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原料： 金針菇500克，2分肥8分瘦豬肉500克，花生油，醬油，鹽，餃子皮適量。

做法：

1、豬肉洗干凈后，剁成肉餡備用。

2、金針菇切去根部，燒小半鍋水，水開(kāi)后把金針菇放進(jìn)去汆燙約一分鐘，斷生后撈起。

3、放涼后的金針菇加上肉餡、醬油、鹽、花生油攪拌均勻，盡量攪上勁。

4、取一張餃子皮，餡料放進(jìn)去，包成月牙形，放置蒸籠里。

5、燒一鍋水，水開(kāi)后把蒸籠放上去大火蒸約13分鐘。

TIPS:

1、金針菇也可以不放水里汆燙，而是切成段后，上鍋蒸稍軟榻。如果是汆燙再切，金針菇有點(diǎn)黏黏的，切著稍微不夠爽利。

2、買(mǎi)回來(lái)的餃子皮，置冰箱里冷藏一個(gè)晚上再用來(lái)包餃子，既容易操作而且包出來(lái)的餃子更加透亮。

3、蒸好的餃子，空口吃就非常的鮮美，當(dāng)然也可以沾點(diǎn)醋惹味。