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香辣粉絲蒸蝦，1.將海蝦剪去蝦須，剪開蝦背，將沙線挑出，清洗干凈 2.加入少許鹽少許白酒腌制20分鐘 3.滾熱的開水燙粉絲10分鐘，燙軟后撈出，鋪在一干凈盤底 4.將腌制好的海蝦均勻擺在粉絲上 5.將剁椒鋪在蝦身，然后撒上蒜末 6.涼水下鍋蒸，大火燒，等鍋燒開了即可轉(zhuǎn)小火4分鐘，關(guān)火即可，出鍋后可以加少許蔥花點綴
茄汁黃豆燴魚片,輔料：蔥姜蒜蛋清淀粉番茄醬 1、首先將魚頭用刀切下，再順著大骨把魚扇片下，然后去除魚扇上的魚刺和魚皮，將魚肉均勻的片成片。接著在魚片中依次加入少許鹽、蛋清和淀粉充分抓勻腌制三分鐘。 2、起鍋倒入適量水，水開后下入小紅果，燙至表皮裂開后取出去皮，然后逐個改刀一切為二，接下來再將腌制好的魚片下入鍋中滑熟盛出備用。 3、重新起鍋加入少許底油，放入蔥姜蒜煸鍋爆香后，再加入適量番茄醬和
香辣蟹，蟹 / 藕片 / 青筍 / 洋蔥 / 白糖 生抽 / 豆豉 / 花椒 / 辣椒碎 蒜蓉 / 辣椒醬 / 蔥 / 蒜 / 油 1. 取辣椒碎、蒜泥為11：9的比例攪勻 2. 熱油九十度淋在攪拌均勻的辣椒上備用（沉淀2天） 3.起鍋熱油，放入花椒、秘制醬料（1、2步驟成品） 4.辣椒碎、白糖、生抽、蒜蓉辣椒醬、豆豉、蔥、蒜攪勻 5. 再下入藕片、筍片、洋蔥、螃蟹翻炒5分鐘左右入味
養(yǎng)生麻辣香鍋，1.鍋里放入水、香葉、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮開5分鐘后倒入準備好的小盆內(nèi) 2.鍋里加油，油熱后放入蔥姜蒜爆香 3.倒入煮好的材料水煮30分鐘 4.把煮好的香麻油倒入小盆內(nèi) 5.做麻香紅油：另起鍋，倒入食油，爆香郫縣豆瓣醬，辣椒醬，炒出紅油 6.用勺子舀兩勺燒制好的香麻油倒進鍋里，大火煮開即可 7.麻辣香鍋制作：鍋里坐清水，水開后把準備好的蔬菜焯水，撈出焯好水的蔬菜備
麻辣仔雞，1.把仔雞剁成塊 2.放上調(diào)味品(多放鹽、十三香粉、料酒、胡椒粉、少許油用手抓勻腌30分鐘) 3.鍋中燒開水，加入腌好的雞焯開后加入少許料酒燒開撈出備用 4.切好蔥、姜、蒜、辣椒、姜，準備好香葉、花椒、八角、桂皮 5.鍋中放入油，加入焯好的雞煎炸到金黃色 6.炸好后，鍋中留少許油放入花椒小火炸到小冒煙，撈出花椒 7.加入蔥、姜、蒜、辣椒、香葉、八角、桂皮炸香 8.倒入仔雞炒
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