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成菜魚肉細膩潔白，鮮嫩味美，口感咸中帶甜。

材料：

鮮白魚、火腿、酒釀、料酒、鹽、味精、蔥姜干。

制作：

1、將白魚去鱗、鰓和內(nèi)臟清洗干凈備用，用料酒、味精、鹽與蔥姜末擦遍魚身，腌制10分鐘。

2、將腌制好的白魚放上，將火腿片、酒釀鋪在魚身上，再將香蔥和姜片放上，用旺火蒸大約15分鐘至熟。

3、從鍋中取出白魚，去掉上面的香蔥和姜片，撒上香蔥末，將油燒熱后澆在魚身上即可。