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藥材配方；

以45千克清水為例，熬制好的盡湯為35千克，配方由多種中草藥組成，每包約300克，可鹵制18—20公斤食材。

八角25克，白扣6克，紅蔻8克，甘草12克，山楂8克，山柰12克，草果3個(gè)，小茴香25克，玉果3個(gè)，木香15克，陳皮30克，砂仁5克，蓽拔10克，桂皮30克，丁香8克，白芷30克，枳殼10克，干辣椒2千克，花椒250克—500克【花椒根據(jù)當(dāng)?shù)厥晨涂谖对鰷p】紅曲紅適量。

老湯制作方法；

桶內(nèi)注入45千克清水燒開(kāi)，筒子骨2.5千克，加入雞骨架8只，生姜100克拍碎，小火慢熬1.5小時(shí)，湯味溢出撈出骨料，放入中藥包三個(gè)，干辣椒，花椒，食用油5千克，繼續(xù)熬1小時(shí)關(guān)火，將熬好的老湯加入鹽1千克，味精150克，至此老湯制作完畢，可以鹵制各種食材，食材可提前加姜蔥，鹽，料酒，紅曲紅適量腌制，鹵制時(shí)間長(zhǎng)短自己掌握，熬好的老湯不少于35千克。中藥料，干辣椒，花椒需提前浸泡清洗。