天然成熟的蜂蜜主要成分是碳水化合物，其次是水。其中，碳水化合物（糖類）約占80以上%，水分大約占17%，還有大約1%的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等成分。在組成蜂蜜的糖中，果糖大約占38%，葡萄糖約占31%，剩下的12%左右的糖類主要成分是麥芽糖、蔗糖和其他糖類?？傊?，蜂蜜中除了含有大量的糖類以外，其他營養(yǎng)素寥寥無幾，所謂的營養(yǎng)價值從何而來呢？
有人說喝蜂蜜排便暢通了，說明其營養(yǎng)價值高。其實(shí)，蜂蜜之所以能起到潤腸通便的功能，很可能是其中所含的大量果糖的作用。很多人有不同程度的果糖不耐受，攝入大量果糖后會引起腸道運(yùn)動的異常，甚至腹痛、腹瀉等癥狀。這難道算是蜂蜜營養(yǎng)價值驚人嗎？這功勞應(yīng)該是果糖的。
也有實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，蜂蜜對緩解兒童夜間咳嗽有較好的效果。對于患有呼吸道感染的兒童來說，夜間咳嗽是令人頭疼的大問題，睡前給孩子喝2.5毫升蜂蜜，對緩解夜間咳嗽比吃止咳藥右美沙芬、苯海拉明等效果要好。
但是需要注意的是：1歲以內(nèi)嬰兒堅(jiān)決不能吃蜂蜜，因?yàn)榉涿蹧]有經(jīng)過徹底消毒，如果不巧被肉毒梭菌芽孢污染，將引起寶寶嚴(yán)重食物中毒。成年人腸道對肉毒梭菌芽孢抵抗力較強(qiáng)，一般不會中毒。
蜂蜜的主要成分是糖，根據(jù)世界衛(wèi)生組織的建議，成年人每天糖的攝入量最好不要超過25克，也就意味著，在其他任何白糖、冰糖、紅糖、果汁、飲料都不吃的前提下，每天蜂蜜的攝入量不能超過30克。
作者:秦玉靜，國家二級公共營養(yǎng)師，大連營養(yǎng)師俱樂部講師，大連營養(yǎng)師俱樂部公眾號編輯
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