貴州菜又稱黔菜，由貴陽菜、黔北菜和少數(shù)民族菜等組成。大約在明代初期，貴州菜已經(jīng)趨于成熟，許多貴州菜都有600多年的歷史了。那么在貴州，你知道貴州的5大名菜是哪5大么？
1、遵義羊肉粉
遵義羊肉粉是一道美味可口的漢族小吃。羊肉熟透而不爛，米粉雪白，湯汁鮮淳紅亮，辣香味濃，油大不膩。用鮮羊肉熬湯，澆米粉，放羊肉片、調(diào)料而食。清香味鮮，滾燙辣香，湯清不濁。已有300余年制作歷史。
2、辣子雞
貴州本地雞作為主料，辣味由貴陽本地人家常菜紅辣椒秘制而成，其香辣味濃、色澤紅亮、粑糯爽口，是貴陽人逢年過節(jié)必備團(tuán)圓菜之一。
3、干鍋雞
干鍋雞是到貴州必吃的一道菜，故事則完全不同。古黔東有一苗寨，盛行百雞宴。每逢男婚女嫁、拜天祭神之日，寨民傾巢而出，盡獻(xiàn)所獵山雞，置于大鐵鍋中，苗王揮刀斷枝，以枝代鏟，且翻且舞。片刻，雞香撲鼻，令人垂涎。然而，當(dāng)時人們不知其香源于殘葉落果，便愛屋及烏，視木鏟為雞香之本。苗家干鍋雞，由此世代相傳，香飄山寨，傳遍黔桂。
4、糟辣脆皮魚
這道脆皮鯉魚簡直就是黔菜酸辣醇厚的最佳“代言人”，也是大小宴席和節(jié)假日家庭聚會必不可少的一道菜。脆皮魚之所以好吃，最重要的就是里面加入了貴州獨有的糟辣椒，不但讓這道菜色紅油亮，而且酸、甜、辣、咸俱全，讓人瞬間食欲大開。
5、絲娃娃
絲娃娃略像素春卷，就是薄面皮卷上各種各樣的素菜，蘸著蘸水吃。因為菜品都是涼的，十分清熱解暑，所以絲娃娃很適合夏天作為解暑佳品吃。絲娃娃供選擇的菜品非常多，有的店甚至可以擺滿一個長桌。米粉做的面皮，卷上黃瓜絲、海帶絲、豆芽，還有少不了的貴州特色折耳根，像極了襁褓里的小嬰兒。
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