一、手撕杏鮑菇
1.食材準(zhǔn)備
2.姜蒜等調(diào)料準(zhǔn)備
3.瘦肉切絲,用姜絲,適量生抽,少量鹽,淀粉攪拌,腌制10分鐘入味
4.杏鮑菇用手撕成絲
5.鍋內(nèi)油熱后爆香蒜片
6.下肉絲迅速劃散
7.然后下杏鮑菇與之翻炒
8.炒至杏鮑菇漸軟
9.最后下蔥末與雞精即可起鍋
二、白灼金針菇
1.金針菇洗凈，切掉根部
2.鍋內(nèi)燒水煮沸，放入適量鹽和油
3.放入洗凈的金針菇焯燙一下
4.焯水的金針菇撈出擺盤
5.將蔥花撒在金針菇上
6.蠔油、生抽、鹽、糖、水、香油做成碗汁
7.鍋熱油，放入剁椒，然后倒入調(diào)好的碗汁煮沸
8.倒在金針菇上就可以了
三、虎皮辣椒
1.準(zhǔn)備好辣椒，去蒂清洗干凈。
2.鍋熱油，下姜蒜炒香。
3.加入辣椒。
4.加點(diǎn)鹽。
5.加點(diǎn)醋。
6.加點(diǎn)糖和雞精炒勻，裝盤。
四、爆炒牛肉
1.準(zhǔn)備好材料。
2.牛肉切成薄片。
3.加入生粉，料酒、適量的食用油。
4.用手抓拌均勻，腌制15分鐘。
5.生姜切絲、蒜切末、小蔥切段、干辣椒剪斷。
6.鍋里倒油燒熱，放入姜絲蒜末爆香。
7.腌制好的牛肉放入鍋內(nèi)火快速翻炒。
8.牛肉略微變色撥到一邊，放入干辣椒炒香。
9.基本快變色加白酒（很濃的酒香味），加醬油、鹽，大火快速翻炒。
10.牛肉完全變色，放入蔥段。
11.快速翻炒幾下立刻出鍋。
五、酸辣蓮藕片
1.準(zhǔn)備幾個小蓮藕。
2.蓮藕切片清凈。
3.鍋加水。
4.放入蓮藕。
5.焯水煮幾分鐘。
6.撈出控水。
7.鍋熱油，放姜蒜炒香。
8.加入蓮藕。
9.加點(diǎn)醬油和辣椒翻炒。
10.再加點(diǎn)醋，鹽，糖和香蔥。
11.再翻炒均勻，裝盤。
六、榨菜雞絲
1.雞胸肉順紋切絲。
2.放入鹽，胡椒粉，料酒，蛋清，少許玉米淀粉抓勻。
3.配料切絲。
4.鍋里倒油，放入雞絲滑油。
5.雞絲變成白色。
6.撈出備用。
7.炒鍋倒油，放入蔥絲，姜絲炒香。
8.放入胡蘿卜絲。青椒絲。
9.放入鹽，生抽，少許水。
10.放入雞絲略炒一會。
11.炒至湯汁快干時放入榨菜絲翻炒均勻。
12.撒蔥絲，淋幾滴香油即可關(guān)火，盛盤，雞絲非常嫩！
七、辣炒醬香干
1.準(zhǔn)備好食材。
2.香干切條，韭菜切段，蒜切片，紅辣椒切碎。
3.鍋中加適量油，大火加熱至五成熱，倒入香干，調(diào)成小火，煎至香干出現(xiàn)金黃色小氣泡，盛出備用。
4.鍋中加適量油，加熱至五成熱，轉(zhuǎn)小火，再加入黃豆醬，放入蒜片和紅辣椒。
5.煸炒出香味，加入煎好的香干。
6.轉(zhuǎn)大火，加入生抽，辣椒醬和少許的白糖，翻炒均勻。
7.最后加入韭菜和野蒜的蒜苗段，迅速翻炒幾下即可。
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