你是不是也有這種困惑，每次買豆角，只知道長(zhǎng)線條的豇豆，其他品種傻傻分不清了。其實(shí)豆角的品種很多，除了我們常見(jiàn)的長(zhǎng)豆角之外，還有四季豆，扁豆，白不老，蛇豆，油豆角，貓耳豆等。

下面來(lái)說(shuō)說(shuō)它們都有什么特點(diǎn)

常見(jiàn)豆角的介紹

1、豇豆

豆角又名豆角、豇豆、長(zhǎng)豇豆、帶豆，屬豆科屬一年生蔬菜。莖有矮性、半蔓性和蔓性三種。南方栽培以蔓性為主，矮性次之。

豆 角富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，口感好，是我國(guó)南北 方廣泛栽培的大眾化蔬萊之一，其普及程度在各類蔬菜中居第 一位。豆角的適應(yīng)性強(qiáng)，既可以露地栽培，也可以保護(hù)地種 植，同時(shí)還可以周年生產(chǎn)，四季上市。

2、四季豆

四季豆又叫菜豆，蕓豆、架豆、玉豆，蕓扁豆，四月豆等，為一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些華中地區(qū)叫做四季豆，是餐桌上的常見(jiàn)蔬菜之一。

品種有蔓生和矮生兩種。

1年生纏繞草本，生短柔毛。 豆在中國(guó)南北方均可廣為種植。 分布在中國(guó)東部，在河北、山西、四川、云南、湖北、江蘇等省有栽培；廣植于溫帶地區(qū)

3、白不老

白不老，也叫老來(lái)少、超級(jí)白架豆、王中王白大架，有花籽、黃籽、白籽、土灰色種子。 也是豆角的一個(gè)品種，其特點(diǎn)是顏色青白，豆粒較大且豆莢疏松。

白不老豆角剛長(zhǎng)出來(lái)時(shí)也是青綠色的，之后逐漸變成青白色了，看起來(lái)很老的樣子，但其實(shí)它的口感一點(diǎn)都不老，所以人們就把這種豆角形象地稱為白不老，意為雖然顏色發(fā)白已呈老樣，但其實(shí)并不老。

白不老豆角非常容易入味，最適合的吃法就是燜肉或燉，也有不少人喜歡做成粉蒸豆角來(lái)吃。將白不老豆角用來(lái)燜肉或燉肉非常不錯(cuò)，它吸收了肉的鮮香味之后，很香，很下飯，口感軟爛且香氣撲鼻。

它與四季豆區(qū)別在于表皮發(fā)白，看起來(lái)很老的樣子，四季豆表皮青綠色，顯得更加嫩。白不老還有明顯的節(jié)狀。

4、扁豆

扁豆又名娥眉豆、鵲豆等原產(chǎn)于印度，我國(guó)栽培歷史悠久 。

扁豆為1年生或多年生植物，根系發(fā)達(dá)，耐旱力強(qiáng)。莖有矮性、蔓性兩類。我國(guó)栽培的多是蔓性種，葉為三出復(fù)葉，葉面光滑無(wú)毛。

豆莢可炒食，煮食、腌制和制干萊，豆?？梢灾笫?，做豆沙餡和扁豆泥。

5、蛇豆

蛇豆角，也叫蛇瓜、蛇豆，是葫蘆科栝樓屬中一年生攀緣性草本植物。

蔓生，株高3米左右，生長(zhǎng)勢(shì)旺盛，分枝性強(qiáng)，果實(shí)長(zhǎng)柱形，一般在1.30-1.70米，兩端漸尖細(xì)，尾端常彎曲成蛇狀，表皮淺綠色，肉鮮綠色，肉質(zhì)松軟。

蛇豆依果體分為短果型、長(zhǎng)果型。依皮色分為灰白色系、綠色系、青黑色系。

6、油豆角

油豆角,又名油豆,原植物為豆科菜豆屬 。主產(chǎn)地為中國(guó)東北的黑龍江省和吉林省。

油豆角的色澤嫩綠，沒(méi)有筋，肉很多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，食用嫩莢風(fēng)味不錯(cuò)、口感也非常好。

油豆角中的蛋白質(zhì)含量是一般蔬菜蛋白質(zhì)含量的10~20倍，并含有人體所需要的18種氨基酸。除了上面講的特點(diǎn)，油豆角還有豐富的膳食纖維，多種維生素和礦物質(zhì)。

油豆角它獨(dú)特的豆香味也是其他蔬菜比不上的，可以鮮莢煮熟食用，還可以加工成優(yōu)質(zhì)的脫水蔬菜、速凍蔬菜，受到人們的歡迎。

7、豬耳朵豆角

這是豆角的另一種，大的叫豬耳朵，小點(diǎn)的叫貓耳朵；北京，吉林等地叫豬耳朵豆角。也叫梅豆，“迷豆子”（諧音）。遼寧叫氣（泣）豆?？墒秤茫m合切絲和肉絲一起。

在選購(gòu)豬耳朵豆角時(shí)應(yīng)注意，質(zhì)量好的豆角，豆莢果呈翠綠色、飽滿，豆粒呈青白色或紅棕色，有光澤，鮮嫩清香。而那些有裂口、皮皺的、條過(guò)細(xì)無(wú)子的、表皮有蟲(chóng)痕的豬耳朵豆角豆角不宜購(gòu)買。

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