西湖龍井
我國(guó)茶樹(shù)品種自古豐富，每一品種也都有著其最為適合制作的茶葉品種與之相對(duì)應(yīng)。杭州西湖龍井茶的傳統(tǒng)茶樹(shù)品種，是千百年來(lái)在西湖群山這一特定區(qū)域形成的群體品種。這一品種隨著時(shí)間的推移，其分枝密、萌芽力強(qiáng)、耐采摘、產(chǎn)量高、適植性強(qiáng)等特點(diǎn)越來(lái)越為茶農(nóng)所熟知，因此這一杭州本土的群體品種也一直為西湖龍井茶的主要種植品種。
西湖龍井核心區(qū)域生態(tài)茶園
新中國(guó)成立后，隨著國(guó)家對(duì)于茶葉培育技術(shù)的重視，我國(guó)茶樹(shù)品種數(shù)量日益增長(zhǎng)，品種適植性增強(qiáng)，茶葉品質(zhì)提升。據(jù)相關(guān)資料顯示，我國(guó)茶樹(shù)品種已近千個(gè)，適合龍井茶制作的品種也得到了極大的擴(kuò)展。龍井茶要求鮮葉原料纖秀，持嫩性好，所以，必須是小葉種或中偏小葉種茶樹(shù)鮮葉才能炒制出高品質(zhì)龍井茶，中偏大或大葉種均不符合炒制龍井茶的外形和內(nèi)質(zhì)要求。炒制“老字號(hào)”龍井茶的茶樹(shù)品種有龍井群體種、龍井長(zhǎng)葉、龍井43 和中茶108（龍井43 的后代）。
茶農(nóng)在西湖龍井茶園中采茶
龍井43
龍井43是茶學(xué)家們?cè)谖骱埦腥后w種的基礎(chǔ)上，通過(guò)對(duì)品種在降低萌芽起點(diǎn)溫度、提高茶樹(shù)發(fā)芽方面等的不斷改善，采用精選發(fā)芽早、長(zhǎng)勢(shì)好、病蟲(chóng)少的良種和單株選種，短穗、抨插繁育，繁育良種等科學(xué)手段培育出的萌芽起溫點(diǎn)為8度左右，發(fā)芽比群體種早7-10天，產(chǎn)量比群體種高20%-30%的優(yōu)良品種。
一芽二葉
龍井43為灌木型、中葉類、特早生種。樹(shù)徑半開(kāi)張，分枝密，葉呈橢圓形。葉色深綠，有光澤，葉面平，春梢芽葉綠帶微黃，芽葉茸毛少。芽葉生育力強(qiáng)，耐采摘，特別是春茶發(fā)芽特早。杭州龍井茶產(chǎn)區(qū)一芽一葉盛期一般在3月下旬和4月初一芽二葉盛期在4月上旬，比龍井群體種要早10-15天。其次是抗寒性和適應(yīng)性強(qiáng)，適應(yīng)現(xiàn)龍井茶產(chǎn)區(qū)氣候條件。
外國(guó)朋友觀賞西湖龍井茶園
據(jù)龍井43號(hào)一芽二葉干茶測(cè)定：含氨基酸、茶多盼、兒茶素、咖啡堿等元素極其適合制作龍井茶，具有外形扁平光滑挺秀、色澤嫩綠、香郁持久、湯色清澈、口感甘醇的特點(diǎn)。龍井43現(xiàn)已成為杭州西湖龍井茶茶園的主要品種。
龍井群體種
清代乾隆皇帝親封的十八棵御茶樹(shù)
龍井群體種，也稱老茶蓬、老龍井、土茶。群體種是龍井茶最早的品種，也是土生土長(zhǎng)的原生混合茶樹(shù)品種（并不特指西湖龍井地區(qū)，各茶區(qū)都有）。沒(méi)有經(jīng)過(guò)人工干預(yù)，通過(guò)茶結(jié)子、子成樹(shù)的自然過(guò)程繁育，基本為多年生。
清代乾隆皇帝親封的十八棵御茶樹(shù)
乾隆皇帝御封“十八棵御茶”就是這個(gè)品種，也是目前茶葉品質(zhì)最好的。西湖龍井茶一級(jí)保護(hù)區(qū)內(nèi)很大一部分都是群體種。
龍井群體種茶園
龍井群體種，屬于天然有性繁殖，由茶樹(shù)栽培而成。由于是有性繁殖，所以即使在同一片茶園里，茶樹(shù)形態(tài)、葉片形態(tài)都會(huì)略有區(qū)別，外觀不整齊，喝起來(lái)的感覺(jué)就是香醇厚重，回甘略微苦澀，但是真正喜茶，懂得品茶的老茶客們最喜歡的就是這種清香中略帶苦意的味道，這才是地地道道的西湖龍井。群體種的采摘時(shí)間比較晚，一般是在清明前10天左右。采摘晚于龍井43號(hào)，芽頭也沒(méi)有龍井43號(hào)那么均勻，出芽率也偏低。
龍井長(zhǎng)葉
龍井長(zhǎng)葉品種是中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所從龍井群體中，采用單株系統(tǒng)選育而成的灌木型，中葉類無(wú)性系良種，1994年通過(guò)國(guó)家級(jí)品種審定。此品種發(fā)芽早，春芽萌發(fā)期一般在3月中旬，3月底可采一芽一葉，一芽三葉盛期在4月中旬左右。發(fā)芽密度較高，育芽能力強(qiáng)，芽葉黃綠色，茸毛較少，持嫩性好，抗寒性強(qiáng)，適應(yīng)性廣，產(chǎn)量高。適制綠茶，特別適制龍井類扁茶。目前在杭州有一定面積栽種。
來(lái)源：杭州西湖風(fēng)景名勝區(qū)管委會(huì)
編輯：陳志華 范雨涵
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