我一直覺得餃子是最好吃的,尤其是這個(gè)餡,鮮美好吃,怎么都吃不夠,隔幾天不吃就饞得慌。素三鮮是很多人喜歡的餃子餡,素三鮮離不開韭菜,韭菜常吃散寒殺菌健脾胃,是很好的家常蔬菜,很多人用它拌餡會(huì)出水,一個(gè)小竅門就搞定,爆出的餃子一咬滿口汁太香了!
材料:面粉,韭菜,蝦皮,雞蛋,鹽,雞精,花生油。
做法:
1,面粉加入水和成軟硬適中的面團(tuán)。
2,韭菜摘洗干凈,切碎放入盆中。
4,先加入花生油拌勻,這一步最關(guān)鍵,這樣調(diào)出的餡才不會(huì)出水,再加入鹽,雞精,蝦皮拌勻。
5,把面團(tuán)揪成小劑子,搟成中間稍厚邊上薄的餃子皮。
6,這時(shí)候把一個(gè)雞蛋打上,拌勻一小部分,這樣雞蛋也不會(huì)出水,這樣用鮮雞蛋包出的餃子超好吃。
7,餃子皮上放上餡。
8,兩手捏緊,兩個(gè)拇指用力捏,而不是擠。
9,餃子就包好了,簡(jiǎn)單吧,一秒包一個(gè)。
10,把全部餃子包好,鍋里水燒開,煮上水餃,熟透即可撈出。
11,撈出趁熱開吃。
峰兒話語:
1,包餃子皮不能太厚,太厚了餃子不好吃。
2,韭菜餃子拌餡一定要先放花生油拌勻,這樣油脂把韭菜包裹,再加鹽就不會(huì)殺出水了。
3,鮮雞蛋的放入一定要謹(jǐn)慎,每次放一個(gè)雞蛋,包完在打入一個(gè)才不會(huì)出水包不上餃子。
來源:搜狐美食
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