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游宴，亦作“游燕”、“游讌”。它并不是具體的宴會名稱，而是一種宴飲形式。《列子·周穆王》：“游燕宮觀，恣意所欲，其樂無比。”這大約是關(guān)于游宴的較早的記載。

開元、天寶年間，唐朝經(jīng)濟的繁榮，達到前所未有的高峰。同時，“國家自天寶已后，風(fēng)俗奢靡，宴處群飲……公私相效，漸以成俗?！保ā短茣砦迨摹罚┙y(tǒng)治階級上層的豪奢極欲，帶動整個社會風(fēng)俗包括飲食風(fēng)俗奢侈化，自公卿至庶士，“多為酣宴，皆極歡娛”，朝野上下宴飲之風(fēng)盛行，俱以華侈為尚。有唐一代的游宴規(guī)模之大、景況之盛，在我國幾千年封建社會的歷史上都是罕見的。

農(nóng)歷二月一日的中和節(jié)、三月三日的上巳節(jié)、九月九日的重陽節(jié)，這是唐朝法定的三大節(jié)日，也是游宴高峰期。

在唐代，春日游宴幾乎是全民性的，尤盛于中和、上巳二節(jié)日。據(jù)《開元天寶遺事》記載：“都人士女，每至正月半后，各乘車跨馬，供帳于園圃或郊野中，為探春之宴?！惫賳T們還能享受春假的優(yōu)遇?！锻ㄨb》記載：唐開元十八年（730年），初令百官于春月旬休，選勝行樂。

重陽登高、賞菊，飲菊花酒、佩茱萸，也是唐代極為重視的傳統(tǒng)風(fēng)俗。“重陽之日，必以肴酒登高眺遠，為時宴之游。賞菊以暢秋志。”（孫思邈：《千金月令》）。

在帝國各地舉行的春游宴樂活動中，最為著名的是曲江節(jié)日游宴，其中以上巳節(jié)曲江游宴規(guī)模最大。

曲江，又稱曲江池，是當(dāng)時京城長安最著名的風(fēng)景名勝區(qū)，因其水曲折故名，這里風(fēng)景秀麗，煙水明媚，其南是皇家園林，紫云樓、芙蓉園。曲江池，是長安人游冶野宴的最佳去處。

在上巳節(jié)這天，唐代皇帝通常要在曲江園林大宴群臣，凡在京城的官員都有資格參加，而且允許他們攜妻妾子女前來；作為一種慣例，連綿不下百年，特別是開元、天寶年間，每年都要舉行。除了皇帝賜宴外，一般士子庶人等紛紛來于上巳節(jié)到曲江春游踏青，自由地選擇花間草地野宴娛樂。長安士女是日多盛裝出行，并常常以草地為席，四面插上竹竿，然后將亮麗的紅裙連接起來掛于竹竿之上，這便成了臨時飲宴的幕帳，稱之為“裙幄宴”。“三月三日天氣新，長安水邊多麗人?！睆亩鸥Φ摹尔惾诵小穼μで帑惾酥姸嘁约八齻兊娘L(fēng)神、體態(tài)、服飾的描寫，不難想象當(dāng)時的華侈之風(fēng)，非獨楊氏姊妹為然。

“才見春光生綺陌，已聞清樂動云韶”（王涯《游春辭二首》）。上巳節(jié)曲江大宴之日，長安城中所有民間樂舞班社齊集曲江，宮中內(nèi)教坊和左右教坊的樂舞人員也都來曲江演出助興。這一天的曲江園林，鮮車寶馬，摩肩接轂，萬眾云集，盛況空前。從皇家的紫云樓到池中彩舟畫舫、綠樹掩映的樓臺亭閣、沿岸花間草地，處處是宴會，處處是樂舞。

每一次的曲江游宴，都是一次美食大比拼?！八暮Ｖ畠?nèi)，水陸之珍，靡不畢備。”（《唐摭言》卷三）不僅宮廷貴族的飲食極其奢華、考究：“紫駝之峰出翠釜，水晶之盤行素鱗。犀箸厭飫久未下，鸞刀縷切空紛綸。”士子庶人等的私宴，肴饌也是爭奇斗艷，從而在一定程度上促進了我國古代烹調(diào)技藝和飲食文化的發(fā)展。

唐代宴飲也浸淫了盛唐自信、張揚、豪放、華侈的風(fēng)格。不僅宴飲風(fēng)行，名目繁多，而且舉宴不惜金錢，各種餐具也向豪華方面發(fā)展?！敖痖浊寰贫肥?，玉盤珍餞直萬錢”，“左相日興費萬錢，飲如長鯨吸百川”，都是生動的寫照?！尔惾诵小访鑼懬窝绲牟途叩呐渲煤褪褂茫捍涓胫ПP盛之，犀角箸夾之，鸞刀切之。但總體來說，唐朝宴飲似乎更為注重的是數(shù)量、排場和氣勢。進入宋代，逐漸轉(zhuǎn)向精致化，人們更為注重的是飲宴的質(zhì)量，以及人在飲食過程中的細(xì)微、豐富的美感體驗。

最能體現(xiàn)盛唐的奔放不羈和張揚、浪漫的游宴，是因科舉而興的曲江新進士游宴，又稱“曲江大會”。一般在農(nóng)歷二月新科進士放榜時舉行。進士及第游宴始于唐中宗神龍年間（705～707年），一直延續(xù)到唐僖宗乾符年間（874～879年），歷時一百七十多年。

自隋至清，科舉這種人才選拔制度得到歷代皇帝的青睞，延續(xù)了一千三百多年。唐代科舉的一個顯著特征是進士科的崛起，并成為了士子入仕的首要途徑。新進士及第，皇帝例行要在曲江舉行盛大的筵宴，以示鼓勵。唐玄宗在位期間，曾在長安、洛陽宮殿八次親自面試科舉應(yīng)試者。由于朝廷重視，民間艷羨，以至于“縉紳位極人臣，不由進士者，終不為美”。唐初著名才子、高宗朝宰相薛元超曾感嘆道：“吾不才，富貴過人，平生有三恨，始不以進士擢第，不娶五姓女，不得修國史?！保ㄎ逍战詾楫?dāng)世第一高門大戶，有崔、盧、鄭、王、李）。

曲江新進士游宴，實際上是京城長安的一次規(guī)模盛大的游樂活動?！短妻浴愤@樣描述:：“曲江之宴，行市羅列，長安幾于半空。公卿家率以其日揀選東床，車馬填塞，莫可殫述?！闭麄€曲江園林，人流如潮，樂聲動地，觥籌交錯，為樂未央，彌漫著狂歡、奢糜的氣息。

整個狂歡活動的主角，自然是“金榜題名”的新進士們。除了皇帝賜宴外，新進士們還要舉行同年之間的各種宴飲游樂活動。其中，“探花宴”最引人注目：選新科進士中最年少英俊的人充當(dāng)探花使，騎上高頭駿馬，踏遍整個長安城的大小名園，采摘早春的鮮花。貞元十二年（796），四十六歲的孟郊在屢試不第后終于中榜榮登進士，他在《登科后》一詩中寫道：“昔日齷齪不足夸，今朝放蕩思無涯。春風(fēng)得意馬蹄疾，一日看盡長安花。” 得意和張揚，溢于言表。唐宣宗大中八年 (854年)進士劉滄《及第后宴曲江》詩云：“及第新春選勝游，杏園初宴曲江頭。紫毫粉壁題仙籍，柳色蕭聲拂御樓。莽景露光明遠岸，晚空山翠墜芳洲。歸時不埔花間醉，締陌香車似水流。”記錄了新進士游宴的盛況。

新晉進士用于宴樂的費用不菲，史載：“一春所費，萬余貫錢”（《唐大詔令集》卷一○六）。一種專門為新進士操辦各種宴飲活動的商業(yè)服務(wù)機構(gòu)也因此應(yīng)運而生，謂之“進士團”。新進士們的宴樂事務(wù)，可一概交由他們代辦。

在陷居時期，杜甫曾潛行曲江，寫了《曲江對雨》，抒發(fā)深重的今昔興亡之感。安史亂后，盛唐氣象漸行漸遠，再加上黃渠斷流，曲江池失去了水源，漸漸干涸。從此，曾一度盛行于唐朝的曲江宴也就逐漸成為歷史了。

“花月窮游宴，炎天避郁蒸。”（杜甫《贈特進汝陽王二十韻》）游宴，是歷代文人士大夫所樂于選擇的社交宴飲方式。

魏晉六朝時期人們自然美意識崛起，旅游之風(fēng)隨之大開，“人于山水，如‘好美色’，山水于人，如‘驚知己’”。作長距離壯游不是人人有條件，郊游、近距離的名勝游，得到普遍青睞。曹魏時期，以太子曹丕領(lǐng)袖的鄴下文人們就經(jīng)常舉行游宴，“觴酌流行，絲竹并奏，酒酣耳熱，仰而賦詩”（曹丕《又與吳質(zhì)書》）。東晉王羲之的蘭亭宴，更是歷史上著名的游宴之一，其風(fēng)雅快暢，為后世文士所仰慕。晉宋著名山水詩人謝靈運“喜游讌”，還發(fā)明了“謝公屐”。進入唐代、特別是盛唐，隨著社會安定、經(jīng)濟空前繁榮，游宴之風(fēng)盛行。曲江游宴，是中國飲宴風(fēng)俗史上璀璨的篇章之一。

中國飲食文化具有強烈的樂生傾向，“以樂侑食”有著悠久的傳統(tǒng)。游宴是宴飲與游冶的有機結(jié)合。這種宴飲慣常空間的轉(zhuǎn)換，在美食、音樂、樂舞、禮儀等宴會創(chuàng)構(gòu)的元素之外，引入了游冶，強化了宴飲的娛樂性和文化內(nèi)涵。如白居易所說的：“盡風(fēng)光之賞，極游泛之娛。美景良辰，賞心樂事，盡得于今日矣”。（《三月三日祓禊洛濱》詩序）。這種集“四美”于一體，正是游宴的文化特色和優(yōu)勢。

唐代游宴，一類是節(jié)日、慶典游宴，通常具有狂歡的特點；另一類，則屬文人日常的游宴，更注重生命體驗，成為他們的生活方式的一部分。

杜甫《攜妓納涼晚際遇雨》（其一）云：“落日放船好，輕風(fēng)生浪遲。竹深留客處，荷近納涼時。公子調(diào)冰水，佳人雪藕絲。片云頭上黑，應(yīng)是雨催詩。”竹林深處，游客流連忘返；荷花亭亭，納涼幽靜怡人。清冽的冰水和雪白的藕絲，當(dāng)是當(dāng)時消夏的美食。詩人再現(xiàn)了公子們出外宴游避暑納涼的生活常態(tài)。

王昌齡《龍標(biāo)野宴》云：“沅溪夏晚足涼風(fēng)，春酒相攜就竹叢。莫道弦歌愁遠謫，春山明月不曾空。”在暑氣蒸人、使人郁悶難眠的夏夜，遠謫龍標(biāo)（今湖南洪江）的詩人攜酒走近茂密的竹林，陪伴那青山明月鼓琴吟唱，意境清幽恬適，表現(xiàn)了詩人豁達的胸襟。

謫居永州的柳宗元西山行游野宴，并寫下《始得西山宴游記》，這一傳世名篇作于唐元和四年（809）。作者陶醉于西山勝境：心凝形釋，泯忘物我，是游賞的最高境界。游宴的重點是游的感受和體驗，而宴飲活動則退居其次。

顯然，王昌齡、柳宗元的野宴，與狂歡型游宴異趣，屬于另一種類型：理性，并且抒情。

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