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我問編輯部的大家：“在她們心中，彭州有啥好吃的？”
所有人一秒也沒猶豫，第一個說的基本上都是「鍋盔」；音子叔想了兩秒，加了一個「鵝腸火鍋」。
本彭縣人（sorry一激動就說彭縣），真的再也坐不住了！我縣好吃，的絕對不止鍋盔?。。。。ù丝袒謴?fù)平靜說回彭州～）
還有超多清真館子、油潤的煙熏板鴨、巨好吃的炸洋芋、肥腸雞、鹵菜、涼拌菜，等等等等??！
前不久，我專門回了趟彭州，好好生生再去吃了一下我從小吃到大的店——依然是味道沒變，價格感人！
拿好這份彭州Local清單，點一jio油門出北門上成彭高速，20分鐘飆攏，肚兒給你脹圓！
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據(jù)說清朝年間，就開始有回民陸續(xù)移居彭州。
所以，彭州北大街上，至今都還保留著一座清真寺院。
（始建于清朝道光年間，下圖為1993年修繕重建的寺院）
我居然從來沒進(jìn)去過
因為這層歷史關(guān)系，所以彭州老城的北門，也就滋生了許多地道的清真館子。
01大蒸籠蒸牛肉開了30多年
而這條街的回族館子中，這家的蒸牛肉最出名，也足夠好吃，已經(jīng)經(jīng)營了好幾十年了。
牛肉是大蒸籠蒸出來的，18元一份給你瓦一大瓢，份量相當(dāng)拽實。
這家的粉子打得較粗，但是大蒸籠的蒸氣孔得很軟。
牛肉和香菜、熟油辣椒拌勻，香香軟軟、舒舒服服～
13元一份牛肉蘿卜湯，燉得稀溜耙，我每次去都必點。
如果想吃一頓正餐，店里也有許多炒菜，價格也很公道。
最近這次去吃太飽了，所以只點了這兩份絕對不能錯過的招牌～
店名：大傘蒸牛肉
地址：北門鏵爐街口子
價格：蒸牛肉/18，蘿卜湯/13
02蒸菜和涼菜都是一絕的館子
再往市區(qū)走，陳氏牙斜對面的清真牛肉館子，也超級火爆。
（在彭州打車，基本上都是直接報店名就可以了）
從我有記憶開始，只要是飯點路過這兒，里里外外必定是坐滿的，這次去也不例外。
這家價格比大傘便宜，菜品只有蒸牛肉、拌牛肉、燒牛腸、燒蘿卜。
大多本地人打發(fā)一頓午飯，都是拌菜 燒菜 蒸牛肉，再配一碗免費的洗澡泡菜。
拌菜檔口老板親自站崗，一大瓢兒熟油辣椒，吃起香辣不燥辣，必須點！
牛肉是小籠蒸的，粉子打得很細(xì)膩，15塊錢一份巴巴適適～
牛腸處理方式很原始，就晾在店邊。
大多數(shù)人還會點一份牛腸燒蘿卜，蘿卜細(xì)軟入味，超級適合下碗飯。
在早年彭州還有很多人力三輪的年代，三輪師傅們也很愛在這兒吃早飯。
不過這家只賣早市和午市，下午三四點基本就關(guān)門了，晚上不要跑空哈。
店名：陽洪麗牛清真牛肉館
地址：西北市街陳氏牙科對面
價格：牛肉/15；純牛腸/15；蘿卜燒牛腸/12
彭州城區(qū)最大的景點，絕對是北門的龍興寺。
龍興寺始建于東晉咸康三年（337年），由以釋迦牟尼佛真身舍利寶塔而聞名。
我只在小時候上去過，最近又去逛了下，寺院里面非常幽靜。
龍興寺下有條老街叫桂花街，走在這條街仿佛穿越到了一九九幾年。
走在街上的僧人
其實光是桂花街口，就有2家開了超過20多年的老店。
一家鍋盔一家肥腸粉，90%的彭州土著都吃過。
03傳統(tǒng)老面紅糖鍋盔
街左邊的鍋盔店，開了20多年了，只做傳統(tǒng)老面鍋盔。
最推薦紅糖鍋盔，細(xì)膩的紅糖就浸潤在多層面皮里。
它比我個人吃到的任何紅糖鍋盔都有層次感，外皮酥脆掉渣、內(nèi)里細(xì)膩香甜。
紅糖鍋盔只有下午3點-6點才賣，現(xiàn)場吃最好吃，一定要趁燙品，記到吹一下！
紅糖味非常正，就算滴在手上我都要把它舔了，一口都舍不得浪費！
其它時間只有白面、椒鹽和混糖3種，沒有紅糖驚艷。
這家店一直以來，都是開門即排滿。
但無論是打鍋盔的還是收銀的，手腳都非常麻利，所以等待時間基本在10分鐘內(nèi)。
店名：紀(jì)鍋盔
地址：塔子壩桂花街168號
價格：紅糖鍋盔3元、其他2元
04開了20多年的手工肥腸粉
鍋盔店對面的肥腸粉店，窗邊那口肥腸湯大鍋，支起來就是20多年。
這兒就賣簡單的肥腸粉，來買鍋盔的，都會順手就搭了碗粉；來吃粉的，也順手就會買個白面鍋盔。
粉條是他們自己做的，細(xì)軟且柔韌。
這兒也是賣完就收攤，一般還沒到晚上，就沒得了。
一定要點紅湯肥腸粉，這家的紅油也是香而不辣，直接讓這碗肥腸粉升華了。
平日只吃清湯肥腸粉的我，來這家必點紅湯！
而且必須配上對面的白面鍋盔，10元的小碗肥腸 2元的白面，完美便餐～
如果紀(jì)鍋盔和肥腸粉，不是像現(xiàn)在這樣開在一條街，我想它們可能不會有這么出名。
但巧就巧在還真湊在一起了，并且一湊就是二十幾年，真好呀。
店名：雙流袁記肥腸粉
地址：塔子壩桂花街口（紀(jì)鍋盔對面）
價格：小碗肥腸粉10元
一說到安仁街——99%的彭州80、90后，腦殼里頭立刻浮現(xiàn)出來的，一定是炸洋芋。
50多米長的Gai就有3家炸洋芋，而另一家強競爭對手，開在遠(yuǎn)方的中醫(yī)院樓下。
05安仁街的3家炸洋芋
安仁街的3家炸洋芋——是老魅魅飾品對面的巷子土豆、擺在廁所旁邊的歪婆婆土豆，街口子上的無名土豆。
我和小伙伴以前最愛買的，是開在中間廁所旁邊的歪婆婆洋芋。
從前的她真的歪得遭不住，見哪個楚哪個。這兩年歲數(shù)大了，以前的脾氣都收90%了。
她的炸洋芋鹵油比較重，給鹽也合適，加了大頭菜香berber的～
我心中的土豆片片一番，還是街口子上的無名土豆片片。
這家煮得剛剛脫生，吃起非常爽脆，底料也是那種小時串串香的味道！
最早的老巷串串，開在魅魅對面的聯(lián)升巷里頭。
現(xiàn)在老爺爺已經(jīng)傳給第二代了做大做強了，還打了一個鋪子。
這家的坨坨、片片都可以。
但是我記憶中，這家店最好吃的還是老鹵鵪鶉蛋，但是隨著老一輩退場，這道小吃也不在了。
安仁街的3家土豆，孰優(yōu)孰劣的判斷，我只能保證沒得一家會讓你踩雷就是了。
我所曉得的90后彭州青年，無論是啥子都市麗人麗哥，大多數(shù)回彭州都會在安仁街坐下，來一份炸洋芋。
只要吃上熟悉的味道，就會有小時候和朋友門吃炸洋芋的美好回憶涌現(xiàn)，這是在別處吃不出的情感寄托。
店名：老巷土豆（近食草堂）、歪婆婆土豆（近安仁街公廁）、無名土豆（近芭蕉林）
地址：安仁街
價格：老巷/無名，坨坨、片片均6元（2串）；歪婆婆坨坨/5元、片片6元（3串）
06糖醋洋芋 炸春卷制霸南門
如果說北有安仁街的話，南門的醋洋芋，就是靠一盆糖醋醬，制霸南門。
彭州中學(xué)的娃娃返校前，哪個的自行車沒在這兒拐過彎、剎過車。
這家的風(fēng)格是純清油炸的，和安仁街3家大不一樣。
醋洋芋和炸春卷，必須都點。
雖然有麻辣選項，但是90%來買這家的人，都只點糖醋。
炸耙點、糖醋味就是所有的點單秘訣～
炸好的春卷端上來一定要迅速解決，不然在調(diào)料里泡久了就耙了。
看到80、90的年輕父母帶娃娃去吃，我不禁露出和藹可親的笑容～
這，大概就是我們這一代的，垃圾食品傳承吧哈哈！
店名：凼凼土豆
地址：南河四街口（近彭州市中醫(yī)院）
價格：土豆/6元，春卷6元
每個彭州人，都有自己最心水的鹵菜。
下面介紹的這2家的口味，是我在成都從沒吃到過的口味。
07 自然風(fēng)干的煙熏板鴨
板鴨，彭州九尺鎮(zhèn)的最出名；但我認(rèn)為彭州城區(qū)這家板鴨，完全不輸九尺鎮(zhèn)的。
就在彭州一中附近，起碼開了20多年了。（彭州的老店真的很多～）
板鴨的售賣和加工，都在一間瓦房頭，天氣好的時候，外面的院壩頭就會掛滿鴨子。
（我去那天剛下完雨，沒能遇到）
這兒最招牌的就是板鴨了，家頭日常吃一般宰半只，價格在25左右。
板鴨皮薄肉嫩，吃著有煙熏過的有木頭香。
雖然某些部位偏肥，但我私心覺得更好吃！
店里就可以抽真空，這家鴨子簡直就是彭州人送朋友的土特產(chǎn)選項TOP3。
店名：雷氏板鴨
地址：紅照壁南街（城管執(zhí)法大隊對面）
價格：煙熏板鴨50 /只
08 成都沒吃到過的家常鹵味
這家鹵菜味道家常，開在彭州最有名的廖姐冰粉旁邊，味道屬于家常。
最招牌的就是鹵菜，都是我在成都從來沒買到過的特別鹵味。
這兒的鹵色都比較淡，所以賣相可能沒好好。
各種雞jiojio、鴨jiojio，是買起吃耍的首選。
和浙江朋友出去玩，給她帶了4個這家鹵兔腦殼。
本來說的啃一個就去探店當(dāng)?shù)孛朗?，結(jié)果她一口氣把4個兔腦殼都啃完了....
還有鴨腦殼、泡鳳爪、鹵毛肚這些，都是家頭餐桌的?？汀?/p>
每個彭州人都有自己最愛的鹵味，有點微微辣的這家，就是我最常買的，也想分享給大家～
店名：李三哥腌鹵
地址：輕輕一買就四五十，偏貴
價格：小北街121-1號（廖冰粉旁）
09 開在城市邊緣的肥腸雞
這家店剛開業(yè)那年，門口的車子每天都停到幾十米開外。
現(xiàn)在店也搬到了彭州市公安局附近，整成了農(nóng)家樂的樣式，倒是沒以前火爆了。
好在開業(yè)到現(xiàn)在接近10年， 那道肥腸雞的味道依然沒變。
我們3個人，1斤肥腸、半只雞，鍋底自帶一些素菜，分量剛剛好。
我更喜歡肥腸，因為完全沒異味，腸璧的油也刮干凈了，吃起很舒服。
等鍋燒10分鐘再吃雞，那個時候會更入味。
肥腸雞是后廚弄好端上來的，味道很把穩(wěn)。
覺得分量不夠，可以點些素菜自己煮。
店名：老俵肥腸雞
地址：彭州公安局左邊巷子
價格：人均60
10 彭州人的夜宵根據(jù)地
彭州的夜市芭蕉林，向來都是彭州人的夜宵根據(jù)地，火爆得很。但我最近2年去吃，感覺都不是以前那種味道了。
不過蒼天有眼！芭蕉林附近的安仁街烤魚燒烤，保持得還是很不錯。
（沒錯，就是炸洋芋那條街）
切貓兒腿腿兒直接烤酥，把骨頭吃了也沒問題得。
五花肉烤出油渣，一定多拿幾把；蒜香排骨的蒜香，也是真的很香！
以前的腦花兒很好吃，但是最近這次去吃，開始用凍貨了，就莫點了哈。
拋開這瑕疵，這家算是在彭州不錯的夜燒烤選項。
店名：蔣燒烤
地址：安仁街聯(lián)升巷口
價格：人均50
最后，說一下鍋盔。
彭州市區(qū)內(nèi)我個人最喜歡的，就是延秀街和小北街口子上 師專門口的雷鍋盔。
如果路過看到，可以買來嘗嘗，上面招牌上那些形容詞，也是描述正確的。
不過好多人來彭州，仍然想打卡正宗的軍屯鍋盔。
一jio油門踩攏軍樂街上，看到那么多家，也難以分辨.....
（是不是百年我不確定，但聽老爸說是軍樂鎮(zhèn)上最早的一家）
二周一蔡三家比較出名，當(dāng)中周樂全是歷史最悠久的。
我去買的時候，周老板本尊還在店頭親自上陣。
軍屯的鍋盔的制作，就是皮卷肉壓平，師傅手法熟練。
這邊依然沿襲最傳統(tǒng)的炭烤，吃起也確實酥脆掉渣。
如果要打包回去，記住要烤箱加熱，我個人覺得微波爐的水汽會讓酥脆度降低。
店名：雷記鍋盔
地址：小北街&延秀街口/南大街276號（西華大學(xué)校門左邊）
價格：豬肉6元、牛肉7元
店名：周樂全鍋盔店
地址：軍樂鎮(zhèn)軍屯路131號
價格：豬肉5元（只賣豬肉）
油門再往前踩，還可以來個彭州白鹿小鎮(zhèn)近郊游。
前不久成都生活的@61 老師剛?cè)ミ^，你們品品，啥子叫在郊縣拍出森系大片～
請欣賞61老師的青春美貌
再往山上爬一爬，就是有名的天主堂了。
天主堂是早年法國傳教士來彭州修建的，保留至今。（08年震后有修繕過）
前兩年劉雯在這兒拍過chanel成都故事，大家可以去網(wǎng)路上品品；建筑挺有歷史沉淀的，感興趣可以去看看。
截圖來自chanel官方視頻
最后，附上飯團(tuán)彭州打卡攻略
飯 團(tuán) 打 卡 攻 略
必吃小吃
大傘牛肉&陽洪麗牛肉
都很不錯，2選1
紀(jì)鍋盔
千萬不要錯過下午3點-6點的紅糖鍋盔
肥腸粉
和紀(jì)鍋盔的白面一起吃才是黃金搭配
炸洋芋
歪婆婆土豆坨坨、無名土豆片片，老巷坨坨片片都可以、凼凼土豆的糖醋土豆&糖醋春卷，以上都可以選擇性打卡，無雷區(qū)。
多人吃正餐
中午&晚上
老俵肥腸雞
宵夜
蔣燒烤
帶回家吃
雷氏板鴨
煙熏板鴨，可以抽真空
李三哥腌鹵
兔頭、翅尖、雞jiojio
*如果你對軍屯鍋盔有執(zhí)念，可以開車去鎮(zhèn)上兜一圈*
這次分享的店，除了最后一家周樂全鍋盔在軍樂鎮(zhèn)以外，其余都在彭州老城區(qū)。
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