白茶屬輕度發(fā)酵茶，主要產(chǎn)于福建福鼎一帶。白茶的制作工藝自然，采摘多毫的幼嫩芽葉后，只需自然攤晾和文火烘干，讓茶葉中的茶多酚自然氧化（微發(fā)酵）即可。稱為“白茶”，是因為成茶滿披白毫，如銀似雪。其湯色淺，味清鮮爽口。性清涼，有退熱降火之功效。
代表性茶葉：白毫銀針、白牡丹
黃茶
黃茶也屬微發(fā)酵茶，是我國特有的茶類，較少見，不過覆蓋地區(qū)不少，包括湖南、四川、浙江、安徽、廣東、湖北等。黃茶在綠茶基礎(chǔ)上加以悶黃工藝，因此形成黃葉黃湯之特點。滋味甘香醇爽，和綠茶比要更柔和，有回甘生津。性溫和，可提神醒腦，消除疲勞，消食化滯。
代表性茶葉：君山銀針、霍山黃芽、蒙頂黃芽
青茶（烏龍茶）
烏龍茶屬半發(fā)酵茶，主要產(chǎn)于中國福建、廣東、臺灣等地。烏龍茶屬工藝復雜費時，其中做青是重要工序，特殊的香氣和綠葉紅鑲邊就是由此形成。烏龍茶兼具綠茶的清香和紅茶的醇厚，香氣從清新花香到熟果香都有。 性溫涼，略具葉綠素，維C、茶堿約有3%。
代表性茶葉：凍頂烏龍、武夷巖茶、安溪鐵觀音
紅茶
紅茶屬全發(fā)酵茶，發(fā)源地是現(xiàn)在福建武夷山桐木關(guān)（村），最早的紅茶為小種紅茶，它是世界紅茶的始祖。紅茶與綠茶的區(qū)別，在于制作多了一道發(fā)酵工序（發(fā)酵程度大于 80％）。紅茶干茶色澤烏黑油潤，香氣一般較高揚持久，有股甜甜的花果香味，口感香醇無澀。湯色和葉底都呈紅色。性質(zhì)溫和，因茶堿較少，興奮神經(jīng)效能較低。
代表性茶葉：祁門紅茶、滇紅、寧紅
黑茶
黑茶屬后發(fā)酵茶（渥堆發(fā)酵是形成品質(zhì)之關(guān)鍵），湖南是其代表性產(chǎn)地之一。為方便運輸，多數(shù)被壓制成緊壓茶，如磚茶、沱茶等。與其他茶類不同的是，黑茶發(fā)酵不是利用茶葉本身的酶，而是來自微生物產(chǎn)生的酶，所以它有助消化和順腸胃的作用。黑茶干茶一般色澤烏潤，湯色澄黃透亮，香氣醇和，滋味醇厚回甘。性溫和，可促進消化與吸收，降三高。
代表性茶葉：湖南安化黑茶、普洱茶、六堡茶
中國茶葉歷史和知識博大精深，愿我們一起學習，在茶的世界中找尋自我，找到最喜歡的茶。
