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1、鹽焗雞

廣東本地客家招牌菜式之一，制法獨(dú)特、味香濃郁、色澤微黃、皮脆肉嫩、骨肉鮮香、風(fēng)味誘人，現(xiàn)已成為享譽(yù)國(guó)內(nèi)外的經(jīng)典菜式。

2、客家釀三寶

客家釀三寶是一道廣東省的漢族名菜，包括釀豆腐、釀茄子、釀苦瓜，具有色澤各異、形狀美觀、味道獨(dú)特的特點(diǎn)。

3、梅菜扣肉

也稱咸燒白，屬粵菜客家菜，以梅州最具代表性。肉爛味香，吃起來(lái)咸中略帶甜味，肥而不膩，是一道色澤油潤(rùn)、香氣濃郁的美味佳肴。

4、開鍋肉丸

開鍋肉丸是梅州地區(qū)一種地道的客家菜，要從鍋里拿出來(lái)趁熱吃，味道鮮美，香氣撲鼻，讓人胃口大開。

5、豬肚雞

流行于廣東的惠州、河源、梅州等粵東一帶，廣東客家地區(qū)酒席必備的餐前用湯，湯里有濃郁的藥材味和胡椒香氣。豬肚爽口異常，雞肉鮮嫩可口，湯的味道更增添了雞的鮮味。

6、梅州腌面

一碗顏色金黃、味道爽口香滑的梅州腌面正如簡(jiǎn)單樸實(shí)的客家人一樣，雖是普通的撈面，加上蔥花或芝麻，卻讓人吃得回味無(wú)窮。