秋梨膏是北京傳統(tǒng)特產(chǎn)，梨香芬芳、甜潤可口。老人和孩子經(jīng)常飲用，可以起到潤肺、化痰、止咳、安神的作用。上回女兒咳嗽的時候我依照網(wǎng)上的方法做了一次給女兒吃，對止嗽還是有幫助的，這是上次拍的制做過程，記錄下來與大家分享 材料如圖：雪梨，紅棗（去核的最好），姜，冰糖，川貝粉（各位可根據(jù)需要自己決定加不加），蜂蜜   姜切絲，紅棗切碎備用  雪梨去皮后放入攪拌機(jī)中打成梨蓉  將紅棗、冰糖和姜絲放入奶鍋中，和梨蓉及梨汁用大火燒沸后，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮約20~30分鐘。  煮的過程中如果覺得太干了可以稍微加點(diǎn)水進(jìn)去，這是熬好了的，熬好之后就要過濾 濾掉梨渣、紅棗渣和姜絲 加入川貝粉繼續(xù)用小火熬煮約60分鐘，這里說一個小心得，濾掉的渣其實(shí)還是可以放在紗包里和濾出來的汁一起熬，這樣會更快熬成膏狀，要光是用濾出來的汁熬，怕是熬干了也熬不出膏來。 熬的時候可以用勺子擠壓紗包里的渣，最后熬成有這樣的泡泡出來的時候就快差不多了，可以加入蜂蜜了。而且這時要不停的攪拌，要否則會粘鍋燒糊的。 看最后熬好的成品，兩個雪梨就熬了不到一碗呢 裝入瓶里放進(jìn)冰箱，飲用時，可取一至兩湯匙秋梨膏，用溫開水沖調(diào)開即可。每天喝2~3次就可以了。 特別提示一下下： 1、制作秋梨膏時，可根據(jù)需要加入羅漢果、生地、葛根、貝母等中藥材，可起到保健作用。 煮梨汁時，如果放入的紅棗較多，則成品的顏色較深，且其中的紅棗味道會蓋過梨膏的味道。 2、熬煮時間視個人喜好的濃稠度增減。 3、蜂蜜應(yīng)選用普通的、沒有特殊口味的蜂蜜，不然蜂蜜的味道會蓋過梨膏的味道。 4、調(diào)入蜂蜜時，梨膏的溫度不宜過高，否則會破壞蜂蜜中的營養(yǎng)成分。但是對于一歲以下的寶寶還是不適宜食用蜂蜜，因?yàn)榉涿壑泻猩窠?jīng)毒素肉毒桿菌對BB不利 5、飲用時，可取一至兩湯匙秋梨膏，用溫開水沖調(diào)開即可。 6、秋梨膏應(yīng)放入冰箱內(nèi)冷藏保存。 7、秋梨，即秋季所產(chǎn)的鴨梨或雪梨。秋梨味道酸甜，可以起到生津、止渴、潤肺、清心的作用。 |
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