來(lái)答一下。這十大菜，長(zhǎng)春人都很愛(ài)吃。
東北冬天冷，特別適合吃大鍋燉菜，菜湯拌飯暖和又好吃。吃上一鍋熱騰騰的雜燴菜，就能讓人從舌尖一直暖到胃里，營(yíng)養(yǎng)豐富，連湯帶菜同吃。雜燴菜的食材和調(diào)料充分作用，味道濃郁可口。還能能保證很多營(yíng)養(yǎng)素充分溶出后，被人體利用。雜燴菜的主料一般是葷菜，肉類(lèi)燉煮，能減少油脂。配菜多樣化。多樣原料有益健康。既能保證營(yíng)養(yǎng)均衡，還可減少油和鹽的攝入。
1.豬肉燉粉條
一道東北名菜，豬肉燉粉條是東北四大燉之一，許多做法大同小異也可以根據(jù)自己喜好大塊吃肉——解饞，粉條吸足了肉的香味——鮮香爽滑，配上米飯——味美，能不多吃一碗嗎？說(shuō)實(shí)在的，最喜歡的還是那粉條，吸足了肉汁的粉條滋味十足，真的是超級(jí)贊呢！
選擇層數(shù)多的五花肉，肉要先煸炒，然后再燉，那樣肉會(huì)更為香濃，要把肉切成麻將牌大小的塊即可，用微火慢燉40分鐘，肉燉熟后再下入粉條。湯汁的多少要放的量合適，以下入所有材料后，大火能在5分鐘內(nèi)把汁收凈為最好。
2.茄子燉土豆
茄子燉土豆，作為東北特色菜，將土豆的軟膩馨香發(fā)揮到極致。東北人吃這道菜喜歡多點(diǎn)湯，用來(lái)泡飯。茄子這種蔬菜，也是相當(dāng)?shù)钠婀?，非要要各種重口味去調(diào)配味道，才能顯得出他的美味來(lái)。我小時(shí)候吃得最多的是醬茄子、蒜茄子、油燜茄子……，現(xiàn)在想起來(lái)，最?lèi)?ài)的大概是茄子燉土豆，一定要用肉湯燉，燉的茄子和土豆魂都沒(méi)了。吃之前上面要撒上多多多的香菜和蔥碎，拌好了澆在米飯上，相當(dāng)?shù)南嘛垺?/p>
3.小雞燉蘑菇
我們大長(zhǎng)春的東北菜館幾乎都提供這道菜，采用榛蘑以及農(nóng)家散養(yǎng)的土雞燉制而成。將雞肉加入料酒、鹽等炒勻，加入適量水，然后放入蘑菇再用中火燉三四十分鐘。
尤其是大年初一吃雞就會(huì)大吉大利！小雞燉蘑菇是東北第一名菜，專(zhuān)門(mén)用來(lái)招待家中的貴客，老一輩還會(huì)在姑爺進(jìn)門(mén)時(shí)，以這道菜招待，所以如果沒(méi)吃到，老丈人肯定對(duì)你有意見(jiàn)哦。
4.鯽魚(yú)燉豆腐
鯽魚(yú)燉豆腐鮮美可口，營(yíng)養(yǎng)含量很高，尤以熱量、蛋白質(zhì)和維生素含量最為豐富，湯味極美。鯽魚(yú)燉豆腐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是做法卻十分的簡(jiǎn)單。它是一道益氣健脾、調(diào)理身心的菜，甚至還能預(yù)防心血管疾病。
5.酸菜燉排骨
以酸菜、排骨等食材為原料經(jīng)過(guò)燉煮過(guò)程做出的家常菜，將燉好的排骨蘸上蒜泥，味道沒(méi)得說(shuō)。酸菜燉排骨具有滋陰壯陽(yáng)、益精補(bǔ)血、增進(jìn)食欲、幫助消化的功效。冬季來(lái)了，給自己做一道酸菜燉排骨吧，這道酸菜排骨口感非常好，而且很適合冬季食用
6.牛肉燉蘿卜
東北人常說(shuō)的一句話就是“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開(kāi)藥方。”牛肉燉蘿卜便是東北冬天最熱捧的菜，吃完之后感覺(jué)特順氣。牛肉燉蘿卜是一道家常菜譜，主料是牛肉和蘿卜，主要烹飪工藝是燉，耗時(shí)較長(zhǎng)。寒冬食牛肉可暖胃，牛肉燉蘿卜是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品冬天里的營(yíng)養(yǎng)開(kāi)胃菜。
7.白菜燉凍豆腐
白菜燉凍豆腐是一道家常菜式，主要原料是白菜和凍豆腐，凍豆腐要比普通豆腐更入味，而且能吸收身上的多余脂肪。
8.酸菜燉白肉血腸
酸菜燉五花肉已經(jīng)夠香了，再配上新鮮的血腸，熱乎的一吃，爽翻了！
9.倭瓜燉土豆
倭瓜就是南瓜，和土豆在一起燉，都面面的，甜甜的，老香了。
10.亂燉
這是東北大燉菜中殿堂級(jí)的名菜，估計(jì)沒(méi)有人能說(shuō)出來(lái)“亂燉”中具體都有什么菜，總之就是平時(shí)能看見(jiàn)的菜都能在里面找到。大鍋燉菜涼得慢，即使吃的時(shí)間稍長(zhǎng)一點(diǎn)兒，菜仍然熱乎。
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