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所用的材料： 

1、整雞一只（約2公斤左右，最好是土雞），洗干凈并剁成同樣大小的塊狀； 
2、土豆（又叫洋竽）三、四個(gè)，喜歡吃土豆的話可以多幾個(gè)，把土豆去皮并切成滾刀塊，不要太薄，用清水沖掉土豆的淀粉； 
3、青椒5、6個(gè)，切成大小差不多的斜塊； 
4、紅色朝天椒一把，生姜一整塊并切成片狀，大蒜4—5瓣并拍爛，豆瓣及白沙糖各2—3湯匙大蔥切成段狀，花椒、味精、咸鹽備用，啤酒1瓶； 
5、皮帶面。 

沙灣大盤雞烹飪步驟： 

1、把油倒入鍋中，等油熱后將花椒下鍋，炸出香味后撈出； 
2、將白沙糖下鍋并慢慢攪動(dòng)，到白沙糖燒化出現(xiàn)焦黃色； 
3、將雞塊倒入鍋內(nèi)，并大火翻炒片刻； 
4、將生姜、朝天椒下鍋與雞一起翻炒，直到鍋中沒有水份，雞塊被油炸的出現(xiàn)金黃色； 
5、加入豆瓣，再加入適當(dāng)?shù)?a  target="_blank">食鹽，快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻； 

6、倒入一些啤酒在鍋中，并燒開； （開水也可，純凈水也行；）
7、將土豆倒入鍋中，并與雞塊拌勻，先用大火燉6、7分鐘，然后用小火燉10幾分鐘； 
8、等土豆燉軟時(shí)，下蔥并翻勻（注意不要燒干啤酒，但啤酒也不能太多，鍋中有點(diǎn)湯即可）；9、大約1分鐘后，放入味精和大蒜，拌勻后就可以出鍋裝盤了。

     注意：1、做皮帶面時(shí)，面要和軟一些，用塑料膜包好“醒”約20分鐘（這樣做出來的面條有“筋力”），醒好之后，要搟得又寬又薄，等大盤雞吃的差不多時(shí)，下皮帶面拌上吃。 如果是家人聚餐或款待朋友，來一盤大盤雞，再配幾個(gè)素菜，加點(diǎn)飲料就OK。

      2、所用配料，土豆、辣椒、大蔥以沙灣當(dāng)?shù)厮a(chǎn)為好。

      在沙灣吃和回來做著吃感覺就是不一樣，要吃大盤雞還是來沙灣。。。。