青椒素炒杏鮑菇
青椒營養(yǎng)豐富，富含維生素c，杏鮑菇同樣是營養(yǎng)豐富的食材，富含蛋白質(zhì)，維生素和多種礦物質(zhì)，還具有降血脂、降膽固醇、促進(jìn)胃腸消化、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力、防止心血管病等功效。
用料：青椒3-4個、杏鮑菇2只、蒜瓣4-5瓣、生抽、老抽、雞精、鹽。
做法：1.將青椒切成細(xì)條狀或薄片。
2.把杏鮑菇洗凈，切細(xì)條狀（也可以切成片狀，根據(jù)個人喜好）切條狀較好入味。
3.將大蒜瓣輕拍去皮，切丁（不需要切成蒜末）；
4.鍋中加入食用油，待油熱時，加入切好的大蒜爆香。
5.大蒜炒出香味后加入切好的青椒絲翻炒，加入少許食鹽，讓青椒入味，脫水。
6.待青椒稍微斷生時加入杏鮑菇，大火翻炒。再加入鹽，生抽調(diào)味。少許老抽調(diào)色。
7.青椒和杏鮑菇都斷生之后加入少許雞精拌炒均勻即可。
小貼士：所有食材的比例都可以根據(jù)自己的喜好來搭配。
荷塘小炒
荷塘小炒的主要材料就是蓮藕，加上其他顏色的荷蘭豆、紅籮卜、玉米粒、黑木耳等材料組成，這種五顏六色的搭配，色彩鮮亮給人以視覺上的享受，原來素菜也可以這么美。
別以為這道菜只是好看而已，做的好可是一道內(nèi)外兼?zhèn)洌词故羌已缫材玫某鍪值囊坏啦?，而且這道菜的各種材料都含豐富的植物粗纖維，有益腸胃功能修復(fù)，絕對值得嘗試喲。
用料：蓮藕200g、紅蘿卜1小段、荷蘭豆、玉米粒、黑木耳、食用油、鹽、蒜蓉。
做法:1.黑木耳提前用水泡發(fā)，摘去老蒂，撕小塊備用；
2.蓮藕和紅蘿卜去皮洗凈、切薄薄的圓片，荷蘭豆撕去老筋洗凈，玉米粒洗凈備用；
3.鍋中放入清水，加一點(diǎn)油和鹽，先把蓮藕和紅蘿卜片冷水下鍋，把水燒開后再下入荷蘭豆、黑木耳、玉米粒小火再煮20-30秒左右,撈出瀝干備用；
4.炒鍋放油燒熱，加入蒜蓉爆香，將所有材料一起放入鍋中翻炒，中大火大概翻炒1—2鐘左右（喜歡吃清脆口感的時間可以短些，時間自己掌握）
5.放入適量的鹽調(diào)味即可馬上出鍋。
干煸豆角
用料：豆角、蒜、姜、干辣椒、花椒、醬油、鹽、糖。
做法：1.準(zhǔn)備好豆角，最好是干的，不然容易濺油；
2.準(zhǔn)備大量的蒜末姜末，一定要大量；
3.干辣椒切段；
4.鍋內(nèi)放油，油熱煎豆角。兩面出現(xiàn)虎皮后瀝出；
5.鍋內(nèi)少量油，放入蒜末，姜末，干辣椒，花椒；
6.煸炒出香味放入豆角；
7.迅速放入醬油，少量鹽，少量糖，即可。
手撕包菜的入味燒法
這種手撕包菜的做法是一個廚師教我的。和一般方法區(qū)別在于，他是后下鍋煸香蒜椒。
用料：包菜300g、蒜頭8g、干辣椒若干、豬油、鹽、老陳醋、耗油、生抽、雞精。
做法：1.包菜一片片剝下，用淡鹽水洗凈瀝干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈；
2.坐鍋熱油，7成熱時倒入包菜片；
3.一邊不停翻炒，一邊用鍋鏟壓扁鍋中包菜；（別小看這個動作，可是讓包菜入味的一個小竅門哦）
4.等包菜在鍋中扁癟下去時，盛起。轉(zhuǎn)小火空鍋爆香干椒蒜碎；
5.再次倒入包菜，轉(zhuǎn)大火同蒜椒炒勻，仍用鍋鏟壓菜的方法；
6.放醋、蠔油、生油、鹽調(diào)味，最后加雞精裝盤。
小貼士：
1.我沒有放糖，因為我用的蠔油和醋都帶有甜味，再加糖就太甜了。
2.調(diào)味時，先放醋能保證菜的爽脆。這樣手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。
3.一定要有老陳醋，酸味足；蠔油增鮮。這些都是使手撕包菜更入味的不可少的配料。
西紅柿燒茄子
原本只有在夏天才能吃到的西紅柿，現(xiàn)在任何季節(jié)都可以吃到，家里也總是習(xí)慣儲備幾個，既可以單獨(dú)成菜，又可以與其他食材搭配，隨時都能變身成為餐桌上的美味。
酸香開胃，拌上米飯，特別的好吃~
用料：西紅柿2個、長茄子2根、大蒜5瓣、香蔥1根、生姜1片、鹽、生抽、白糖。
做法：1.西紅柿洗凈切塊；蔥、姜、蒜切末備用。
2.長茄子洗凈切滾刀塊；待油溫?zé)亮蔁釙r，放入茄子塊，炸至金黃，撈出瀝凈油。
3.鍋中留底油，爆香蔥姜蒜末（蒜末先放1/3，留2/3最后用）。放入切好的西紅柿塊略炒出湯汁。
4.放入茄子塊翻炒，加入生抽、鹽和糖調(diào)味炒勻；
5.最后撒上剩余的大蒜碎拌勻即可出鍋。
小貼士：
1、這道菜最后的蒜末是點(diǎn)睛之筆，臨出鍋前再撒上，蒜香會更加突出。
2、茄子比較吸油，如果想要省油，可以將茄子撒上一點(diǎn)鹽放入微波爐轉(zhuǎn)5分鐘，茄子八成熟，再來燒，就可以省略油炸這一步了。
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