連大門都不容易找到的小館子
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一說去吃炒雞，每個吃貨都會掏出自己用來壓箱底的寶藏館子一比高低。但其實(shí)，鄭州大街小巷館子里做出來的炒雞，基本都是大同小異，各有各的香，各有各的好。要是非說哪家炒雞強(qiáng)，還少不了一個重要的因素，那就是“搬哪兒跟哪兒！”這不，這家主打炒雞的小館子，從一開始在馬路邊的位置搬到了社區(qū)里面。別看藏得深，就這都擋不住吃貨對它的喜愛，一個個都掐著點(diǎn)兒來，美名其曰：“來晚了，沒位置??！”這家館子現(xiàn)在的位置，屬于基本不給新客留機(jī)會的那種。哪怕跟著導(dǎo)航定位走，進(jìn)去也得找上半天。///
熬炒雞，從桌桌必點(diǎn)的頻率上來看，是招牌沒錯了。盡管吃過很多大盤雞、炒雞等，但在看到這樣一份熬炒雞端上桌時，還是會忍不住“哇~”贊嘆一下。和常見的炒雞比起來，這里的熬炒雞色澤要紅亮一些。原來是在制作時，用了發(fā)酵過的紅曲米焙干之后加入大料、冰糖和水熬成醬汁來上色。滿滿一大盤肉，沒有常見的土豆等配菜，就是用簡單的青紅椒來點(diǎn)綴。單就視覺這一塊兒來說，絕對很有沖擊力！直接吃，雞肉鮮嫩軟爛，香辣中還透著冰糖的甘甜，中和了辣度的同時，也給舌尖留下了幾分眷戀。紅曲米做成的醬汁與雞肉充分融合，產(chǎn)生了獨(dú)特的復(fù)合香味。生煎皮渣，猛一看，還有幾分像鍋巴。仔細(xì)瞅就能發(fā)現(xiàn)它用到的食材很特別，主料粉條，似乎還加了蝦米等。吃起來外酥里韌，鮮香的滋味中透著一種油香，但是油而不膩。用它蘸店里特制的蒜汁吃，真是停不了口。炸面筋，只吃過烤的，炸著吃還是第一次見。原以為過油炸會有些油，沒想到在孜然和辣椒等調(diào)料的加持下，外焦里軟，還有種吃燒烤的錯覺。///
館子很小，大概只能放下五六張桌子。不過即使這樣，很多吃貨還是鍥而不舍地追著吃，從少年到成年。別看門頭掛的牌子上寫的是“熬炒雞”，但其實(shí)除了熬炒雞，店內(nèi)還有很多在外面不怎么吃到的老式豫菜：炸羊肉、雞蛋燜粉皮、鍋貼豆腐等。特別適合和那些久未謀面的老友一起來到這兒，邊喝小酒邊聊天。///
店名：強(qiáng)仔熬炒雞（清真）
地址：鄭州市北下街社區(qū)52號樓1樓（北下街派出所對面的小區(qū)進(jìn)去一直走）
營業(yè)時間：10:00—14:30 17:30—23:00
消費(fèi)：人均40元
導(dǎo)演：穎兒 攝像：昊翔 文案：周周
你有追著吃了許多年的館子嗎？
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