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       腐竹是選用黃豆制作而成，所以腐竹的營(yíng)養(yǎng)就如同黃豆的營(yíng)養(yǎng)，現(xiàn)在的人都知道養(yǎng)生，也都知道多吃豆制品對(duì)人體非常有益，能夠起到保健的功能，而且腐竹適合任何的人群，腐竹還有豐富的蛋白質(zhì)，還含有多種礦物質(zhì)，對(duì)一般小孩兒老人補(bǔ)鈣有很好的功效，說(shuō)著還含有豐富的鐵，對(duì)于缺鐵性貧血有一定的療效，腐竹的做法也非常的多，可以涼拌、可以炒、可以燉，下面就給大家推薦8款腐竹的做法。

材料：菌菇、金針菇、腐竹

輔料：酸辣椒、生抽、豆瓣醬

1、把腐竹放入清水中浸泡至軟，瀝干，切段；

2、菌菇洗干凈切成片，金針菇去根，撕成小朵；

3、腐竹下熱油鍋稍炸，撈起

4、調(diào)制料汁：適量生抽、一勺豆瓣醬，加少許溫開水調(diào)勻；

5、酸辣椒切圈，下油鍋煸炒，然后加入菌菇翻炒1-2分鐘，繼續(xù)加入金針菇、適量鹽翻炒；

6、準(zhǔn)備砂鍋，將炸好的腐竹打底，加入翻炒好的菇，倒入料汁，小火燜5-8分鐘即可。

材料：腐竹、魚

輔料：蒜苗、香菇、青紅辣椒、蠔油、白糖、鹽

1、蒜苗取白色部分，洗干凈切段，1-2個(gè)青紅辣椒切小塊；

2、2-3朵香菇泡發(fā)，切小塊，魚洗干凈，切小塊；

3、腐竹放入清水中浸泡至軟，瀝干，切段；

4、熱油鍋，撒適量鹽，放入魚塊，煎至兩面金黃；

5、腐竹下油鍋炸約1分鐘，撈出瀝干油；

6、熱油鍋，下香菇、青紅辣椒、蒜苗爆香，然后加入腐竹、適量水燜煮8分鐘左右；

7、加入煎好的魚塊，下適量蠔油、白糖、鹽燜煮1分鐘即可。

材料：五花肉，腐竹，少許黃酒，少許醬油，蔥，姜，蒜末，鹽，糖

材料：腐竹，面粉，火鍋底料，生菜，香菜，豆腐

材料：芹菜、腐竹、胡蘿卜、蒜、鹽、雞精、白醋、香油

1、芹菜兩小棵、腐竹適量、胡蘿卜適量、蒜適量。

2、泡發(fā)腐竹。將腐竹掰成小段，然后放入盆中，加入一小勺鹽和適量的涼水。3、用一個(gè)大碗將盆里腐竹壓好，以便腐竹勻均的泡發(fā)。

4、將泡發(fā)好的腐竹切段、芹菜切段、蘿卜切片、蒜切末備用。

5、鍋中加入適量的水，燒開后，放入芹菜和胡蘿卜，然后再倒一點(diǎn)食用油，焯一分鐘左右撈出。

6、將腐竹放入鍋中焯一分鐘撈出

7、將芹菜、胡蘿卜、腐竹放在盆中過(guò)涼水備用。

8、盆中放一小勺鹽、一小勺雞精、蒜末、一勺白醋拌勻。

9、鍋中加少許油，油熱后放入幾?；ń繁鱿阄?。然后將花椒撈出，將花椒油倒入盆中。

10、滴少許香油拌均即可。

材料：木耳、腐竹、 黃瓜、蔥絲、蒜末、白糖、蘋果醋、鹽、辣椒油、香油、少許醬油

1、腐竹用涼水泡發(fā)。黑木耳用溫水泡發(fā)。

2、黃瓜洗干凈備用，也可以用芹菜代替。

3、 將泡發(fā)后的腐竹和木耳放開水鍋中焯一下。撈出來(lái)浸入冷水中。

4、將黃瓜拍成塊放進(jìn)料盆，腐竹擠干水分后切成小段、木耳撕成小片也放進(jìn)料盆。放入蔥絲和蒜末。

5、放入白糖、蘋果醋、鹽、辣椒油、香油。春天火大，可適量酌減辣椒油的用量，少許調(diào)味即可。

6、 再倒入少許醬油，這個(gè)不妨也可以，可根據(jù)自己口味調(diào)節(jié)。用筷子攪拌均勻即可食用。

材料：西蘭花，豆腐，腐竹，鵪鶉蛋，花生，香菇，辣椒醬，豆豉醬

1、西蘭花焯半分鐘，備用，豆腐焯一會(huì)，加鹽鹵一下。

2、蔥姜蒜爆鍋，加入辣椒醬，豆豉醬，香菇，翻炒一會(huì)。

3、加水、鵪鶉蛋，燒開。

4、加豆腐、腐竹，燒開。

5、最后加花生、鹽、糖、淀粉勾芡，出鍋。

6、西蘭花隨意擺在盤子里。好吃看得見。