苦瓜是一種非常適合在夏天吃的食材，今天就用苦瓜搭配雞蛋來跟大家分享一道特別好吃的美食，這道美食就是苦瓜炒蛋。這道苦瓜炒蛋做出來之后味道特別好，非常下飯，而且苦瓜吃起來一點也不苦。這道苦瓜炒蛋里面的調(diào)味料放得非常少，就只有食用鹽和雞精兩種，在最大程度上保持了苦瓜和雞蛋最原本的味道，那么接下來就一塊去看一下苦瓜炒蛋的制作教程吧。
【苦瓜炒蛋】
【制作食材】苦瓜，食用鹽，雞蛋，大蒜，小蔥，食用油，雞精
【制作步驟】
1、接下來要教大家的美食是苦瓜炒蛋，做起來是非常簡單的，吃起來味美下飯，一點也不苦，咱們一起來把苦瓜炒蛋的制作食材全部準(zhǔn)備好吧。準(zhǔn)備1~2根苦瓜，苦瓜可以多準(zhǔn)備一點，再準(zhǔn)備適量的食用鹽，然后準(zhǔn)備三個雞蛋，五瓣大蒜，兩根小蔥，適量的食用油和一小勺雞精即可?？喙铣吹坝玫降氖巢牟⒉凰愫芏啵{(diào)味料也不算很多，所以很快就能夠?qū)⑺鼈儨?zhǔn)備好，那么接下來咱們就可以開始苦瓜炒蛋各種食材的處理以及苦瓜炒蛋的制作了。
2、將準(zhǔn)備好的苦瓜先清洗干凈，因為苦瓜表面有很多凹槽，所以在清洗的時候一定要認(rèn)真一點，將它表面清洗干凈之后切頭去尾，再將苦瓜切成四瓣，苦瓜切成四瓣之后就非常容易去掉里面的瓜瓤了。用小勺將苦瓜的瓜瓤全部挖出來，挖完之后再將其切成小片。
3、將切好的苦瓜小片放入到一個大碗中，放入適量的食用鹽抓拌均勻腌制10分鐘，這樣可以去除苦瓜的苦味。在一個小碗中打入一個雞蛋，然后加入適量的食用鹽，將雞蛋充分?jǐn)嚢枰幌?，攪拌好了之后咱們將其放到一旁備用?br style="display: block;">
4、雞蛋攪散之后咱們再把準(zhǔn)備好的小蔥和大蒜切一下，大蒜切成小一點的蒜片，蔥花切成碎一點的蔥花，全部切完之后將它們一塊放到一個盤中備用。鍋中燒上適量的開水，放入苦瓜，再加上一勺食用鹽，將苦瓜焯水一遍，焯水可以去除苦味，苦瓜焯水一分鐘之后撈出來，過一遍涼水，過涼水也可以去除苦味。
5、苦瓜焯完水之后咱們起鍋燒油，把油燒熱之后倒入雞蛋液快速翻炒一下，將雞蛋炒成大塊炒熟之后裝盤待用。鍋中再一次放上少量的食用油，放入蔥蒜炒香，然后加入苦瓜翻炒一分鐘。
6、一分鐘之后放上適量的食用鹽翻炒一下，這里的食用鹽不要加太多，因為咱們的苦瓜用食用鹽腌制過，而且在打雞蛋的時候也放入了食用鹽。放入食用鹽并翻炒均勻之后加入雞蛋碎翻炒一下，然后加上一點雞精翻炒半分鐘左右即可出鍋裝盤。
【小貼士】
1、一定要等到苦瓜炒蛋快要出鍋的時候再加入雞精。
2、因為苦瓜腌制的時候放入了食用鹽，而且在攪雞蛋的時候也放入食用鹽，所以調(diào)味的時候不需要加入很多食用鹽。
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