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麻辣炒雞塊，很香很好吃。特別下飯，吃了停不下嘴來(lái)。

做法各家不同，我只講一下我家的做法吧。僅供參考。

上次半只雞用來(lái)做烤雞了，剩下的半只，就用來(lái)炒吧。

一是換換味道，二來(lái)這種炒制方法，能快速出鍋上桌，省得燉這么麻煩。

1. 土雞半只，剁成小塊，青椒切片備用（青椒忘單獨(dú)拍了）

2.就是一個(gè)炸的過(guò)程了，為了讓雞塊容易熟，燒出來(lái)更香更入味。

鍋里倒上油，稍多一點(diǎn)，把 蔥打結(jié)，老姜切片，辣椒，花椒，香味放入油鍋里小火炸出香味后撈出。

這一步是為了讓食用油增香。也讓上述配料提香。撈出后放一邊，最后炒雞塊時(shí)再放進(jìn)去。

3. 鍋內(nèi)下雞塊，中火慢慢的把水份炸干后撈出

4.轉(zhuǎn)大火再?gòu)?fù)炸一邊后撈出。

5. 鍋內(nèi)留少許油，加紅油辣椒醬炒出紅油，

6.放入辣椒，花椒，炒出香味后倒入雞塊，剛才撈出的辣椒蔥姜這時(shí)候也一同放進(jìn)去，和雞塊同時(shí)翻炒。

7. 加料酒，加鹽，生抽調(diào)味，翻炒后倒入青椒，炒至青椒熟了后加雞粉，少許糖提鮮。起鍋裝盆。

“炒雞”好吃的麻辣炒雞塊就制作完成了。麻辣鮮香，雞肉因?yàn)閺?fù)炸過(guò)，里面的水份和油脂被炸出來(lái)了，所以很有嚼勁，干香干香的。這道吃了停不下筷子的家常菜，大家不妨有空試試做吧。