十九世紀末期，鋁的制備方法逐漸成熟，鋁制品開始大規(guī)模應(yīng)用。在西方，鋁鍋被放進了廚房，而當時的中國由于技術(shù)落后，制作鋁鍋成本太高，仍在使用傳統(tǒng)的鐵鍋。
鋁是地殼中含量最豐富的金屬，質(zhì)輕，有延展性，具有良好的導電和導熱性，不僅在工業(yè)上應(yīng)用廣泛，也常制作成各種日用品應(yīng)用。
隨著鋁制品的大量應(yīng)用，人們發(fā)現(xiàn)了鋁制品的許多問題。鋁具有一定的毒性，并且可以在體內(nèi)慢慢蓄積起來，其毒性緩慢，不易被察覺。然而，一旦發(fā)生毒性反應(yīng)，后果十分嚴重。
人體中鋁元素含量太高時，會影響腸道對磷、鐵、鈣等元素的吸收；對中樞神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、腦、肝、腎、骨、造血系統(tǒng)、免疫功能等均有不良的影響；同時也會干擾孕婦體內(nèi)的酸堿平衡，使得卵巢萎縮，影響胎兒的生長。
鋁在大腦和皮膚中積沉，還會加快人體的衰老過程，損害人的腦細胞，近年來老年癡呆癥多發(fā)，被認為與鋁制品的應(yīng)用有一定關(guān)系。
1989年，世界衛(wèi)生組織將鋁確定為食品污染物。
在動物實驗中，發(fā)現(xiàn)鋁制品有致癌、致畸和致突變性，但是目前沒有明確的證據(jù)證明鋁制品對人體有致癌性。
但是在對鋁廠工人的調(diào)查中顯示，其患癌率要高于普通人，這與鋁生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的有害氣體和污染物有關(guān)。在鋁生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的有害物質(zhì)包括二氧化硫、多環(huán)芳羥、焦油等。因此，在2017年，世界衛(wèi)生組織將“鋁生產(chǎn)”列入一類致癌物清單中。
生活中在哪些地方能接觸到鋁呢？
1、鋁制品
包括鋁鍋、鋁壺、鋁盆以及鋁合金制品，常見的鋁合金制品有鋁合金門窗、管道、電子產(chǎn)品、機車部件等。此外，易拉罐中的鋁含量也非常高。
2、食品
除了鋁制品之外，在一些我們看不到的地方，鋁的危害更為嚴重。含鋁的食品添加劑是非常常見的，比如炸油條用的明礬和蘇打，油餅中的鋁鹽，蒸饅頭用的發(fā)酵粉、膨松劑等等。在各種食品中，膨化食品和面類食物是我們攝入鋁超標的主要來源。此外，在某些飲用水當中也含有鋁，通常是用鋁鹽做凈水劑造成的。
3、藥品
某些藥品中也含有鋁，尤其是治療胃酸的藥品，如鋁碳酸鎂、氫氧化鋁、硫糖鋁等。
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