黑土地(菠菜) · 2015-11-13 18:47
東北十三燉，快回家做吧！
潮人說
燉菜，是東北特色的菜肴。從開始的出現(xiàn)到現(xiàn)在家家戶戶常見的桌上品，燉菜形成了一種屬于東北的特色飲食文化。這十三樣燉菜，小伙伴們都吃過嗎？
豬肉燉粉條
豬肉燉粉條是一道東北名菜，粉條吸取了肉的香味，而肉也變得肥而不膩，最樸實的菜卻是最難忘的味道。 該菜為四川菜也是東北菜，發(fā)源于四川，在唐朝期間薛仁貴非常喜歡四川菜，薛仁貴被政府發(fā)配到東北后，他也把四川菜帶來東北，并根據(jù)當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)格將其發(fā)展成了東北菜系。
酸菜燉排骨
酸菜燉排骨是用排骨和酸菜燉制而成，燉菜健康美味又營養(yǎng)豐富，而且用肉燉出來后口味濃重，是冬季餐桌最家常的一道東北菜，排骨融合了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油膩，而且湯也是鮮咸可口、噴香味濃。
白菜燉凍豆腐
白菜燉凍豆腐是一道家常菜式，主要原料是白菜和豆腐，做法簡單，營養(yǎng)豐富，口味鮮香。凍豆腐要比普通豆腐更入味，而且能吸收身上的多余脂肪。
南瓜燉土豆
南瓜是生活中常見的瓜菜之一，它的味道香甜可口，它富含豐富的營養(yǎng)，在冬季這樣寒冷的季節(jié)里，多食用南瓜對我們的身體有很大的好處。吃南瓜可以預(yù)防很多疾病，也可以治愈一些疾病，它的食療價值是很高的。
酸菜燉白肉血腸
酸菜燉白肉血腸是以豬腸、五花豬肉、酸菜、粉絲為主材的菜肴，這道美味的東北菜冬天吃最適合，此菜白肉不膩，血腸異香，營養(yǎng)十分豐富。
鯽魚燉豆腐
鯽魚燉豆腐，魚肉鮮嫩，豆腐細嫩，味醇清鮮。魚和豆腐相伴，鮮美可口，其做法比較簡單。其營養(yǎng)含量很高，尤以熱量、蛋白質(zhì)和維生素最為豐富，是一道益氣健脾、調(diào)理身心的上品，同時還有預(yù)防心血管疾病的作用。
茄子燉土豆
茄子燉土豆，作為東北特色菜，將土豆的軟膩馨香發(fā)揮到極致。土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生。
牛肉燉蘿卜
牛肉燉蘿卜是一道家常菜譜，主料是牛肉和蘿卜，主要烹飪工藝是燉，耗時較長。味美湯鮮，營養(yǎng)豐富。牛肉強身健骨，蘿卜清熱解毒，是非常好的搭配。
羊肉燉酸菜
羊肉燉酸菜是由羊肉、酸菜、大油、料酒、鹽、白胡椒粉、蔥花、姜片、香菜制作而成的一道保暖佳品。在東北這個寒冷的地區(qū)，是家家常見的菜品之一。
鯰魚燉茄子
鯰魚燉茄子是東北一帶的風(fēng)味名菜。 俗語說:"鯰魚燉茄子，撐死老爺子"，由此可見這道菜之美味。 用新鮮的鯰魚和茄子一塊燉制，魚和茄子混在一起，使鯰魚肥而不膩，茄子鮮香味濃，葷素相得益彰。茄子粘了鯰魚的香，鯰魚有了茄子的味。酒飯皆宜，是人們喜食的美食。
得莫利燉魚
東北特色菜。得莫利燉魚”已有一百多年的歷史，“得莫利”一詞是俄羅斯語的音譯，是黑龍江省方正縣伊漢通鄉(xiāng)的得莫利村。由于這個村北靠松花江，這里的村民主要靠打魚來維持生計，得莫利燉魚是村里的特色菜肴。
亂燉
亂燉是東北地區(qū)比較普遍的家常燉菜之一，也是東北燉菜里的殿堂級食物。將豆角、豬肉、土豆、西紅柿、茄子依次入鍋，先炒后燉。這種燉菜涼得慢，即使吃的時間稍長一點兒，菜仍然熱乎。
小雞燉蘑菇
小雞燉蘑菇來歷很有北方的生活氣息。即是用干蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。燉雞的蘑菇最好選用野生的榛菇，細桿小薄傘的那種，榛蘑可以最大程度襯托出雞肉的鮮香，名副其實的山珍野味。
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