春天這個(gè)季節(jié)是真的好啊，它不像冬夏太冷太熱，這一年里我最喜歡的就是春天，萬(wàn)物復(fù)蘇，春暖花開(kāi)，還有很多我喜歡的蔬菜，都是在這個(gè)季節(jié)里生長(zhǎng)成熟，比如說(shuō)蒜苔。

蒜苔是個(gè)好東西，它和大蒜一樣有著殺菌的作用，殺菌效果甚至達(dá)到了青霉素的十分之一，但作為食物的它，卻沒(méi)有青霉素的一些其他副作用，還因?yàn)樗锩婧泻枚嗟牡V物質(zhì)和微量元素，所以經(jīng)常吃還有提高免疫力的作用，吃多了還能養(yǎng)肝。

蒜苔不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，吃著還清脆可口，就單單一個(gè)簡(jiǎn)單的腌蒜苔，我就著吃能吃幾個(gè)饅頭。

下面我為大家介紹幾種蒜苔的做法，簡(jiǎn)單又易學(xué)，喜歡吃蒜苔的朋友，就一起來(lái)試試吧。

一：腌蒜苔

這種食物做起來(lái)簡(jiǎn)單，吃起來(lái)酸酸脆脆，清爽可口，放個(gè)半年都?jí)牟涣恕?/span>

食材：蒜苔、小米椒、大蒜

配料：食鹽、生抽、老抽、白糖、食鹽

做法：

1.準(zhǔn)備蒜苔兩斤左右，擇去蒜苔的尾部，隨后放入盆中備用，準(zhǔn)備小米椒幾個(gè)放入盆中，再放入大蒜幾粒，隨后加入清水淘洗干凈，然后放在籃子里面控水備用。

2.把蒜苔控干水分以后，切成三厘米長(zhǎng)的段，放入盆中，隨后加入食鹽5克，顛盆拌勻，放在一邊腌制15分鐘。

3.準(zhǔn)備大蒜幾粒切成蒜片，放入碗中，小米椒4個(gè)從中間切開(kāi)，和蒜片放在一起，加入生抽50克，老抽10克，白糖15克，食鹽30克，用筷子攪拌，將配料化開(kāi)。

4.等到15分鐘過(guò)后，控出蒜苔里面腌出的水分，再用手?jǐn)D去蒜苔里面殘留的水分，裝入玻璃罐中，倒入剛才調(diào)好的料汁，密封以后可以放入冰箱里面，24小時(shí)以后就可以食用了。

二：蒜苔炒雞蛋

簡(jiǎn)單易學(xué)，蒜苔的清脆搭配上雞蛋的鮮香，簡(jiǎn)單又美味，營(yíng)養(yǎng)還十分均衡。

食材：蒜苔，雞蛋，大蔥

調(diào)料：食鹽，十三香，香醋

做法：

1.準(zhǔn)備洗凈的蒜苔一把，切成兩厘米長(zhǎng)的段，放入盆中備用，取一個(gè)小盆，打入5個(gè)雞蛋，加入食鹽1克入底味，十三香0.5克，香醋幾滴去腥，用筷子攪勻打散，大蔥半根切成蔥花，裝入小盆中，等食材準(zhǔn)備好以后，我們開(kāi)始進(jìn)行下一步操作。

2.鍋中燒水，等水燒開(kāi)后，下入蒜苔，用勺子推動(dòng)幾下，焯水一分鐘左右倒入漏勺中控水。

3.另起鍋添入少許食用油，先放入蔥花爆香，后倒入蒜苔，快速翻炒幾下，加入食鹽2克，倒入雞蛋液，從鍋邊淋入少許明油，用勺子翻炒，晃動(dòng)炒鍋使雞蛋受熱均勻，煎至雞蛋兩面金黃，即可關(guān)火起鍋裝盤，好了，這道營(yíng)養(yǎng)美味的蒜苔炒雞蛋就做好了。

三：蒜苔木耳炒肉絲

既有肉的濃香，又有蔬菜的清香，營(yíng)養(yǎng)豐富又口感鮮嫩，這就是一道美味且下飯的家常小炒。

食材：蒜苔，木耳，紅椒，生姜，小蔥，紅干椒，淀粉，雞蛋，豬肉

調(diào)料：食鹽，胡椒粉，白糖，蠔油，生抽，料酒，老抽

做法：

1.準(zhǔn)備洗凈的蒜苔一把，切成四厘米長(zhǎng)的段，放入盆中備用，紅椒半個(gè)去瓤，切成長(zhǎng)條，和蒜苔放在一起，提前泡好的木耳一小把，把大的切成小片，一起放入盆中備用，豬瘦肉一塊，先切成薄片，再切成細(xì)絲，放入盆中，加入清水，抓洗干凈，洗去肉絲里面的血水，擠干水分放入盆中。

2.加入食鹽1克入底味，胡椒粉1克，生抽適量，老抽幾滴調(diào)色，用手抓拌均勻，使肉絲充分吸收到調(diào)料，再加入一個(gè)蛋清，攪拌均勻，加入蛋清可以在肉絲表面形成保護(hù)膜，使肉絲更加滑嫩。

3.然后加入適量的玉米淀粉拌勻，加入淀粉可以鎖住肉絲里面的水分，放在一邊腌制10分鐘，生姜一小塊切成姜絲，放入盆中，小蔥一根切成斜片，和生姜放在一起，再放入幾粒紅干椒備用，等食材準(zhǔn)備好以后，我們開(kāi)始進(jìn)行下一步操作。

4.起鍋倒入食用油，油溫至3成熱時(shí)，下入腌好的肉絲，用勺子攪動(dòng)滑散，使肉絲受熱均勻，20秒后倒入蒜苔和木耳，滑油15秒，倒出控油，鍋中留少許底油，放入蔥姜和紅干椒爆香，倒入蒜苔，木耳和肉絲，快速翻炒幾下。

5.淋入少許料酒去腥，加入少許清水開(kāi)始調(diào)味，加入食鹽2克，胡椒粉1克，白糖1克，蠔油3克，生抽5克，快速翻炒均勻，化開(kāi)調(diào)料，勾入少許薄芡，翻炒幾下，淋入少許明油，簡(jiǎn)單翻勻，即可關(guān)火起鍋裝盤，好了，這道特別下飯的蒜苔木耳炒肉絲就做好了。

四：蒜苔炒臘腸

臘腸色誘人的臘腸吃起來(lái)肥而不膩，鮮香可口，又有開(kāi)胃、去寒、助消化的作用，和活血補(bǔ)虛的蒜苔正好互補(bǔ)，他倆同時(shí)吃下去，既肥而不膩，又清爽可口，還咸淡味剛剛好。

食材：蒜苔，臘腸，大蒜，花椒，紅干椒，生姜

調(diào)料：食鹽，白糖，胡椒粉，料酒，蠔油

做法：

1.準(zhǔn)備臘腸幾根，放入盤中備用，起鍋燒水，涼水下入臘腸，加入少許料酒去腥，小火煮10分鐘左右，把臘腸煮透，洗凈的蒜苔一把，切成三厘米長(zhǎng)的段，放入盆中備用，生姜一塊切成姜片，放入盆中，大蒜幾粒切成蒜片，和姜片放在一起，再抓入一小把紅干椒，幾粒花椒備用。

2.10分鐘過(guò)后，撈出臘腸，放在菜板上，用刀切成片，放入盆中，等所有食材都準(zhǔn)備好以后，我們開(kāi)始進(jìn)行下一步操作。

3.鍋內(nèi)燒水，加入少許植物油，這一步是為了增加食材的亮度和色澤，等水燒開(kāi)后，下入蒜苔，用勺子翻動(dòng)幾下，使蒜苔受熱均勻，焯水一分鐘左右，倒出控水，這一步是為了減少蒜苔在鍋中的烹飪時(shí)間。

4.另起鍋添入半勺食用油，倒入姜蒜，花椒和紅干椒炒香，然后倒入臘腸，快速翻炒幾下，加入蠔油3克，翻炒化開(kāi)。

5.倒入蒜苔繼續(xù)翻炒兩下，起鍋撤火開(kāi)始調(diào)味，加入食鹽1克，白糖1克提鮮，胡椒粉0.5克，從鍋邊淋入少許料酒，利用鍋氣的蒸發(fā)，帶走臘腸的腥味，開(kāi)大火快速翻炒10秒鐘，淋入少許明油，簡(jiǎn)單翻勻以后，即可關(guān)火起鍋裝入盤中，好了，這道簡(jiǎn)單美味的蒜苔炒臘腸就做好了。

五：蒜苔肉絲撈面條

前面四個(gè)是菜，那這個(gè)就為大家分享個(gè)面食。

食材：面條、蒜苔、豬肉、小蔥、生姜、青椒

配料：食用油、料酒、食鹽、胡椒粉、白糖、生抽、老抽、雞精、蠔油、芝麻香油

做法：

1.準(zhǔn)備二細(xì)的面條一斤左右，蒜苔一把，豬肉三兩，首先把蒜帽去掉，用流水清洗干凈，切成兩厘米長(zhǎng)的段，豬肉一塊，先把肥瘦分開(kāi)，肥肉切成片，把瘦肉先片成薄片，后切成細(xì)條，一起放入盆中。

2.下面切一點(diǎn)配料，小蔥兩根切成蔥花，生姜一小塊拍扁，切成姜末，和蔥花放在一起，青椒一塊切成青椒絲，一起放入盆中。

3.鍋中加入食用油，先把肥肉煸炒一下，把肉片煸香以后，倒入瘦肉，加一點(diǎn)料酒去腥，再倒入蔥姜和小料，然后倒入蒜苔，翻炒幾下，翻炒均勻后開(kāi)始調(diào)味。

4.加入食鹽5克，加一點(diǎn)胡椒粉，一點(diǎn)白糖提鮮，加入一點(diǎn)生抽，幾滴老抽上底色，開(kāi)大火翻炒均勻，再添入一碗清水，燒開(kāi)以后改成小火，煮三分鐘，三分鐘過(guò)后，加一點(diǎn)雞精，加一點(diǎn)蠔油，最后加一點(diǎn)芝麻香油，現(xiàn)在這個(gè)湯汁已經(jīng)做好了。

5.重新起鍋，添入清水，開(kāi)始下面條，等水開(kāi)后，下入面條，用筷子抄動(dòng)幾下，避免面條粘連，煮開(kāi)以后加一點(diǎn)清水，把它點(diǎn)一下，俗話說(shuō)“三滾餃子，兩滾面”，我們要把它點(diǎn)兩下，再煮一會(huì)就可以了。

6.把面條煮熟以后關(guān)火撈出，再過(guò)一下涼水，再盛到碗里面，可以開(kāi)吃了，澆上湯汁，現(xiàn)在面條已經(jīng)做好了。

俗話說(shuō)吃面不吃蒜，味道少一半，吃一點(diǎn)蒜瓣，現(xiàn)在天熱了來(lái)一碗撈面條，吃起來(lái)非常爽口。