說到好大米和壞大米，大家第一個想到的往往就是新米和舊米。最為人所熟知的一種舊米被稱為陳米，北方也稱作“黃米”。說白了，就是積放多年的稻米，那么吃這種米對人體有沒有危害，我們?nèi)绾螀^(qū)分新米和陳米呢？
首先，我們來講講陳米到底能不能食用？以及對人體沒有危害？答案并沒有出乎太多人意料，陳米是可以食用的。但是，陳米通常是存放了5年以上的米，雖然從營養(yǎng)成分上與普通大米相差不會很大，可因為存放時間過長，難免會有變質(zhì)的現(xiàn)象。長期吃這樣的米對健康是不利的。
其次，再來說說如何區(qū)分新米和陳米，新米的腹部乳白色或者淡黃色，而陳米的顏色會變深，甚至呈現(xiàn)咖啡色，仔細(xì)觀察，陳米腹部還會有一個小小的點(diǎn)，存放時間越長，顏色越深；一般情況下，新米比陳米硬、晚米比早米硬。“次米充好米的手法，多數(shù)是在好稻米中摻秈米，只要抓一把米在手里攤開，如果有碎、小的米粒，就可以判定是摻假的米。
最后，給大家普及一個常識。在我國為了供應(yīng)戰(zhàn)爭需要和應(yīng)對突發(fā)事件，就在各省及地區(qū)設(shè)立了大量的糧庫，為了保持儲備質(zhì)量會每5年要清庫換新，難免會有部分陳米流入市場，端上我們的餐桌。再加上有不法商販將變了質(zhì)的陳米再打磨或二次加工，制作成餅干、米條、米粉、點(diǎn)心等，對稻米的營養(yǎng)價值破壞比較嚴(yán)重。
所以，我們平時一定要睜大眼睛，購買正規(guī)渠道，正規(guī)商家的稻米。避免購買到劣質(zhì)、黑心米，防患于未然！
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