家人不想吃飯，分享7道普通的家常下飯菜，好吃到停不下筷子
在日常生活中，你會不會每天回到家為吃什么，做什么菜而發(fā)愁呢？或者我們辛辛苦苦做了一桌子飯菜，當端起飯碗，又沒了食欲呢？今天月月分享3道道家常下飯菜，都是最日常普通的食材，做法也不難，唯一缺點就是太費米飯了！
一、辣椒炒肉
食材準備：五花肉、青椒、大蒜、生抽、老抽、蠔油、食鹽、白糖。
制作過程：
1.五花肉洗凈切成薄片，大蒜切末，辣椒斜刀切段。
2.鍋中倒油，把五花肉一片片放進來，兩面煎至金黃，微微打卷，炒出好多油脂的時候盛出來，這樣炒出的五花肉吃起來不油膩。
3.用煎五花肉的油爆香蒜末，放入辣椒煸炒斷生，再把五花肉放進來，加生抽、蠔油、食鹽、少許的老抽和白糖大火繼續(xù)快速煸炒，食材入味后盛出裝盤。五花肉軟嫩不柴，不腥不膩，加上青椒，香辣開胃。
二、木耳洋蔥炒雞肉
食材準備：雞胸肉、木耳、洋蔥、青紅椒、大蒜。
制作過程：
1.雞胸肉洗凈切薄片，加料酒、生抽、淀粉抓拌均勻腌制15分鐘。
2.洋蔥洗凈切塊兒，青紅椒切絲，大蒜切片。
3.木耳泡發(fā)后焯水撈出備用。
4.鍋中放入少量食用油，把腌好的雞胸肉放進來，炒至變色后盛出。
5.另起鍋倒油，把蒜片炒香，放入洋蔥、木耳大火煸炒片刻，再放入青紅椒絲炒至斷生，最后把雞胸肉倒進來，加生抽、蠔油、食鹽、白糖翻炒入味后出鍋。這道菜雞胸肉要提前腌制，這樣吃起來才會更加滑嫩。
三、紅燒茄子
食材準備：長茄子、蔥、蒜、豆瓣醬、生抽、食鹽、蠔油、白糖、淀粉。
制作過程：
1.茄子洗凈切成滾刀塊，放入盆中加入一小勺食鹽抓拌均勻，腌制10分鐘。時間到，把食鹽清洗干凈，用手把茄子的水分擠干，再加入適量的淀粉，使每塊茄子都能均勻地裹上淀粉。
2.調(diào)料汁：兩勺生抽，一勺蠔油，一勺淀粉，半勺食鹽、半勺白糖加入半小碗清水攪拌均勻。
3.鍋中倒入少量的食用油，放入茄子煸炒至斷生先盛出備用。
4.鍋中留底油，放入蒜末爆香后，加入一勺豆瓣醬炒出紅油，再放入茄子翻炒幾下后倒入料汁，大火翻炒收汁，最后撒上小蔥花即可。
這款菜咬上一口茄子里面有滿滿的湯汁，濃香四溢，香辣開胃。
四、茄汁蛋包豆腐
食材準備：番茄、雞蛋、豆腐、番茄醬、小蔥、生抽、食鹽、白糖、陳醋、淀粉
制作過程：
1.番茄十字花刀開水去皮切丁，豆腐切塊放入一個碗中，打入兩個雞蛋。
2.料汁：兩勺生抽、兩勺番茄醬、一勺陳醋、半勺白糖、一勺淀粉再加半小碗清水，攪拌均勻。
3.油熱倒入雞蛋豆腐煎至金黃盛出。
4.油熱放入蔥末炒香，加番茄丁炒出湯汁，加番茄醬一勺翻炒片刻，加入豆腐倒入料汁，煮至湯汁濃稠關火盛出撒上小蔥花。
五、肥牛拌香菜
食材準備：肥牛、香菜、小米辣、熟白芝麻、生抽、香醋、白糖
制作過程：
1.在鍋中放入清水再加幾片姜片煮沸，放入肥牛卷煮熟撈出備用。
2.香菜去除根部切成小段放入一個碗中，再把煮好的肥牛也放在上面。
3.料汁：碗中放入辣椒面、小米辣、熟的白芝麻潑入熱油，再加生抽、香醋、少量的白糖攪拌均勻。
4.把料汁倒在肥牛上面，攪拌拌勻即可。
六、油燜大蝦
食材準備：蝦，小蔥，生姜，大蒜，生抽，蠔油，料酒，食鹽，白糖，番茄醬，食用油
制作過程：
1.鮮蝦挑出蝦線，去蝦須蝦腿，蔥姜蒜切末。
2.調(diào)料汁：生抽兩勺，蠔油一勺，少許料酒，一勺食鹽，一勺白糖，一勺番茄醬，加適量清水，用勺子攪拌均勻備用。
3.鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時，把大蝦倒入鍋中煎一下，輕輕地搖晃鍋讓大蝦均勻受熱，一面煎好，翻過來再煎另一面，大蝦煎至蝦皮酥脆，煎出蝦油。
4.倒入姜、蒜爆香，再倒入準備好的碗料，開小火煨2分鐘讓料汁滲入到蝦肉里面，料汁不多時，翻炒幾下出鍋裝盤撒上蔥花。
七、醬汁雞蛋
食材準備:雞蛋5-6個，蔥花，辣椒面，生抽，陳醋，蠔油，白糖，玉米淀粉。
制作過程:
1.調(diào)醬汁:2勺生抽，1勺陳醋，1勺蠔油，半勺白糖，半勺辣椒面，1勺玉米淀粉，4勺清水，攪拌均勻。
2.起鍋熱油，倒入打散的雞蛋液大火炒熟，再淋入醬汁，翻炒至濃稠，最后撒上蔥花即可。
八、家常茄子
食材準備：長茄子，小米椒，小蔥，豆瓣醬，大蒜，生抽，蠔油，食鹽，白糖，淀粉。
制作過程：
1.茄子洗凈切成滾刀塊，放入盆中加入一小勺食鹽抓拌均勻，腌制10分鐘，時間到，把食鹽清洗干凈，用手把茄子的水分擠干，再加入適量的淀粉，使每塊茄子都能均勻地裹上淀粉。
2.調(diào)料汁：兩勺生抽，一勺蠔油，一勺豆瓣醬，一勺淀粉，半勺食鹽、半勺白糖加入半小碗清水攪拌均勻。
3.小米椒斜切段，大蒜切末，小蔥切蔥花。
4.鍋中倒入少量的食用油，放入茄子煸炒至斷生先盛出備用。
5.鍋中留底油，放入蒜末、小米椒爆香后，再放入茄子翻炒幾下后倒入料汁，大火翻炒收汁，最后撒上小蔥花即可。
九、砂鍋豬肉白菜燉粉條
食材準備: 五花肉，大白菜，紅薯粉條，大蔥，姜末，郫縣豆瓣醬，料酒，生抽，蠔油，鹽
制作過程:
1.大白菜只要菜葉斜切大塊，五花肉切成小丁，大蔥的蔥白切小段，蔥綠切蔥花，生姜切末。
2.紅薯粉條用開水浸泡15分鐘后撈出從中間切開。
3.起鍋熱油先放入肉末，小火煸出油脂，放一勺料酒去腥，接著放蔥白姜末爆出香味后放入大半勺豆瓣醬，小火翻炒使肉丁入味上色。
4.放入白菜葉中大火快速翻炒20秒，再放兩勺生抽，一勺蠔油，一勺食鹽翻炒幾下后加入熱水沒過白菜。
5.水開后加入粉條，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮三分鐘直至粉條入味但不要過軟時出鍋撒上蔥花。
十、紅燒羊肉
食材準備: 羊腿肉，黃冰糖，大蔥，洋蔥，大蒜，生姜，桂皮，料酒，味極鮮醬油，蠔油，食鹽
制作過程:
1.將羊腿肉切塊后洗凈，冷水下鍋，放生姜，料酒，大火燒沸再煮三分鐘撇去浮沫用清水洗凈，瀝干水分。
2.鍋中放少許食用油，放幾塊黃冰糖，小火炒出焦糖色冒泡，放入羊肉，開大火，不停翻炒使其上色。
3.倒入醬油和料酒繼續(xù)翻炒均勻。
4.再加入蒜瓣，蔥段，生姜片，桂皮，洋蔥絲，翻炒出香味后關火。
5.轉(zhuǎn)入電高壓鍋內(nèi)，加入足量開水，略低于食材，再加入食鹽跟蠔油，按牛羊肉類模式，煮45分鐘（可以根據(jù)自家的壓力鍋選擇模式）。
6.煮好自然放壓后開蓋盛出，撒上點蔥花即可。
十一、糖醋魚片
食材準備：黑魚、雞蛋、熟芝麻、生姜、料酒、生抽、食鹽、米醋、番茄醬、淀粉。
制作過程：
1.黑魚清洗干凈去骨，斜刀切片放入碗中，加姜片，食鹽，料酒，蛋清，抓勻腌制10分鐘。
2.糖醋汁：一勺生抽，兩勺淀粉，三勺白糖，三勺米醋，四勺番茄醬，再加半碗清水攪拌均勻。
3.腌制好的魚片加入玉米淀粉，油熱下鍋炸至金黃撈出，油熱再復炸一次更酥脆。
4.鍋中留少許底油，油熱倒入糖醋汁，攪拌煮至濃稠，放入魚片，翻拌均勻，讓每一片魚片都均勻的裹上糖醋汁，再撒上熟的白芝麻即可。
十二、醬香豬肘子
食材準備：豬肘子?、生菜?、小蔥?、紅辣椒?、八角?、桂皮?、料酒?、生姜?、豆腐乳?、蠔油?、生抽?、冰糖??、老抽?、食鹽。
制作過程：
1.小蔥、紅辣椒切段，生姜去皮切片，生菜洗凈鋪盤底。
2.肘子處理干凈，放入碗中，加入適量的清水和食鹽，浸泡十分鐘。
3.焯水?：肘子冷水下鍋，加料酒、生姜、蔥段，開大火水開后煮十分鐘，撈出來過一遍涼水，瀝干水分，盛入盤中，在豬肘子的表面劃幾刀方便入味。
4.鍋中倒入適量的油，油熱后下入紅辣椒、八角、桂皮、小蔥、生姜煸炒出香味。
5.等油溫降下來倒入適量的清水（或者煮肘子的湯底），漫過食材。
6.再放入肘子、冰糖、生抽、老抽、食鹽、蠔油和兩塊碾碎的豆腐乳，蓋上鍋蓋大火燉煮開。
7.轉(zhuǎn)小火，燉煮至食材熟透，大約1-1.5個小時，湯汁濃稠，大火收汁，關火出鍋。
8.把肘子放在鋪滿生菜的盤上，鍋底的料汁淋在肘子上即可開吃了，醬香濃郁，軟爛入味，好吃又下飯。
十三、紅燜羊肉
食材準備：羊肉（羊排），胡蘿卜，土豆、生姜，大蒜，蔥，干辣椒，桂皮，香葉，八角，花椒，生抽，老抽，料酒，食用油，香菜。
制作過程：
1.羊肉沖洗干凈并控干水分，切成方塊,冷水下鍋放入蔥段，姜片，料酒，大火煮沸撈出沖洗干凈。
2.胡蘿卜和土豆切滾刀塊，姜切片、大蒜切塊，蔥切段備用。
3.鍋中倒入適量的油，加入洋蔥、姜、大蒜中小火煸炒出香味，羊肉倒入鍋中，中火翻炒至羊肉變色，放紅辣椒、桂皮、香葉、八角、冰糖翻炒3分鐘，放入生抽、老抽、料酒、一勺的黃豆醬翻炒使羊肉上色。
4.加入開水沒過羊肉，煮沸后改小火煮一個小時，再加入胡蘿卜和土豆繼續(xù)燉煮20分鐘，最后大火收汁，撒上香菜。一鍋鮮紅油亮，酥爛香濃的紅燜羊肉就做好了。
十四、酸湯肥牛
食材準備：肥牛?、西紅柿?、金針菇?、青線椒、小米辣、蠔油?、白胡椒粉?、生抽?、食用油?、大蒜、生姜?。
制作過程：
1.西紅柿洗凈去皮剁碎，金針菇洗凈去除根部掰開，青椒切段，小米椒切圈，生姜大蒜切片，肥牛洗凈焯水撈出控水。
2.鍋中熱油爆香生姜蒜片，下入西紅柿炒至融化。
3.倒入生抽、白胡椒粉、蠔油適量清水煮沸。
4.再放入金針菇煮軟撈出放入碗底，放入肥牛后倒入料酒，煮熟后倒在金針菇上。
5.最后放入辣椒段，淋上一勺熱油激發(fā)出香味。
十五、番茄巴沙魚
【原料】巴沙魚 番茄 雞蛋 小蔥 生姜 大蒜 食鹽 胡椒粉 料酒 白糖。
【做法】
1.把巴沙魚洗干凈，控干水分，斜刀切成薄片，全部放入碗中。
4.準備蔥、姜、蒜末。
5.鍋中倒入適量清水，等水似開非開的時候，把魚片一片一片放進去，等魚片定型后用鏟子推動，約兩分鐘后把魚片撈起，再用清水沖洗干凈。
6.油熱加入蔥蒜姜末炒出香味兒，加入番茄塊炒出湯汁，再加入少量番茄醬，增加湯的顏色，攪拌均勻后加入適量清水。開始調(diào)味：加入一小勺食鹽，一小勺白糖，少量雞精，胡椒粉，蓋上蓋子大火煮開。煮開后加入魚片，兩分鐘后撒入香菜。
7.裝入大盆中。
十六、冬瓜玉米排骨湯
【原料】冬瓜 排骨 玉米 紅棗 大蔥。
生姜 食鹽 料酒
【做法】
1.把買回來的排骨清洗干凈，鍋中加入清水，把排骨冷水下鍋，放入蔥結，生姜，料酒，大火煮開。
2.煮開后撇去浮沫，撈出來用清水沖洗干凈。
3.把冬瓜清洗干凈，削去外皮。把切好的冬瓜和外皮分別放入一個盤中。
4.再準備一根玉米，清洗干凈切成小段兒，準備三四顆大棗。
5.把排骨、玉米、紅棗、生姜、蔥段放入砂鍋中。加入足量的開水，加入開水煮出來的湯汁味道更加濃香，水要一次性加夠，中間最好不要再加。蓋上蓋子大火煮開，小火慢燉40分鐘。
6.40分鐘后把冬瓜和冬瓜皮全部放入，蓋上蓋子繼續(xù)燉煮10分鐘，時間到把冬瓜皮取出來，加入一小勺食鹽再煮5分鐘就可以了。
這道湯清甜營養(yǎng)，排骨軟爛。經(jīng)過長時間的燉煮，冬瓜和玉米吸收了排骨的香味兒變得更加好吃。大家喜歡的可以試一試。
肉塊外皮酥脆，內(nèi)里軟嫩，裹上酸酸甜甜的糖醋汁色澤金黃，酸甜適中，特別開胃。
做法步驟
準備食材：里脊肉切小塊
腌制肉塊：加鹽、胡椒粉、料酒、蛋黃、玉米淀粉，用手抓拌均勻，腌制10分鐘。
調(diào)料汁：調(diào)糖醋汁：一勺番茄醬，兩勺生抽，三勺白糖，四勺陳醋，五勺清水攪勻。
制作過程：
1.鍋內(nèi)倒油，油溫五成熱，放入腌制好的肉塊，炸至金黃酥脆撈出控油。
2.重新起鍋倒少量食用油，油熱加入糖醋汁開小火熬至粘稠。
3.倒入肉塊，放入幾顆青豆，大火翻炒均勻即可出鍋。
油燜大蝦色澤金黃亮麗，味香鮮美，鮮嫩微甜，油潤適口。
做法步驟
準備食材：鮮蝦挑出蝦線，去蝦須蝦腿，蔥姜蒜切末。
調(diào)料汁：生抽兩勺，蠔油一勺，少許料酒，一勺食鹽，一勺白糖，一勺番茄醬，加適量清水，用勺子攪拌均勻備用。
制作過程：
1.鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時，把大蝦倒入鍋中煎一下，輕輕地搖晃鍋讓大蝦均勻受熱，一面煎好，翻過來再煎另一面，大蝦煎至蝦皮酥脆，煎出蝦油。
2.倒入蔥、姜、蒜翻炒，炒出蔥姜蒜的香味，再倒入準備好的碗料，開小火煨2分鐘讓料汁滲入到蝦肉里面，料汁不多時，翻炒幾下就能裝盤上桌了。
這款鍋包肉酸甜可口，外酥里嫩，特別好吃，老少皆宜。
做法步驟
準備?食材：里脊肉切片?、生姜?切絲、小蔥?切蔥花
腌制?肉片?：肉片?放入?碗中?，加入?適量的姜絲?、料酒?、少許食鹽?抓拌均勻?，腌制?15分鐘?左右，至?肉片?入味?備用?。
調(diào)料汁?：碗中加入陳醋?、白砂糖?、食鹽?、番茄醬?、淀粉，適量?清水拌勻?。
制作過程：
1.鍋中倒入適量的食用油，油熱后下入腌制好的肉片，中小火煎至金黃色撈出控油。
2.油溫升高再復炸一次，撈出控油。
3.鍋中留少許底油，倒入調(diào)料汁，小火熬制湯汁濃稠，放入肉片，快速翻炒幾下，讓每一塊肉片都裹上料汁，出鍋裝盤，再撒上適量的小蔥花點綴。
這道涼拌蓮藕潔白如玉，口味清淡，清爽解膩，開胃下飯。
做法步驟
準備?食材：蓮藕去皮切成薄片，小蔥葉子切長段，大蒜切末，紅椒剪成絲，香菜切小段。
制作過程：
1.鍋里加水，水開后放入蓮藕片，加少許白醋，這樣蓮藕片就不會發(fā)黑了。
2.撈出來放入涼水過涼，這樣蓮藕爽脆可口，撈出來控干水份放入盆中 。
3.在蓮藕上放干辣椒絲、花椒、蔥段、蒜末，潑入熱油，再加食鹽、雞精、少量白糖、適量白醋、香菜，最后用手拌勻即可。
山藥炒木耳是一道清爽可口的養(yǎng)胃菜，清爽可口，健脾益胃助消化。
做法步驟
食材準備：山藥去皮切薄片，木耳泡發(fā)好去除根蒂，青紅椒切菱形片，大蒜切片。
制作過程：
1.鍋中加水，水開后加少許食鹽和白醋，這樣焯過水的山藥不發(fā)黑，還脆爽。把木耳也焯水撈出控水。
2.鍋中倒入少許食用油，油熱放入蒜片，青紅椒炒至斷生，放入木耳山藥，加少許食鹽，白糖，雞精，大火快速翻炒，最后淋入薄芡翻炒幾下即可出鍋裝盤。
涼拌苦菊是一道去火清口的家常涼菜，清新爽口，開胃健脾。
做法步驟
食材準備：苦菊洗凈去除根部瀝干水分切成長段，紅椒絲切細絲，大蒜切末
制作過程：
1.準備好的苦菊放入盆中，加入蒜末、白醋、白糖、食鹽和少許芝麻油拌勻。
2.裝入盤中即可，放上紅椒絲。
這道菜也可以再搭配一些炸熟的花生米或者胡蘿卜等配菜，味道也很不錯。
二十三、蒜蓉大蝦
【食材清單】
新鮮大蝦10只，蒜1頭，生姜5片，花椒油6大勺，食鹽半小勺，雞粉1小勺，極鮮醬油1小勺，老抽半小勺
【烹飪步驟】
（1）清洗處理大蝦，用牙簽挑去蝦線，開背，逐個平鋪大蝦，把蝦腦擠在蝦肉上；
（2）擺盤，并在盤子里鋪幾片生姜，入鍋蒸，開鍋后蒸五分鐘即可；
（3）將蒜剁碎放在碗中，在鍋里倒入少量花椒油小火加熱，油燒開后倒入一半在蒜蓉碗里，攪拌均勻至不起泡后再倒入另一半油，晾1分鐘，倒入一小勺極鮮醬油、一小勺雞粉、半小勺老抽、半小勺鹽，攪勻待用；
（4）大蝦出鍋，在開背處鋪好調(diào)制的蒜醬，就可以大快朵頤啦！
二十四、清蒸鱸魚
【食材清單】
新鮮鱸魚600克，食鹽少許，蒸魚豉油2湯匙，豬油1湯匙，料酒2湯匙，生姜5片，蔥2根，小米椒2個
【烹飪步驟】
（1）將鱸魚剖開洗凈，瀝干水分，魚身表面劃一字花刀以便入味，涂抹料酒腌制5分鐘；
（2）蔥切段，小米辣椒去籽切絲，生姜切絲，姜絲鋪一半在盤子底部，將魚放在姜絲之上，另一半姜絲和小米椒絲鋪在魚身上，鍋中燒水待燒開后，將魚入鍋蒸八分鐘，蒸好后出鍋把盤中汁水倒出在一個空碗里；
（3）將蒸魚豉油淋在魚身上，放上蔥節(jié)；
（4）鍋中燒熱豬油，將油淋在魚身上后，再將盤中汁水倒出，和第2步中倒出的汁水混合，調(diào)進少許食鹽攪拌均勻，最后將湯汁澆在魚身上。
二十五、霸王肘子
【食材清單】
豬前肘1只，西蘭花半個，生姜片5片，小蔥2根，花椒十余粒，香葉3片，小茴香1小撮，甘草適量，醬油2湯匙，料酒1湯匙，八角2個，冰糖5粒，桂皮2片，干辣椒7個
【烹飪步驟】
（1）在火上將肘子表面的毛燒掉，用刀刮洗干凈，冷水入鍋，水中放進生姜片、蔥段和料酒，再將肘子放入其中焯水；
（2）另取炒鍋，倒入適量油，加進冰糖炒出糖色，期間小火慢炒至糖化成棕色并冒氣泡，肘子放入其中，使其表面均勻包裹一層糖色；
（3）鍋中加入沒過肘子的開水，再將八角、蔥節(jié)、生姜片、蔥段、料酒和醬油倒入，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮1~1.5小時；
（4）燉煮軟爛的肘子撈出剔骨后放入另一只鍋中，加一些煮過的湯汁，適量加鹽調(diào)味，繼續(xù)煮10分鐘；
（5）撈出擺盤，中間擺肘子，四周點綴焯過水的西蘭花，將剩余的湯汁加適量水淀粉混合熬至濃稠，澆在肘子上，再撒適量蔥花裝飾。
二十六、烤羊腿
【食材清單】
羊腿1只，胡蘿卜1根，土豆2個，香菇6朵，西蘭花1棵，檸檬1個，橄欖油適量，孜然、食鹽、花椒粉、黑胡椒、百里香、迷迭香、辣椒粉、辣椒面等粉料適量
【烹飪步驟】
（1）羊腿洗凈后用廚房紙巾擦干水分，拿刀在羊腿上狠扎幾刀，盡可能多扎點并扎穿，以便入味；
（2）檸檬對半切開，在羊腿表面擠上檸檬汁，涂抹均勻，以去除羊肉的膻味；
（3）羊腿上均勻抹上食鹽、迷迭香、孜然、黑胡椒粉、花椒粉、百里香后，輕輕按摩羊腿，使腌料充分滲入肉中；
（4）羊腿表面均勻涂抹一層橄欖油，用保鮮膜緊緊包裹后放入冰箱冷藏腌制2天，腌好后放入烤箱中層上下火200度烤制半小時；
（5）準備好胡蘿卜、土豆、香菇、西蘭花等雜蔬配菜，洗凈切好放在烤盤上，撒適量橄欖油、食鹽和孜然攪拌均勻，放入烤箱下層，和羊腿一同繼續(xù)烤制1個小時即可出爐，出爐后再根據(jù)口味撒上孜然、辣椒粉和辣椒面。
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