一般人不會單用黑豆來榨豆?jié){，可能是因為顏色不討人喜歡吧，可有人會在黃豆中加少許黑豆一起來榨豆?jié){?，F(xiàn)在大家都知道黃豆和黑豆都是高蛋白質(zhì)食物，其中的鈣含量也相當?shù)母?，卻沒有人注意到每100克黑豆中蛋白質(zhì)、鈣、磷、鋅的含量均高于同等重量的黃豆。
黑豆中含有大量不飽和脂肪酸、維生素e、大豆異黃酮、蛋白酶抑制劑、大豆皂苷，維生素b。另外，黑豆的黑色外衣中含有豐富的花青素，花青素的含量越高，顏色就越會紫的發(fā)黑。
豆?jié){是值得推薦的大豆制品，在制做豆?jié){的過程中沒有經(jīng)過“深度水洗”的工序，黑豆豆?jié){中最大限度的保留了維生素、大豆異黃酮、低聚糖等營養(yǎng)成分。 如果是自制無渣豆?jié){的話，其中富含膳食纖維，對控制血糖大有益處，還會增加腸道蠕動預(yù)防便秘。黑豆豆?jié){中的花青素和維生素E都是很好的抗氧化劑，能清除體內(nèi)自由基，減少皮膚皺紋，達到養(yǎng)美顏美容的效果。
中醫(yī)有黑色入腎的說法， 黑豆乃腎之谷，所以腎虛的人食用黑豆可以祛風(fēng)除熱、調(diào)中下氣、解毒利尿，可以有效地緩解尿頻、腰酸。黑豆還有補血安神、明目健脾、補腎益陰、解毒的作用。
喝黑豆豆?jié){營養(yǎng)價值要高于黃豆豆?jié){，以后不要再“以貌取漿”啦。
營養(yǎng)海賊團舵手~范俊 （國家二級公共營養(yǎng)師、王興國營養(yǎng)特訓(xùn)班四期學(xué)員、營養(yǎng)學(xué)會會員、大連營養(yǎng)師俱樂部營養(yǎng)大使）
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