說起炒菜，大家都會說，這年頭誰不會炒幾個菜啊，但是你做的夠味道嗎？下面就和小編來學(xué)一學(xué)吧！
/ 1.筍干炒肉 /
食材：五花肉，筍干，鹽，醬油，油。
做法：
1.將干竹筍放入冷水中泡發(fā)，大約泡一天。
2.將肉切片備用。
3.起鍋，油熱后，放入蔥姜蒜爆香后放入肉翻炒。
4.肉炒至金黃后，放入竹筍煸炒，煸炒的過程中在放入鹽、醬油等調(diào)料。
5.炒熟后，加入味精即可出鍋。
/ 2.農(nóng)家小炒肉 /
食材：五花肉，朝天椒，尖椒，油，鹽，蒜，料酒，生抽
做法：
1.將五花肉洗凈后切成薄片，尖椒和朝天椒洗凈后斜切成條狀，大蒜去皮切成片備用。
2.鍋中放入少許油，待油溫?zé)岷?，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出，肉稍卷曲并變成金黃色后，放入料酒和生抽翻炒片刻。
3.最后倒入切好的蒜片和青紅辣椒，繼續(xù)翻炒2分鐘，放鹽調(diào)味后即可出鍋。
/ 3.豆豉炒肉丁 /
食材：3分肥7分瘦豬肉100克，蒜苔200克，蒜蓉10克，新鮮紅椒1個，調(diào)味料：豆豉15克（切碎），鹽1/2小匙（炒蒜苔），生抽1大匙（炒肉），砂糖1/4小匙，雞精1/4小匙。
做法：
1.豬肉剁成小顆粒，蒜苔切小段，紅椒，豆豉，大蒜切碎。
2.鍋內(nèi)熱1小匙油，放入蒜苔，鹽，1大匙水炒至8成熟，盛出備用。
3.鍋內(nèi)熱1/2大匙油，放入紅椒，豆豉，蒜蓉炒出香味。
4.放入豬肉碎，小火煸炒至出油脂。
5.加入生抽，砂糖，雞精炒至水份干。
6.加入炒好的蒜苔，炒至10成熟（蒜苔表面微皺即可）
/ 4.香干炒肉片 /
食材：豬肉250克、攸縣香干3個、紅辣椒3個、香蔥3根、蒜3瓣、生姜1塊、郫縣豆瓣半湯匙、老干媽豆豉半湯匙、醬油1.5湯匙、料酒3茶匙、花生油適量。
做法：
1.豬肉洗凈后去皮切薄片，加入料酒、醬油腌制。
2.香干切片，紅辣椒斜切成片，香蔥切段，生姜切絲，蒜切片。
3.炒鍋中放少量花生油，放入豬肉炒至出油變色。
4.加入豆瓣醬、老干媽豆豉、生姜，炒至出香味。
5.放入紅辣椒、蒜片、蔥白，翻炒后加入香干。
6.加入醬油炒勻，再放入蔥段，翻炒片刻后即可關(guān)火。
/ 5.酸豆角炒肉 /
做法：
1.酸豆角放在清水中浸泡20分鐘洗凈，用手攥干后切成小粒。
2.肉餡放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均勻后腌制5分鐘。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段兒。
3.鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時放入肉餡，迅速炒散至肉變色變熟后撈出。
4.鍋中繼續(xù)倒入一些油，大火加熱待油4成熱時，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分鐘以上。
5.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均勻后繼續(xù)炒2分鐘，淋入香油即可。
/ 6.苦瓜炒肉 /
做法：
1.苦瓜去籽，怕苦買稍微黃一點的，切片泡鹽水里，半小時擠去苦水。
2.肉片薄，抓下淀粉。
3.熱油下少許鹽。
4.下肉片，稍后翻炒。
5.翻面推開，下蒜頭碎。
6.倒下苦瓜，炒熟。
/ 7.金針菇炒肉絲 /
食材：肉絲，金針菇，紅椒，柿子椒，鹽，醬油，淀粉。
做法：
1.豬瘦肉切絲，加少許醬油，鹽，淀粉拌勻稍腌。
2.紅椒洗凈去蒂切絲。金針菇除底部老梗撕成絲備用。
3.熱鍋下油，油熱后，下姜末熗鍋，下腌好的肉絲劃散，炒至變色起鍋備用。
4.余油再次燒熱，下金針菇，紅椒絲翻炒，加鹽，生抽調(diào)味。
5.倒入炒好的肉絲翻勻。
6.淋少許辣椒油，撒上蔥花即可。
/ 8.茭白炒肉 /
食材：豬里脊，茭白，油，鹽，姜，料酒，生抽，老抽，淀粉，糖。
做法：
1.茭白剝?nèi)ダ先~，斜切成片。
2.瘦肉切薄片，用生抽、老抽、料酒、鹽、生粉腌制10分鐘。
3.下油熱鍋，倒入茭白，大火翻炒約1分鐘至軟，撈起備用。
4.繼續(xù)下油，倒入瘦肉，大火快炒至變色，倒入茭白，繼續(xù)翻炒2分鐘，然后加入生抽、鹽調(diào)味，一點點白糖提鮮。
5.最后用生粉和老抽兌水，勾個薄芡即可。
/ 9.蒜苔炒肉 /
做法：
1.肉切片或條，加蔥姜絲和蒜片、料酒、醬油、水淀粉、腌制十幾分鐘。個人覺得嫌麻煩水淀粉也可以省略，加一點點清水也可以，炒的時候肉也不容易炒干。
2.蒜苔洗凈，摘去尖部，切小段。
3.鍋中油熱后，放入肉條炒至變色，盛出或者巴拉到鍋邊。
4.迅速放入蒜苔，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜苔稍稍變軟。
5.加少許鹽炒至入味。
/ 10.木耳炒肉 /
做法：
1.木耳泡發(fā)。泡好的木耳多換幾遍水，去根去雜質(zhì)。
2.大蔥斜著切段，里脊肉切片，姜切片。
3.鍋里燒熱油，把姜片倒進去炒香，然后把肉倒進鍋里翻炒至白色。
4.木耳下鍋翻炒至出現(xiàn)劈啪聲，然后下蔥段，最后加醬油和鹽調(diào)味，出鍋前淋入水淀粉勾薄芡即可。
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