辣白菜炒土豆片

食材：辣白菜100克，土豆1個，鹽0.25匙，雞精0.5匙，蔥適量

做法：

1.土豆切薄片，用清水泡半小時；蔥切成末；

2.鍋內(nèi)倒油，加入蔥末炒香，放辣白菜煸炒出味；

3.土豆片洗凈后放入鍋內(nèi)與辣白菜一起炒，加鹽；

4.待土豆片成半透明狀，放雞精即可出鍋。

肉末炒豆角

食材：

豆角一把、豬肉300克、小紅椒8顆、蒜米4粒、食鹽一勺、白糖一勺、生抽一勺、淀粉一勺。

做法：

1、把豬肉洗凈后切碎倒入碗里，放入一勺淀粉、一勺白糖、一勺生抽攪拌均勻，腌制10分鐘。

2、把蒜米去掉外皮后切碎、小紅椒洗凈后切碎，豆角洗凈后切丁。

3、在平底鍋里倒入適量的花生油，小火燒熱后把腌制好的豬肉碎翻炒香，然后盛出備用。

4、重起鍋，在鍋里倒入適量的花生油，小火燒熱，把蒜米和小紅椒倒入爆香。

5、把豆角丁倒進去大火翻炒3分鐘，把豆角丁炒軟，放入一勺鹽調(diào)味，翻炒均勻。

6、接著倒入小半碗水淀粉，翻炒收汁，倒入水淀粉炒出來的豆角更香嫩，看起來也更誘人！

7、出鍋之前把豬肉碎倒進去一起翻炒均勻即可出鍋。

香菇釀肉

準備食材：五花肉糜200g，香菇6個，雞蛋1只，鹽、香油、生抽、料酒、糖、蔥末、 香菜末、 姜末各適量。

做法步驟：

1、五花肉糜加料酒、糖、姜末、鹽、香油、香菜末，蛋清，淀粉后攪拌均勻，鮮香菇洗凈后，將菇蒂去掉，菇頂切十字，香菇中抹入淀粉，把調(diào)好的餡料均勻的釀到香菇中，蘸上蛋黃；

2、不粘鍋倒入油，下釀好肉的香菇小火煎，煎至金黃色翻面再煎，然后加蠔油水生抽加蓋煮熟，加入糖大火收汁出鍋，裝盤撒上蔥末即可食用

芝麻肉絲

材料：

豬腿瘦肉260克蔥半根、姜4片、八角（大料）、小茴香（山奈）、香葉、花椒各少許、肉湯（或者水）調(diào)料：芝麻26克、辣椒面16克、花椒面11克、料酒16克、白糖16克、醬油11克、油51克、香油6克、鹽適量、雞精少許

做法：

1，將肉切成肉絲，用料酒、蔥、姜碼味10分鐘，芝麻用干鍋小火炒香待用

2，炒鍋燒熱，放入油，揀出肉絲中的姜蔥，下油鍋滑散

3，潷去油，摻入適量肉湯（能沒過肉絲），下料酒、白糖，將蔥、姜、八角（大料）、小茴香（山奈）、香葉、花椒用料盒裝好（或者使用一次性料包），放入

4，轉(zhuǎn)小火加蓋燜至水干

5，去掉料包，轉(zhuǎn)中火，放入香油，加辣椒面、花椒面、醬油炒成紅色，用鹽和雞精調(diào)味

6，裝盤撒上芝麻即可

藤椒鳳爪

主料】雞爪500克

【輔料】嫩姜、干辣椒、八角、草果（桂皮代替）、大蒜、醬油、紹酒（黃酒1湯匙）、菜籽油、白醋、老抽、鹽、藤椒油

制作步驟?：?

1、雞爪用清水漂去血水，腳趾甲剁掉待用；

2、姜切成小塊，大蒜切丁或者剁末，干辣椒切成段；

3、鍋里放入清水，燒開后放雞爪和白醋，煮1分鐘后撈出，把水瀝干；

4、趁熱往雞爪上均勻涂抹老抽；

5、鍋內(nèi)放入菜籽油加熱到六成熱，把蓋子合在鍋上開個小縫，把雞爪倒進去，馬上蓋嚴蓋子；

6、用手搖晃一下鍋，使雞爪能均勻浸油，等鍋里不再爆油時，揭開蓋子，炸至皮緊發(fā)硬出紋，撈出瀝油；

7、鍋里留2湯匙底油，下姜、蒜、八角、草果（桂皮代替）用小火炒香；

8、往鍋里注入600ml清水（鮮湯更好），放雞爪，調(diào)入黃酒、醬油、中火燒開加蓋用小火燜30分鐘；

9、嘗下咸淡，加入藤椒油，調(diào)入適量鹽，用大火收干汁水即成。

老干媽炒香干

材料

香干，豬后腿肉，榨菜，老干媽豆豉辣醬，蔥，姜，紅辣椒，鹽，雞精，糖，老抽

做法

1、香干洗凈切小方丁，瘦肉剁成肉沫，榨菜切碎，紅辣椒、姜、蔥切碎。

2、鍋燒熱，倒入油，燒熱后倒入肉沫翻炒至變色，倒入紅辣椒和姜末炒香。

3、加入一大勺老干媽豆豉辣醬和老抽翻炒。

4、倒入香干和榨菜，加鹽、雞精翻炒，加入一點點水多炒一會兒使香干入味，出鍋前加入糖翻炒均勻，關(guān)火后倒入蔥花拌勻即可。

平菇炒肉片

食材：310克 平菇、110克 瘦肉、各16克 紅椒片、青椒片、各少許 蔥白、蒜末、姜末、6克 鹽、11毫升 水淀粉、4克 味精、4克 食粉、4克 白糖、4毫升 料酒、4毫升 老抽、各適量 蠔油、食用油

做法：

1 、將洗凈的平菇洗凈切去根部備用。

2、 洗凈的瘦肉切成薄片。

3、 肉片加少許食粉、鹽、味精拌勻。

4、 加水淀粉拌勻，加少許食用油腌漬10分鐘。

5、 鍋中加清水燒開，加少許食用油，倒入平菇。

6 、煮至斷生后撈出。

7、 熱鍋注油，燒至四成熱，倒入肉片。

8 、滑油至變色撈出備用。

9、 鍋底留油，倒入姜末、蒜末、蔥白、青椒、紅椒爆香。

10 、倒入平菇、肉片。

11、 加入鹽、味精、白糖、蠔油、老抽、料酒。

12、 翻炒約1分鐘至熟透。

13、 加入水淀粉勾芡。

14、 翻炒均勻。

15、 盛出裝盤即可。

金針小腸煲

食材：豬小腸，金針菇，鹽，淀粉

做法：

1.要把腸子翻來翻去的洗，加淀粉和鹽一直揉搓，反復洗，清洗到洗腸子的水不再那么的渾濁。

2.豬小腸洗好后切長段，打個結(jié)。金針菜洗干凈也打個結(jié)。

3.小腸洗好加水用高壓鍋煮，水開后關(guān)小火煮35分鐘，小腸就熟了。

4.取一口砂鍋，把洗好的金針菜放到砂鍋里，加入壓好的小腸，再加點湯，開火煮10分鐘即可。

東北大燉菜

-材 料-

玉米1只、土豆1個

豆角適量、胡蘿卜1根

凍豆腐適量、油適量

生抽、鹽、五香粉適量

-做 法-

1.熟嫩玉米、凍豆腐和豆角都是冷凍食材，提前取出解凍，胡蘿卜去皮洗凈，土豆去皮洗凈。

2. 解凍后的玉米、豆角和凍豆腐都過冷水洗凈，豆角和凍豆腐都攥掉水分，嫩玉米切段兒，胡蘿卜切滾動塊，土豆切滾刀塊。

3.炒鍋加入適量的油，爆香五香粉，加入豆角、胡蘿卜和土豆翻炒，炒至沒有水分。

4. 加入玉米和凍豆腐

5.待土豆和胡蘿卜燉熟就可以關(guān)火了，不用收汁，湯汁泡飯?zhí)叵?，加入鹽、生抽調(diào)味。

東北大豐收

食材及配料

排骨600g，土豆2個，豆角 200克，玉米1根，青椒1個。

干辣椒4個，大蒜4頭，大蔥1根，生姜5片，蠔油、生抽、老抽、食鹽、白糖適量。

制作步驟

1、排骨洗凈切段，涼水下鍋，放入4片姜、2勺料酒去腥，大火燒開，煮制5分鐘，打去浮沫，盛出用開水沖洗干凈備用。

2、大蒜一切為二，大蔥切段，干辣椒去籽。

3、土豆去皮，洗凈切滾刀塊。玉米剝皮洗凈切小段。青椒洗凈，掰成小塊。豆角去根蒂后，洗干凈，切長段備用。

4、炒糖色。鍋中放少量油，加10顆冰糖，慢慢炒成深褐色后，倒入排骨段快速翻炒上色，然后放入蔥姜蒜、干辣椒，1勺蠔油、2勺生抽、1勺老抽，翻炒均勻后，倒入沒過食材的開水，放入豆角、土豆、玉米，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燉煮50分鐘。

5、倒入青椒塊，加適量食鹽調(diào)味即可出鍋享用。

香蒜胡蘿

材料：胡蘿卜2根 青蒜（也叫蒜苗）4根 大蒜10瓣左右。鹽1/2茶匙（3克） 胡椒粉1/4茶匙（1克） 花椒粉1/2茶匙（1克） 醬油1/2茶匙（3ml） 味精1/4茶匙（1克）。

做法：

1、將胡蘿卜去皮切成菱形片，青蒜洗凈斜切成小段，大蒜去皮用刀切碎，不要用壓蒜器，否則炒時容易糊鍋，味道也沒有用蒜碎好。

2、鍋燒熱倒入油，待油5成熱時，放入蒜碎炸出香味，看到蒜碎變成金黃色，就放入胡蘿卜片，煸炒至胡蘿卜片變軟，調(diào)入鹽，胡椒粉，花椒粉，醬油和味精，翻炒均勻。

3、倒入青蒜段，翻炒約15秒鐘即可出鍋。

培根金針菇卷

【材料】金針菇200克、培根6片、孜然粉1勺、油1勺、芝麻1小把

【具體做法】

1. 金針菇切去頭洗凈

2. 將培根攤開后，取適量的金針菇放在培根上

3. 將培根往一個方向卷起，用牙簽固定起來

4. 鍋中燒熱下油，放入培根卷，煎熟即可

5. 裝盤，撒點孜然粉、芝麻即可