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辣子雞，是一道經(jīng)典的川菜。此菜成菜色澤棕紅油亮，麻辣味濃，深受各地人們的喜愛。

食材：雞腿肉，老抽，生抽，糖，淀粉，蔥姜蒜，干辣椒，花椒，雞粉。

制作方法：

1、雞肉切小塊，腌制8分鐘。

2、起鍋燒油放蔥姜蒜炸出香味，撈出。

3、放入腌制好的雞肉下鍋炸，先大火炸，把雞肉的水分炸出來，口感會更好。

4、炸好的雞肉撈出，建議辣椒多的話，雞肉可以多備一些不然炸出來的雞肉會縮水，看起來會比較少。

5、提前把花椒，辣椒剪成圈，用溫開水泡5分鐘，炒的時候才不會糊，鍋中燒放一點(diǎn)游，把辣椒放進(jìn)去。

6、小伙慢炒，炒干一點(diǎn)同時放花椒，一起炒炒干一點(diǎn)。

7、辣椒炒干以后，放提前炸好的雞肉一起炒，中火轉(zhuǎn)小火。

8、最后大火炒一分鐘，起鍋，香噴噴的辣子雞就做好啦，最后撒一點(diǎn)芝麻會更香。