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辣子雞
所在分類: 熱菜麻辣廿分鐘普通
飲食小貼士
喝雞湯不比吃雞肉強
雞肉美味營養(yǎng) 烹飪出營養(yǎng)
雞肉,讓減肥的你“開葷”
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簡介
傳統(tǒng)方式做的辣子雞,費油,肉還很硬。經(jīng)過改良后,是外酥里嫩,并且做法簡單,不費油,吃起來干松香辣,特別下飯。
用料
適量雞肉適量花生米
適量干辣椒適量蒜
適量姜適量八角
適量花椒適量生抽
適量五香粉適量白糖
適量料酒適量食用油
適量孜然粉適量花椒粉
適量雞精適量白酒
做法
1
原料如上圖。
干辣椒剪開就比較辣,我一半剪開一半沒剪開。
2
雞肉切塊,用上述腌雞肉料,腌漬30分鐘。
3
燒開水,把雞肉迅速放進去,煮開,倒一湯勺白酒。再次煮開撈出來洗凈控干。
4
雞肉放進八成熱油,大火半煎半炒到金黃,油不要多。微黃的時候,撈出來,再放進去一次。
5
二次復炸完,把油全部濾掉,放入鹽,孜然粉,花椒粉,炒勻。
6
倒入干辣椒,蒜片,八角,花椒,炒出香味,干辣椒變酥脆即可。放入油炸花生米,拌勻,撒一點雞精就可以出鍋了。
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