎鉤狀。
5 / 先取約1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中，攪拌均勻。
6 / 將剩余的粉類全部篩入盆中，攪拌均勻。
7 / 將剩余的蛋白霜分兩次加入，翻拌均勻。
8 / 面糊倒入模具中，稍微抹平表面，輕震幾下震去大氣泡，放入預熱好約165度的烤箱中烘烤約30-32分鐘即可。
紅棗蛋糕
古早味的棗糕總是給人質樸而鄉(xiāng)土的印象，今天這款紅棗蛋糕加入了許多巧思，淡奶油不僅中和了棗糕偏干的口感，更讓棗糕平平無奇的外表多了一份法式甜品般的浪漫。
肉桂粉和核桃碎的加入，讓風味也變得洋氣起來。擺上閨蜜下午茶餐桌，完全沒在怕的！
食材清單
和田玉棗350克 水350克 中筋小麥粉150克 巧克力裝飾條20克 杏仁粉80克 小蘇打8克 肉桂粉5克 海鹽4克 蛋黃200克 噴射淡奶油200克 發(fā)酵黃油150克 蜂蜜30毫升 核桃碎50克
烹飪方法
1 / 烤箱調至165攝氏度預熱10分鐘
2 / 350g和田玉棗去核，放入料理機加水打成棗泥，倒入化開晾涼的黃油中
3 / 200g雞蛋取蛋黃，分次加入75g白砂糖順同一方向打至顏色變淺，倒入黃油棗泥中
4 / 150g中筋面粉與5g肉桂粉、8g小蘇打篩進黃油棗泥中，繼續(xù)放入80g杏仁粉、4g海鹽、30ml蜂蜜和50g核桃碎，一起攪拌至均勻成面糊
5 / 面糊倒入烤盤，裝七分滿。入預熱好的烤箱烘烤35分鐘，待蛋糕完全膨起又回落取出。表面裝點淡奶油和巧克力條即成
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