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木耳，黃花菜，腐竹，干香菇，黃豆等提前一晚泡發(fā)。干香菇?jīng)_洗幾遍，單獨泡，泡的水備用。

把泡發(fā)的材料，以及金針菇，海鮮菇，口蘑，豆腐干等洗凈，切好備用?？蓽?zhǔn)備小青菜等。

把各種菇類炒好，加點蠔油，醬油后，加水，以及泡發(fā)香菇的水，加其他材料，大火燒開。

加鹽，胡椒等調(diào)味后勾芡，這是關(guān)鍵，一鍋鹵大概需要半碗淀粉，用涼水化開，澆到鹵上，不要攪拌！

最后，可攪拌一個雞蛋，緩慢倒入鍋中，待鍋內(nèi)沸騰，即可關(guān)火。澆至煮好的面上，可撒些香菜，加點醋。