濟南人喝茶的歷史悠久。據(jù)唐代人封演在《封氏聞見記》中記載：“茶，早采為茶，晚采為茗……南人好飲之，北人初不多飲。開元中，泰山靈巖寺有降魔大師大興禪教，學(xué)禪務(wù)于不寢，又不夕食，皆許其飲茶。人自懷挾，到處煮飲。從此轉(zhuǎn)相效仿，遂成風(fēng)俗。”
封演是唐代蓨（今河北省景縣）人，曾官吏部郎中、御史中丞。他的《封氏聞見記》受到史家的重視，文中所說的靈巖寺就在濟南，由此可見濟南還是中國北方茶文化的發(fā)源地。
由于濟南人愛喝茶，也促進了濟南茶業(yè)的發(fā)展。特別是濟南開埠之后，1912年津浦通車，交通的便利，使中國茶葉生產(chǎn)地——浙江、福建、安徽等地的茶葉源源不斷運往濟南，甚至連皖北六安、霍山一帶的黃綠大茶，都運至濟南。天津、北京的茶商亦來濟南進貨，因此，濟南的茶莊比比皆是。
清末民初，濟南最大的茶莊當(dāng)數(shù)章丘舊軍鎮(zhèn)孟洛川及其族人開的“祥”字號茶莊：泉祥茶葉商店四柜；鴻祥茶莊兩號；春和祥茶莊。這幾個“祥”字號又在北京、天津、青島、煙臺、周村開了分號。當(dāng)時濟南還有植靈茶莊、廣益恒茶莊、恒豐泰茶莊等中、小型茶莊二十五六家。后來還有西關(guān)茶業(yè)“五大行”之稱，“五大行”為：裕成棧、敬成棧、太來棧、恒聯(lián)棧、復(fù)興棧。1926年成立茶商同業(yè)公會。濟南曾一度成為我國北方的茶葉批發(fā)地。
至1937年“七七事變”后日寇侵略濟南之前，僅泉祥茶莊老號每年就庫存茶葉100萬斤。濟南茶商每年從浙江、福建、安徽進茶300萬斤以上，從六安、霍山進茶460萬斤左右，全年進貨已達700余萬斤，年銷量500萬斤至600萬斤。
●茉莉花茶情緣
老濟南人愛喝茉莉花茶，這和濟南地區(qū)人們愛種茉莉花有關(guān)。舊時濟南人幾乎家家在花盆里種茉莉。茉莉花盛開時潔白如雪，清香四溢。據(jù)說同治年間坐落在院東大街上的茂源茶莊，就獨家買斷濟南各處花園所養(yǎng)的茉莉花，用來窨制茉莉花茶，而且在收購中壓秤貶價，甚至拒收。而章丘舊軍孟家的商人孟洛川在濟南舊城南關(guān)有一處花園，盛產(chǎn)茉莉花，出于對茂源茶莊的不滿，他派人將茉莉花撤回，撒在茂源茶莊門口，以示抗議，并決計開設(shè)茶莊，這才有了以后的“祥”字號茶莊。
早年間夏季的清晨，有些小販在胸前掛個托盤專賣茉莉，他們把含苞欲放的茉莉用鐵絲或細線穿起，大姑娘、小媳婦買來后可以別在大辮或小纂上，成為濟南的一道風(fēng)景線。各大茶莊的柜臺上也擺著大盆盛開的茉莉，以此招徠顧客。小時候我常隨母親去估衣市街上的植靈茶莊買茶葉，伙計給稱好茶葉之后，會隨手摘下兩朵香氣誘人的茉莉花，一齊放入紙包包起；又會單送我兩朵，插在小辮上，那情景至今記憶猶新。
茉莉花茶以其花香濃郁而受老濟南人的青睞。許多老濟南人信奉“清晨一壺茶，餓死賣藥家”的老話。我的父親嚴薇青教授可謂地道的“老濟南”，一生喜愛喝茶，對茉莉花茶更是情有獨鐘。家中常有朋友送的西湖龍井、福建烏龍、黃山毛峰、洞庭碧螺春……他只是品嘗一杯，便留著招待客人，有時甚至連盛茶的鐵筒蓋都不打開，就轉(zhuǎn)送外人；平日只愛沏茉莉花茶，茶汁濃釅醇清，飲后口齒生津，余味馥郁無窮。1997年，86歲高齡的父親病危，自知不久將告別人世，多次吩咐我泡上茉莉花茶：“讓我喝上一壺好茶再走！”說得讓我一次次心痛！雖然時光已流逝11年，寫到此處我還是淚流滿面，每次給父親掃墓，總是祭上茉莉花茶一杯，已成為這十多年的習(xí)慣。
●茶館·茶趣·茶文化
濟南的平民百姓愛在家里喝茶，講究點的人還常去茶館品茶，就連去飯店吃飯，上菜之前先上茶，也成為一道必須的行規(guī)。而文人墨客更是嗜茶如命，吟詩、作畫、下棋、聚會，無一離茶不可，從而也形成了濟南獨特的茶趣、茶文化。
清代文學(xué)家劉鶚在《老殘游記》中，就寫過濟南趵突泉和黑虎泉的茶館，并對趵突泉畔的茶館有過描述：“這趵突泉池中流水，汩汩有聲。池子正中間有三股大泉，從池底冒出，翻上水面有二三尺高。這三股水均比吊桶還粗。池子北面是呂祖殿，殿前搭著涼棚，擺設(shè)著四五張桌子、十幾條板凳賣茶……”
劉鶚在這里指的顯然是賣大碗茶的普通茶館。由此往東，還有一座望鶴亭，即現(xiàn)在的蓬萊茶社，就是舊時文人吟詩、對弈、賞景的地方。清代文人王鐘霖曾與文友在此品茶、下棋，并賦詩《望鶴亭》一首：
高軒臨水不常開，
偶酌清泉滌茗杯。
一局棋完閑問鶴，
過橋可見幾仙來？
像這樣的茶館，在濟南的泉畔比比皆是。其中最使老濟南人難以忘懷的，是以前大明湖南岸的“曲水亭”，這也是歷代文人品茶下棋的地方。它雖然叫“亭”，卻是修在水畔的三間茅屋。此處風(fēng)景優(yōu)美，由于珍珠泉、王府池子流出來的泉水流經(jīng)房前，河內(nèi)荇菜順?biāo)畵u曳，四季常青。每當(dāng)夏季，柳枝披拂，曲水緩流，荷花盛開，香氣煦面，令人心曠神怡。
清代書法家鄭板橋曾為它撰寫了一副楹聯(lián)：
三椽茅屋，兩道小橋；
幾株垂楊，一灣流水。
聽父親講，民國時期鄭板橋的這副對聯(lián)還懸掛在曲水亭里的木柱上，不過此時曲水亭已由茅屋改為花格透窗的木制敞廳茶舍，可供人品茗息足，不少圍棋高手在此對弈，還成立了赫赫有名的“濟南圍棋社”。亭前貼著一副語言通俗、饒有情趣的楹聯(lián)：
忙里偷閑，下盤棋去；
鬧中取靜，泡碗茶來。
后來隨著歷史的變遷，一些像曲水亭這樣的茶舍已不復(fù)存在，然而文人墨客為此所做的詩詞歌賦，卻作為一種“茶”文化，永遠保留下來，流傳至今。
濟南人喝茶的歷史悠久。濟南的平民百姓愛在家里喝茶，講究點的人還常去茶館品茶，就連去飯店吃飯，上菜之前先上茶，也成為一道必須的行規(guī)。而文人墨客更是嗜茶如命，吟詩、作畫、下棋、聚會，皆離茶不可，從而也形成了濟南獨特的茶趣、茶文化。
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