洋蔬菜1：甘藍(lán)小包菜（Brussel sprouts）
甘藍(lán)小包菜也稱抱子甘藍(lán)，抱子甘藍(lán)的小葉球像小型的圓白菜，只是不在植株的頂部結(jié)球，而是在葉腑上結(jié)成小球，每一葉腋都能結(jié)一小葉球，每株可結(jié)幾十至百余個(gè)球。富含各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中以胡蘿卜素、維生素C、微量元素硒和鉬含量為最高，其性味甘、平、無毒，入胃徑，具有止痛生肌的作用。
抱子甘藍(lán)可配其他蔬菜作沙拉、炒食、做湯、腌漬泡菜等。在清湯火鍋中加入抱子甘藍(lán)，那份甜美無出其右。
小西紅柿
西紅柿炒小甘藍(lán)：
材料：小西紅柿300克、小包菜300克（可以用卷心菜替代），大蒜5瓣、鹽糖、蠔油、老抽各1/4調(diào)羹、橄欖油2調(diào)羹。
做法：
1. 大蒜切碎。
2. 鍋內(nèi)放油、熱后放大蒜炒香。
3. 放入小西紅柿和小包菜炒2分鐘。
4. 小火悶8分鐘。
5. 加入所有調(diào)料即可。
營(yíng)養(yǎng)加油站：
西紅柿富含維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、微量元素等。吃西紅柿可以使皮膚色素沉著減退或者消失，還可用于治療蝴蝶斑等皮膚疾患。西紅柿里有十分豐富的葉紅素，人食用后可轉(zhuǎn)化為維他命A的抗病物質(zhì)，能有效地防治癌癥、心臟病、眼疾、肌體老化等重大人類疾病。
小甘藍(lán)（Brussel sprouts）也叫抱子甘藍(lán)、小葉球像小型的圓白菜，只是不在植株的頂部結(jié)球，而是在葉腑上結(jié)成小球，每一葉腋都能結(jié)一小葉球，每株可結(jié)幾十至百余個(gè)球。富含各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中以胡蘿卜素、維生素C、微量元素硒和鉬含量為最高，其性味甘、平、無毒，入胃徑，具有止痛生肌的作用。
秋葵okra，又名羊角豆，為印度主要蔬菜。含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素C和鐵、鈣等微量元素，是促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)的好食材，能幫助你消除長(zhǎng)期宿便。此外，秋葵還含有一種特有的粘狀物質(zhì)（果膠、半乳聚糖、阿拉伯樹膠等混合物），可幫助肌膚緊致有彈性。在西方號(hào)稱“植物偉哥”。
秋葵
做法：圓蔥炒香放入切好的秋葵和胡羅卜炒1分鐘，小火悶5分鐘，加鹽即可。
咖喱秋葵
材料：秋葵300克、圓蔥1個(gè)、辣椒1個(gè)、鹽糖1/4調(diào)羹、橄欖油2調(diào)羹、咖喱粉1/2調(diào)羹。
做法：
材料切成條狀。
油倒入鍋中，熱后圓蔥炒香。
放入秋葵、辣椒炒3分鐘。
小火燜2分鐘。
放入調(diào)料即可。
洋蔬菜3--鷹嘴豆（chickpea）
每次去印度和中東餐館，都會(huì)吃到鷹嘴豆（chickpea），和板栗的味道相似，非常香糯。鷹嘴豆屬于豆類，在中東、非洲、印度等國(guó)家屬于首選豆類，因?yàn)槎棺拥念^有一個(gè)小鉤，看起來像鷹嘴，因此稱為鷹嘴豆。
鷹嘴豆所含的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，無論是從種類，還是數(shù)量上，都大大超過其他豆類。它含有豐富的蛋白質(zhì)（全是優(yōu)質(zhì)球蛋白），氨基酸有18種至多（含人體必須但自身不能合成的全部8種氨基酸），多種營(yíng)養(yǎng)元素和微量元素，如：鈣、羅、鋅、鎂、磷等。特別是每百克鷹嘴豆所含的鈣高達(dá)350毫克，磷320毫克，高于大部分豆類，鐵的含量達(dá)47毫克，比其它豆類高出90%，維生素C、B1、B2含量高達(dá)12毫克，膳食纖維含量更高于其它。鷹嘴豆還是一種很好的植物氨基酸補(bǔ)充劑，有較高的醫(yī)用保健價(jià)值，對(duì)兒童智力發(fā)育、骨骼生長(zhǎng)以及中老年人強(qiáng)身健體都有不可低估的作用。經(jīng)對(duì)比研究表明:鷹嘴豆與其他豆類在蛋白質(zhì)功效比值、生物利用價(jià)值和消化吸收率指標(biāo)上，鷹嘴豆為最高，因此贏得了“豆中之王”的美稱，有時(shí)也被稱為“長(zhǎng)壽豆”。
鷹嘴豆異黃酮對(duì)女性健康的影響很大，是具有活性的植物性類雌激素，它能夠延遲女性細(xì)胞衰老，使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、豐乳、減少骨丟失，促成骨生成、降血脂、減輕女性更年期綜合癥狀等。 歐洲就已將其作為日常飲食，并列為糖尿病病人的主要補(bǔ)充食物，伊斯蘭國(guó)家更將其列為齋月的主要食品，世界素食界將其奉為素食明星，風(fēng)靡全球。
鷹嘴豆炒西蘭花
做法：
鷹嘴豆用溫水泡30分鐘，小火煮30分鐘，撈出代用。
將大蒜、干辣椒炒香，放入西蘭花、紅辣椒、鷹嘴豆炒3分鐘。
放入鹽糖，水淀粉即可。
涼拌鷹嘴豆做法：鷹嘴豆溫水泡30分鐘，煮30分鐘，撈出后放入蔥花、鹽糖、醋香油拌勻即可。
鷹嘴豆粥
洋蔬菜4--洋薊（Artichoke)
洋薊又名朝鮮薊，原產(chǎn)于北非地中海，生長(zhǎng)于陽光充足、溫暖且不太潮濕的海邊地區(qū)。顧名思義，朝鮮薊之“朝鮮”兩字，應(yīng)當(dāng)是與朝鮮有牽連的植物，但卻毫無典故可查。
洋薊是一種用來作為食用，但卻深具營(yíng)養(yǎng)及醫(yī)療價(jià)值的蔬菜。在早期的歐洲地區(qū)，它是皇家及貴族才能享受得到的高級(jí)菜肴。由于品種及種植技術(shù)之改良，再加上已被證實(shí)為“最具營(yíng)養(yǎng)及醫(yī)療價(jià)值的天然蔬”，現(xiàn)在已成為全歐洲最風(fēng)行和普遍的菜肴。
洋薊擁有獨(dú)特的外形型，食用時(shí)必須一瓣一瓣地剝下來吃，才能嘗到如同雪山甘泉般甘甜可口的口感，至于烹飪方式，無論是烤、油炸、水煮，乃至搭配制成沙拉，都甚為甘美。而且洋薊有護(hù)肝去濕的藥效，頗適合現(xiàn)代人的生活方式。
烤洋薊土豆
做法：洋薊，土豆切塊放入烤盤中，撒些切碎的西芹，鹽，胡椒和橄欖油烤１５分鐘即可．葉子不能吃，只能吃根部．
材料
成品
烤好的土豆
清蒸洋薊
材料
成品
這個(gè)東西滿貴的,小的一個(gè)0.99,大的一個(gè)要2.99美金.
