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黑豆的營養(yǎng)價值是及其豐富的，可以說是現(xiàn)代人非常好的一種天然膳食補充劑。我不想重復(fù)它富含蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素E、水蘇糖等膳食纖維，只想提一下，我們經(jīng)常所說的大豆其實就包括了黑豆

很多人以外大豆就是黃豆，但實際上黑豆、青豆和黃豆都叫做大豆。我想這一點已經(jīng)能理解為什么黑豆有營養(yǎng)了吧。

同時我想提一個黑豆的特性，那就是黑豆的顏色是一種很有營養(yǎng)的成分。我們經(jīng)常說要適當(dāng)?shù)暮燃t酒、多吃藍(lán)莓等等，因為其中富含花青素。不過黑豆也是一種特別富含花青素的食物，而花青素就是其黑色的來源。只不過黑豆的花青素含量太高了，所以看起來是黑色的，但其實你把黑豆皮磨碎泡水后，你會發(fā)現(xiàn)它的顏色并不是純黑的。

因為我們做過很多膳食補充劑，而花青素有很大一部分就是從黑豆皮中提取，所以多吃黑豆不僅能獲取人體必要的營養(yǎng)素，還能補充我們需要的抗氧化劑。

對于黑豆的禁忌，其實不多，但是因為它和黃豆一樣容易脹氣，所以消化不好的人不能吃太多，其他的禁忌還真的沒有什么了。