煙熏雞
這種熏法也可熏雞整雞，雞腿均可，但是雞要先用炒熱的鹽花椒里外抹上放冷室腌兩三天，煮熟時(shí)水沒(méi)過(guò)雞，水開(kāi)后小火煮5分鐘，關(guān)火等10幾分鐘讓它悶著降溫，再開(kāi)小火升溫5分鐘 關(guān)火等其自然冷卻，取出雞等其晾涼（可放回冰箱）?？厩坝梅涿?湯匙加老抽一湯匙糖可用可不用，微波10秒，刷到雞外表，再去熏 ,熏時(shí)要用10cm左右見(jiàn)方的錫紙片放入炒鍋底部上面，放入紅糖一湯勺，柏樹(shù)葉幾片或茶葉少許，一小捏面粉，竹筷子作架（我這回因是雞腿用的還是上回的竹簽架）預(yù)先泡水里，熏雞就不必托錫紙，直接放架上，熏7-8分鐘翻個(gè)身再熏5-6分至上色，
聽(tīng)起來(lái)很費(fèi)時(shí)其實(shí)安排好并不如此，只是整體跨躍時(shí)間長(zhǎng)，我是這樣安排的：
1. 買雞回來(lái)當(dāng)日立即花椒鹽把雞腌上放入冰箱 （周日）
2.兩三天后，準(zhǔn)備熏的頭天晚上取出雞煮，水要?jiǎng)偰┻^(guò)雞，靠定時(shí)器完成煮，取出煮熟的雞晾涼，睡前放回冰箱，（周三）
3，轉(zhuǎn)天取出雞刷色開(kāi)熏（周四）一個(gè)長(zhǎng)過(guò)程就完結(jié)了，味道好極啦，
＊＊這種雞冷食味道也不錯(cuò)
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