吃，從來(lái)都是一件神圣的事情，川菜、粵菜、魯菜、閩菜、浙菜、蘇菜、徽菜、湘菜，世界那么大，我只想吃遍中國(guó)各地小吃。去一個(gè)地方，最能蠱惑人心的，莫過(guò)于那一道又一道的經(jīng)典美食。尚且美景可觀，可食物才是最能讓人流連忘返。味蕾上的挑逗，在熙熙攘攘的街頭中，尋找深藏著的美食。于是，我來(lái)到了這里，遇見了7道讓人欲罷不能的佳肴。 腌面+三及第湯是一道傳統(tǒng)而地道的客家美食。正宗的梅州腌面，面顏色金黃，面香撲鼻，而且味道爽口香滑，搭配三及第湯一起享用，能感受到來(lái)自面食的最大魅力，因此成為了客家兒女最喜愛的早餐和宵夜。生面、蒜蓉、蔥花、油鹽，簡(jiǎn)單的配料。將蒜蓉放進(jìn)豬油里爆脆，加鹽、味精調(diào)好佐料，生面放進(jìn)開水中過(guò)水撈起，將事先調(diào)好的佐料倒進(jìn)去，再加點(diǎn)蔥花，搭配用豬肝、瘦肉、粉腸熬制而成的三及第湯，味道美不可言。 久負(fù)盛名的梅州鹽焗雞是粵菜系中的一道必不可少的經(jīng)典美食，此又名“三黃嫩雞”，制法獨(dú)特，色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風(fēng)味誘人。選一只鮮嫩的三黃雞，洗凈、去腳、瀝干，用消過(guò)毒的牙簽將雞脖子、屁股等開過(guò)的地方封好，挑一個(gè)厚鍋底，鋪上一層粗鹽，將三黃雞放進(jìn)去，再將剩下的三分二的粗鹽蓋在雞上，用小火焗上40分鐘，鮮嫩味美的三黃雞就做好了。鹽焗雞雖是做法簡(jiǎn)單，但皮爽肉滑，味香濃郁，是到梅州決不能錯(cuò)過(guò)的經(jīng)典。 沒吃過(guò)鮮嫩滑潤(rùn)的釀豆腐都不算真正到過(guò)梅州。作為漢族的傳統(tǒng)菜式，其菜湯汁醇厚，鮮嫩滑潤(rùn)，口味鮮美，因此成為了當(dāng)?shù)孛朗匙罹叽硇缘牟穗戎弧ａ劧垢膹V受歡迎不僅在于它鮮美的口感，還在于那些個(gè)生動(dòng)的傳說(shuō)。一道美食，味道固然重要，但其背后的故事卻更能打動(dòng)人心。 與鹽焗雞、釀豆腐同時(shí)被稱為客家三件寶的梅菜扣肉算是經(jīng)典的的梅州菜肴了罷？，色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，不寒不燥不濕不熱，被傳為“正氣”菜的“梅菜扣肉”據(jù)傳還有一段美好的傳說(shuō)。北宋年間，蘇東坡居惠州時(shí)，專門選派兩位名廚遠(yuǎn)道至杭州西湖學(xué)廚藝，兩位廚師學(xué)成返惠后，蘇東坡又叫他們仿杭州西湖的“東坡扣肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不膩人，深受廣大惠州市民的歡迎，一時(shí)，成為惠州宴席上的美味菜肴。 據(jù)說(shuō)客家的娘酒雞是上等的進(jìn)補(bǔ)食材，具有暖身，驅(qū)寒，補(bǔ)血之功效，因此客家產(chǎn)婦喜愛用娘酒雞來(lái)進(jìn)補(bǔ)。此外，還有不少客家人在結(jié)婚做壽等喜慶的宴席中把娘酒雞作為一道重要的美味佳肴來(lái)奉獻(xiàn)給客人們，以表達(dá)客家兒女最誠(chéng)摯的熱情。 粄食，是梅州的有名的特色小吃。來(lái)到大埔，去深巷中搜羅藏在民間的經(jīng)典小吃。偶然遇見的大埔捆粄，有無(wú)法忘卻的香嫩的味道。皮少餡多、味道鮮美的捆粄餡料極其豐富，豆干、咸菜、香芋、韭菜、蘿卜、瘦肉、豆角、鮮筍、蘿卜干等，還可以根據(jù)個(gè)人喜好加入不同的肉餡，變換出不同的口味，最是適合口味挑剔的吃貨們。 肉丸類的王座當(dāng)屬潮汕牛肉丸，但梅州的開鍋肉丸也自有一番風(fēng)味。以肉餡為主，輔以蔥末、蝦仁、魷魚、香菇等餡料，捏成丸子狀，寓意著團(tuán)圓的開鍋肉丸是天生吃貨的福音，做法簡(jiǎn)單，味道鮮美，香氣撲鼻，是飯桌上必不可少的一道佳肴。 路過(guò)梅州，食在梅州，那一道道膾炙人口的小吃承載著客家兒女最濃厚的情。一篇文章哪里足夠道盡梅州美食的精髓？只愿在以后的歲月中，你能帶著味蕾私奔。
本站僅提供存儲(chǔ)服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請(qǐng)
點(diǎn)擊舉報(bào)。
