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準備做水煮魚，終于學會怎么片魚了，雖然比較厚也比較小，相處之前，這算好的了，哈哈哈…繼續(xù)努力

腌制時候，沒有吧魚片攤開，結果全合起來了，嚴重影響賣相

1.片魚：沿著脊椎骨片下兩側魚肉，再薄薄的片去魚腹部的那排魚刺，魚肉用利刀由魚頭向魚尾方向片魚肉，一刀連一刀斷的片。

2.魚頭剁開，魚脊骨剁小段，順著魚刺方向把片下的腹部刺帶肉切小塊

3.魚頭魚片分別用生粉、鹽、醬油、油、料酒腌制20分鐘。（記得把魚片攤開，否則會合在一起，嚴重影響賣相…）

4.豆芽焯水兩分鐘，撈出鋪在碗底

5.熱鍋放油，下花椒、小米辣、姜片、蒜片爆香，加一到兩勺郫縣豆瓣醬，倒入魚頭魚骨翻炒，加水沒過，煮10分鐘（我的魚小，才煮了8分鐘那樣）漏勺撈出魚頭魚骨，鋪在豆芽上

6.加入魚片，燙1到2分鐘，連同湯汁一起倒入碗中，表面撒蔥段

7.另取鍋，放油，下花椒和干辣椒爆香，趁熱淋到魚片上，搞定！