苦瓜是我們常見的一種蔬菜，苦瓜不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，苦瓜里面含有豐富的維生素和多種我們人體需要的微量元素，經常吃苦瓜可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，春天吃苦瓜效用更加的大。 苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜，用苦瓜和雞蛋一起煎炒而成。有清熱解毒、增進食欲、助消化的功效。苦瓜中的苦瓜素被譽為脂肪殺手能使捏取脂肪和多糖減少，還有減肥作用。
By jmy的私房菜 【豆果美食官方認證達人】
用料
1、苦瓜去掉頭尾對半切開，挖去籽，刮去白色的的薄膜。
2、苦瓜洗干凈切成片，雞蛋敲開放到碗里。
3、雞蛋液加鹽與幾滴清水打散攪勻，加了水雞蛋炒出來比較嫩。
4、鍋子燒熱后放入油，油溫五成熱時轉小火，放入雞蛋液，用勺子將其炒散。
5、炒好的雞蛋盛出待用。
6、鍋內留底油，燒熱后放入苦瓜，大火翻炒。
7、加入鹽繼續(xù)翻炒。
8、炒到苦瓜有些變色時，放入炒好的雞蛋炒勻即可，簡單清爽的家常菜，很適合春天吃。
9、不但營養(yǎng)美味，還能排毒養(yǎng)顏，。
小貼士雞蛋用小火炒出來的比較嫩哦，苦瓜要大火翻炒，這樣能鎖住水份，如果不喜歡苦瓜的苦味，可用鹽腌漬十分鐘擠去苦水，或者可以先焯一下水。
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