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有這么一個笑話——有一天，茄子，土豆，青椒，攔住了唐僧師徒四人取經(jīng)的去路，悟空問：“你們是什么妖怪？哎呀我去，跟誰倆呢？臭不要臉的，管誰叫妖怪呢？我們是地三仙（鮮）！”

今天就給大家分享一道特色名菜“地三鮮”，簡單美味，超級下飯。

食材

茄子100克、土豆1個

青椒1個、蒜少許

蔥花少許、生抽1勺

淀粉1勺、雞精10克

油適量、鹽1小勺

做法

1、茄子洗凈，切滾刀塊，撒少許鹽搓揉一下，或者泡在鹽水里。這樣茄子不容易氧化，且容易入味。

2、將青椒洗凈去蒂，切成或掰成塊，土豆洗凈，刮皮切滾刀塊，泡在鹽水里防止氧化變黑。

3、調(diào)汁料：將水，鹽，淀粉，生抽和雞粉，混合調(diào)勻，做成碗汁。這樣比調(diào)味翻炒后再勾芡更省事。

4、熱鍋涼油，油溫五成熱，放入青椒斷生，控油撈出備用。

5、將油溫升至七成，放入土豆塊和茄子，將茄子炸至微微泛紅，土豆塊炸至外酥內(nèi)軟，撈出控油，備用。

6、準備好蒜末、蔥花。

7、熱鍋涼油，油溫五成熱，放入蔥花，蒜末爆香。

8、倒入過油的青椒土豆和茄子，翻炒均勻，再倒入料汁，炒至汁粘稠，均勻地裹在菜上，就可以盛出了。

9、出鍋裝盤即可食用。

小貼士

1、茄子塊和土豆塊，最好用鹽水泡一下，方便入味，也防止變黑。

2、將茄子炸至微微泛紅，土豆塊炸至外酥內(nèi)軟即可。

3、炒的時候先菜，再到料汁，汁料均勻的包裹在菜上面即可。