作者：我的世界我追著
用料
泥鰍 1.5斤
面條 適量
玉米油 15克
鹽 適量
蔥 適量
姜片 四片
花椒水 適量
生抽 適量
老抽 適量
豆豉醬 一勺
水磨辣椒醬 一勺
料酒 適量
白酒 少許
蒜頭 一個
干紅辣椒 兩個
八角 一個
白糖 少許
做法步驟
1、泥鰍買回家用清水養(yǎng)個三天左右，如果有死的可要扔了，死的不能吃！
2、準備好蔥姜蒜等佐料
3、干凈的鍋不要放油！中火烤熱后，迅速放入鮮活的泥鰍，蓋緊鍋蓋，防止泥鰍串出，雖然有些殘忍，這是這種魚特有的燒法。
4、啪啪聲停止后，泥鰍表面發(fā)白，關(guān)火盛出
5、鍋洗凈熱鍋冷油，油熱后爆香姜蒜八角尖紅椒
6、放入泥鰍。加入料酒，這時到入開水與泥鰍齊平
7、水開后放入醋，要多放一些，然后依次放入生抽，老抽、紅辣椒醬，豆豉醬、花椒水、糖、鹽最后加少許白酒。大火燒開后放入小火20分鐘，大火收汁，
8、撒上蔥花，起鍋裝盤
9、喜歡的親可以用湯汁拌面條，味道也超級好吃
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