紅薯餅，是一道美味可口的小吃。用紅薯泥和糯米粉和勻，做成扁狀小餅，然后煎制而成。口感軟糯微甜、香味醇厚，老少皆宜，不但健康美味，還有養(yǎng)顏減肥的功效。做菜一定要學(xué)會(huì)變通，如把紅薯換成南瓜，就是南瓜餅，兩者營養(yǎng)價(jià)值都極高，完全可以因材做菜。對于每道菜，每個(gè)人都有自己不同的做法，適合自己口味的就是最好的。
紅薯含有豐富的淀粉、維生素、纖維素等人體必需的營養(yǎng)成分，還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等，能保持血管彈性，對防治老年人習(xí)慣性便秘十分有效。而且，紅薯是保健長壽食品，不但防癌、益壽，還可抑制膽固醇的沉積，阻止動(dòng)脈硬化的發(fā)生。遺憾的是，人們大都以為吃紅薯會(huì)使人發(fā)胖而不敢食用。其實(shí)恰恰相反，紅薯是一種理想的減肥食品，它的熱量只有大米的1/3，而且因其富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉(zhuǎn)化為脂肪的特殊功能。
原料：
紅薯泥400克、糯米粉約400克、白糖少許
做法：
1、紅薯去皮、洗凈切塊，放籠屜蒸熟。
2、把蒸熟的紅薯搗成泥，加入少許白糖攪勻。
3、加入糯米粉，揉成光滑面團(tuán)。
4、將面團(tuán)分成若干份，搓成圓球，用手按扁成餅。
5、鍋中放入適量油，燒至6-7成熱時(shí)，放入紅薯餅。
6、用中火煎至兩面呈金黃色時(shí)，盛出瀝干油分即可。
Tips：
1、不同品牌的糯米粉，吸水性也不同。在和面的時(shí)候，如果遇到太干或者太稀的情況，請酌情調(diào)整。如果太干，可以加入少許的牛奶。
2、紅薯最好在午餐這個(gè)黃金時(shí)段吃。這是因?yàn)檫@種情況下，在午餐時(shí)吃紅薯，鈣質(zhì)可以在晚餐前全部被吸收，不會(huì)影響晚餐時(shí)其他食物中鈣的吸收。
3、視個(gè)人喜好，紅薯餅中也可包入各式餡料；如無餡料，也可在煎好后佐以少許煉奶食用。
4、趁熱享用，口感才好；否則涼了，口感會(huì)變硬。
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