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做法：

1、苦瓜洗凈去瓜蒂，對半切開，去瓤，切成小薄片。

2、將切好的苦瓜薄片放入容器內(nèi)，加入一小匙鹽，然后用手揉搓苦瓜片，腌制10分鐘。用手捏去水份。

3.加入雞蛋打散，加入鹽，白胡椒粉、雞精調(diào)勻。

4、平底鍋加熱，加入適量油，晃動鍋子，使鍋底布上一層油即可，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固，翻面繼續(xù)煎另一面，兩面都煎至金黃取出放在案板上，切小塊裝碟就可以了。

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