大蒜的營養(yǎng)價值特別高，因此被譽為保健品之首，為什么常吃大蒜的人可以降低患癌的風(fēng)險呢？這是因為大蒜里面含有大蒜素，可以有效減少身體里面的炎癥，并且大蒜素這種抗氧化成分可以避免身體細胞受到傷害，尤其是生吃大蒜可以更大程度的讓大蒜素釋放，不過因為大蒜素容易刺激腸胃，因此患有腸胃疾病的人應(yīng)該當(dāng)心。
大蒜除了剛才提及的防癌抗癌功效，常吃大蒜還有其它很多好處，比如眾所周知大蒜因為含有硫化合物，因此具有非常厲害的殺菌消炎功效，而且大蒜可以排毒清腸，里面含有的胰島素還可以降低身體里面的血糖，因此可以有效防治糖尿病，不僅如此，常吃大蒜還可以預(yù)防心腦血管，有效調(diào)節(jié)血壓，預(yù)防血栓。
大蒜里面還含有硫化丙烯，這是一種辣素，可以有效將身體里面的病菌消滅，從而起到預(yù)防感冒，以及緩解感冒的癥狀。大蒜里面含有的維生素E以及維生素C則可以抗氧化以及抗衰老，讓人青春永駐。大蒜里面含有的硒元素不僅可以防癌抗癌，而且還可以保護肝臟的健康。
剛才我們了解了很多有關(guān)吃大蒜的好處，但其實大蒜吃的不對也是會危害身體的，比如絕對不能長期大量吃大蒜，否則容易影響健康，尤其是眼睛有問題，或者發(fā)燒的患者，長期大量吃大蒜就容易導(dǎo)致記憶力差，還容易加重視眼疾，同時還容易刺激腸胃健康，因此大家每天吃兩三瓣大蒜即可，食用時還需要注意不可以空腹吃。
1.先把新鮮的大蒜買回家，再把雙手清洗干凈后擦干水分，直接去掉大蒜皮，注意大蒜一定不能先清洗
2.再放入干凈沒有水沒有油的密封保鮮盒中，再均勻的撒上鹽，蓋好蓋，放置一晚
3.腌制的時間不能少于八小時，并且中途一定要翻一次，再將干凈的盆準(zhǔn)備好，倒入礦泉水，放入白糖，味精
4.倒入醋和醬油，放入鹽攪拌均勻后也放置最少八小時，注意之后也不可以沾上任何的水以及油
5.時間一到就可以倒入大蒜里面，攪拌均勻后放在常溫下最少24小時，再放入冰箱冷藏4,5天即可食用。
吃大蒜之后嘴巴里面總是會有濃郁的大蒜味，今天主婦網(wǎng)美食小編就教大家吃大蒜之后該如何去味。可以食用幾個新鮮的金桔，把金桔洗干凈后直接放在嘴里咀嚼即可；還可以立刻喝一杯牛奶，也能立刻去除大蒜的臭味。除了牛奶、喝一杯檸檬汁，或者喝一杯蜂蜜也同樣具有去除大蒜異味的作用。
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