買米時，如何分辨是新米還是陳米呢？方法很簡單，就是看米上是否有白點(diǎn)。白點(diǎn)就是大米的胚芽。一般來說，新米的白點(diǎn)比較多，而陳米為了在銷售時更好看，會進(jìn)行拋光處理，外觀上看起來與新米一樣，但白點(diǎn)也會同時被除掉，因此，陳米通常沒有白點(diǎn)或白點(diǎn)非常少。
　　 還有一個竅門是：有些陳米因儲存有問題，米粒上會有一條或幾條裂紋，這種米做出的飯外熟里生。因此，我們在選購大米時要仔細(xì)辨認(rèn)。