一、構(gòu)建新型課堂教學(xué)模式的背景
    中國旅游業(yè)的超前發(fā)展,帶動了中國旅游教育的迅猛擴張。通過對我國中職旅游教育的廣泛調(diào)查研究發(fā)現(xiàn),由于相當一部分旅游中職學(xué)校缺乏對旅游業(yè)人才需要特點全面深刻的分析,課堂教學(xué)模式不科學(xué),導(dǎo)致培養(yǎng)的大批人才與行業(yè)需要出現(xiàn)災(zāi)難性脫節(jié),就業(yè)情況不理想,旅游行業(yè)不滿意,相當一部分旅游專業(yè)的人才還流入了其他行業(yè)就業(yè),造成了一定程度旅游教育的失敗和嚴重浪費。而另一方面,我國正迎接著旅游時代的到來,我國旅游業(yè)需要一批用現(xiàn)代理念和最新技術(shù)所武裝的服務(wù)人員盡快登上旅游業(yè)無限廣闊的舞臺,引領(lǐng)這一行業(yè)的理想走向和健康發(fā)展。這樣的矛盾不得不讓我們深思現(xiàn)在中職旅游專業(yè)課堂教學(xué)模式存在的諸多問題。
    中等職業(yè)教育起步較晚,旅游專業(yè)課堂教學(xué)模式的研究較少,近年來,雖然有中職學(xué)校在進行旅游專業(yè)課堂教學(xué)模式的改革,但由于改革的面不廣,改革的力度不大,教學(xué)模式呈現(xiàn)出單一的局面,造成學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣依然不高,學(xué)生的潛能得不到充分的發(fā)揮,整體素質(zhì)無法提高,更是影響了學(xué)生在旅游行業(yè)的發(fā)展,影響了旅游創(chuàng)新人才的培養(yǎng)。中等職業(yè)教育作為基礎(chǔ)教育的有益補充,培養(yǎng)目標是要培養(yǎng)數(shù)以億計的生產(chǎn)、服務(wù)第一線的高素質(zhì)勞動者和實用人才;衡量這些人才的標準不能只看其文化基礎(chǔ)知識,成績的好壞,更要看他們的綜合職業(yè)能力。因此,中等職業(yè)學(xué)校比起基礎(chǔ)教育更應(yīng)該注重課堂教學(xué)模式的改革,加強職業(yè)道德教育,加強職業(yè)能力教育和身心健康教育,注重培養(yǎng)中職生的專業(yè)技能、實踐精神、創(chuàng)新精神和創(chuàng)業(yè)能力。因此研究中等學(xué)校旅游專業(yè)課堂教學(xué)模式改革,探討擬建新型課堂教學(xué)模式,不僅可以豐富旅游教育的理論研究,架起創(chuàng)新教育思想與課堂教學(xué)實踐的橋梁;還可以深化旅游專業(yè)教學(xué)改革,幫助教師更好地把握在課堂教學(xué)中實施創(chuàng)新教育的規(guī)律,深化素質(zhì)教育。
    鑒于從理論到實踐兩方面的分析,筆者構(gòu)想建立一個“以行業(yè)需求為導(dǎo)向、以學(xué)生為中心、加強實踐操作、加強實習(xí)指導(dǎo)”的“導(dǎo)向—中心—實踐—實習(xí)”教學(xué)模式,期望中職旅游教學(xué)在進行課堂教學(xué)時遵循以行業(yè)需求為導(dǎo)向,使教學(xué)與旅游實際結(jié)合起來,不與行業(yè)脫軌;以學(xué)生為中心,使教學(xué)活動更貼近職業(yè)學(xué)校的教學(xué)目標和職校生的學(xué)習(xí)心理特點;加強實踐操作,即加強教學(xué)的“應(yīng)用性和針對性”;加強實習(xí)指導(dǎo),學(xué)校與社會用人部門結(jié)合,培養(yǎng)“主動適應(yīng)經(jīng)濟社會發(fā)展需要”的人才。最終學(xué)生在社會實踐中,在旅游行業(yè)運行中體會實踐、實習(xí)的重要性,發(fā)揮主動性,努力學(xué)好專業(yè)技能,達到改善職業(yè)學(xué)校旅游專業(yè)課堂教學(xué)效率的目的。
    二、構(gòu)建新型課堂教學(xué)模式的指導(dǎo)思想
    1、落實素質(zhì)教育
    我國長期以來,受“應(yīng)試教育”的影響,課堂教學(xué)模式也是為了這種體制服務(wù),只有教師大量地灌輸知識,忽略了學(xué)生情感與能力的培養(yǎng),培養(yǎng)出大量高分低能的“人才”,這種“人才”缺乏創(chuàng)造力,只會生搬硬套書本知識,難以適應(yīng)當今迅速發(fā)展的社會。像這樣的教學(xué)模式已經(jīng)成為教學(xué)改革的絆腳石,因此,當務(wù)之急是要改變原有的那些陳舊滯后的課堂教學(xué)模式,以現(xiàn)代先進的教育思想為指導(dǎo),構(gòu)建新型中職旅游課堂教學(xué)模式。新型中職旅游課堂教學(xué)模式要體現(xiàn)我國素質(zhì)教育強調(diào)的三個發(fā)展,即學(xué)生的全體發(fā)展、全面發(fā)展和個性發(fā)展,注重學(xué)生潛力的開發(fā),培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造能力,以適應(yīng)知識經(jīng)濟時代的要求。
    2、體現(xiàn)能力本位
    聯(lián)合國教科文組織在《教育:財富蘊藏其中》報告中指出:當代教育有四根支柱,它們是當代青年學(xué)生順利通向21世紀的護照。這四根支柱就是四個學(xué)會(即學(xué)會認知學(xué)習(xí)、學(xué)會做事、學(xué)會共處、學(xué)會生存發(fā)展,并強調(diào)只提培養(yǎng)技能不夠,而是要培養(yǎng)能力(國家教育部也明確指出:職業(yè)教育戰(zhàn)線的教育改革必須面向二十一世紀,研究經(jīng)濟發(fā)展和社會進步對勞動者素質(zhì)的要求,擺脫傳統(tǒng)的職業(yè)教育思想教育模式的束縛,建立符合時代特征和具有我國特色的新的中等職業(yè)教育思想、職業(yè)教育模式)。中等職業(yè)教育的質(zhì)量應(yīng)以培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力和綜合素質(zhì)為目標,這些都與以能力本位的職業(yè)教育思想是一脈相承的。為此,深化職業(yè)教育改革,大力發(fā)展中等職業(yè)教育,必須變革傳統(tǒng)的以知識本位的教育觀念,樹立現(xiàn)代的以能力為本位的教育理念,圍繞職業(yè)崗位或崗位群所要求的能力和綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。
    3、培養(yǎng)專門人才
    即雙元制教學(xué)模式中學(xué)校與企業(yè)分工協(xié)作,以企業(yè)為主,理論與實踐緊密結(jié)合;以實踐為主,培養(yǎng)高質(zhì)量技術(shù)工人的職業(yè)教學(xué)模式。企業(yè)的積極參與是雙元制實驗得以順利實施的前提。職業(yè)技術(shù)教育的生命在于它的社會性,雙元制實驗?zāi)芊癯晒?職業(yè)學(xué)校能否培養(yǎng)具有職業(yè)能力的人才,很大程度上取決于企業(yè)的參與程度。一方面企業(yè)為學(xué)生提供了先進的實習(xí)設(shè)備,營造了良好的生產(chǎn)環(huán)境,配備了技能嫻熟的師傅,從而強化了學(xué)生的專業(yè)技能,使學(xué)生了解生產(chǎn)的全過程,保證了學(xué)生技能的提高。另一方面強化了學(xué)生的質(zhì)量意識、環(huán)保意識、責任感及合作精神,提高了學(xué)生的綜合素質(zhì)。大膽借鑒雙元制經(jīng)驗,培養(yǎng)職業(yè)型人才,培養(yǎng)知識面廣,技能全面,動手能力強,綜合素質(zhì)高的學(xué)生,并使培養(yǎng)的學(xué)生日益成為生產(chǎn)一線的骨干,讓綜合能力強的學(xué)生走上領(lǐng)導(dǎo)崗位。
    三、構(gòu)建新型課堂教學(xué)模式的目標
    中等職業(yè)教育的內(nèi)容是全面系統(tǒng)的職業(yè)知識學(xué)習(xí)和職業(yè)技能訓(xùn)練,目標是使學(xué)生成為“與社會主義現(xiàn)代化建設(shè)要求像適應(yīng),德智體美等全面發(fā)展,具有綜合職業(yè)能力,在生產(chǎn)、服務(wù)、技術(shù)和慣例第一線工作的高素質(zhì)勞動者和中初級專門人才”。
    中職旅游專業(yè)教學(xué)不僅要使學(xué)生掌握基本的旅游理論知識,更重要的是要使學(xué)生具備實踐技能。中職課堂教學(xué)模式教育一定要以行業(yè)需求為導(dǎo)向,以學(xué)生為中心,加強實踐操作,加強實習(xí)指導(dǎo)才能實現(xiàn)以下教學(xué)目標:
    1、使學(xué)生掌握旅游從業(yè)理論基礎(chǔ)知識
    “導(dǎo)向—中心—實踐—實習(xí)”課堂教學(xué)運用時教學(xué)是以學(xué)生為中心,所以學(xué)生學(xué)習(xí)到的旅游從業(yè)理論基礎(chǔ)知識都是他們主動獲得的。學(xué)生是知識意義的主動建構(gòu)者,教師是學(xué)生學(xué)習(xí)的指導(dǎo)者、幫助者、引導(dǎo)者。以學(xué)生為中心創(chuàng)設(shè)的輕松愉悅、懸念疑問、激烈競爭、激勵上進等情景,以及提供的相應(yīng)軟件資源和支持,為學(xué)生營造了主動學(xué)習(xí)的良好氛圍,引發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動機,發(fā)展學(xué)生的思維能力,提高學(xué)生的學(xué)習(xí)水平,使學(xué)生能夠掌握旅游從業(yè)理論基礎(chǔ)知識。
    2、使學(xué)生具有從事旅游職業(yè)所需的實踐操作能力
    “導(dǎo)向—中心—實踐—實習(xí)”課堂教學(xué)運用時課堂教學(xué)加強了實踐操作,特別是實踐操作培訓(xùn)以旅游行業(yè)需求為導(dǎo)向,以應(yīng)會為最終目標。實踐教學(xué)既是旅游管理知識更新和保證教學(xué)質(zhì)量的需要,也是新時期培養(yǎng)高質(zhì)量實用型旅游管理人才的前提。所以“導(dǎo)向—中心—實踐—實習(xí)”課堂教學(xué)模式依據(jù)教育規(guī)律和實踐教學(xué)內(nèi)容安排實踐教學(xué),對于實現(xiàn)職業(yè)能力的目標性要求,培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實踐能力、提高教學(xué)效率可起到事半功倍的效果。 
    3、使學(xué)生具備綜合職業(yè)能力
    “導(dǎo)向—中心—實踐—實習(xí)”課堂教學(xué)運用時課堂教學(xué)始終堅持以行業(yè)為導(dǎo)向,目標明確而具體,就業(yè)針對性較強,教師與學(xué)生對預(yù)期達到的目標與結(jié)果都非常清楚。課堂教學(xué)首先明確現(xiàn)代旅游企業(yè)對人才的需求即需要“具有強烈的服務(wù)意識和敬業(yè)精神,具有良好的職業(yè)道德和服務(wù)操作技能,具有豐富的文化知識和良好的藝術(shù)素養(yǎng)氣質(zhì)”的旅游人才,然后按這樣的行業(yè)需求教授學(xué)生知識,并不斷加強學(xué)生實踐能力的培養(yǎng),不斷提高學(xué)生技能,順利實現(xiàn)教學(xué)與就業(yè)的對接。
    4、使學(xué)生具備良好的職業(yè)道德、工作態(tài)度和協(xié)作精神
    “導(dǎo)向—中心—實踐—實習(xí)”課堂教學(xué)模式運用時課堂教學(xué)要加強實習(xí)指導(dǎo),改變以前學(xué)生對待實習(xí)和就業(yè)工作的消極心態(tài),改變旅游行業(yè)學(xué)生跳槽頻繁,不能安心實習(xí)和不能正確理解旅游服務(wù)工作的狀況,使學(xué)生到旅游行業(yè)后,有良好的職業(yè)道德、工作態(tài)度和協(xié)作精神,能夠較快進入旅游服務(wù)者的角色中,更快更好地勝任旅游服務(wù)接待工作。
    四、新型課堂教學(xué)模式的教學(xué)策略
    1、以行業(yè)需求為導(dǎo)向的策略
    做法:進行行業(yè)教育和培訓(xùn)需求的分析,這是中國職業(yè)教育與培訓(xùn)課程改革的一個必要的過程,行業(yè)審定方法涉及行業(yè)部門分析,以建立行業(yè)形象和清楚描繪各工種應(yīng)做的具體工作的范圍。選擇旅游企業(yè)同時進行數(shù)據(jù)收集,讓中職旅游教師在教學(xué)的同時針對旅游行業(yè)的需求現(xiàn)狀進行數(shù)據(jù)收集,其好處是由于涉及了旅游行業(yè)并讓行業(yè)了解此事,使得教師在職教課程改革中有了主人翁的責任感并且會致力于該改革中來。教育產(chǎn)業(yè)化的形成使教育走上了市場,在市場機制的作用下,旅游企業(yè)對人才的選擇要求越來越高。經(jīng)常關(guān)注市場動態(tài),經(jīng)常進行職業(yè)分析,更新課程與培訓(xùn)內(nèi)容;注意培訓(xùn)與生產(chǎn)的有機結(jié)合,培養(yǎng)人才的同時,還要出產(chǎn)品。
    2、以學(xué)生為中心的策略
    以學(xué)生為中心,重視學(xué)生在知識上、情感上、智力上的需求。在課堂教學(xué)中,教師的主要任務(wù)是組織和帶領(lǐng)學(xué)生進行旅游知識的學(xué)習(xí),可通過提問、簡述、討論、歸納總結(jié)等多種方式來提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣,激發(fā)學(xué)生的主動參與意識。教師是學(xué)生自學(xué)的“指導(dǎo)者”、“引導(dǎo)者”,引導(dǎo)學(xué)生圍繞所要掌握的內(nèi)容專注的自學(xué),不放任自流;積極指導(dǎo)與幫助學(xué)生學(xué)會正確的自學(xué)方法,“授之以漁”,容忍學(xué)生出錯,引導(dǎo)和激勵他們盡情地參與和練習(xí)。
    3、加強實踐操作的策略
    選好理論知識與實踐培訓(xùn)的最佳結(jié)合點。在用“導(dǎo)向—中心—實踐—實習(xí)”課堂教學(xué)模式進行教師時,根據(jù)理論學(xué)習(xí)的需要,讓學(xué)生進行角色扮演、技能實訓(xùn),從而提高學(xué)生的旅游實踐操作能力,適時為學(xué)生提供各種實踐訓(xùn)練,學(xué)習(xí)場地等。另外與旅游企業(yè)協(xié)作也是加強實踐操作的重要舉措,旅游專業(yè)對學(xué)生的實際操作能力要求較高,通過協(xié)作可彌補課堂教學(xué)中普遍存在的資金和設(shè)施設(shè)備投入的不足,提高學(xué)生的操作技能;同時為旅游企業(yè)提供了后備技術(shù)大軍和管理顧問。中職學(xué)校旅游專業(yè)對企業(yè)存在的問題進行研究并加以解決,這既可解決企業(yè)的難題又可促進旅游專業(yè)的教學(xué)、科研水平。通過協(xié)作學(xué)校直接了解用人企業(yè)要求,這一做法可有效解決人才培養(yǎng)與行業(yè)需求脫節(jié)的問題。