魚的營(yíng)養(yǎng)非常高，魚又有各種吃法，所以很多人都喜歡吃魚，但有一種魚，不是任何人都舍得吃的，因?yàn)檫@種魚即使是人工養(yǎng)殖都達(dá)到幾千一斤，野生的更加是不敢想象，這種魚就是“長(zhǎng)江三鮮”之一的鰣魚（shí yú）！
鰣魚有最嬌嫩的魚之稱，傳說被碰下魚鱗就會(huì)死去，傳說捕魚人一旦觸及魚的鱗片，就立即不動(dòng)了，所以捕捉這魚時(shí)要非常小心，這從側(cè)面說明鰣魚格外嬌弱，出水即死，因而就更難一見了，所以鰣魚非常難捕捉！
鰣魚在古今都是非常有名的菜肴，在東漢就有人為了吃這種魚不肯入朝廷為官，那就是東漢名士嚴(yán)光以難舍鰣魚美味為由拒絕了光武帝劉秀入仕之召，在明朝鰣魚成為貢品！這是因?yàn)?strong>鰣魚的魚肉有特殊功效作用，有補(bǔ)益虛勞、強(qiáng)壯滋補(bǔ)，也有對(duì)防止血管硬化、高血壓和冠心病等等功效，那么大補(bǔ)的魚，人們?cè)鯐?huì)錯(cuò)過！
鰣魚為溯河產(chǎn)卵的洄游性魚類，因每年定時(shí)初夏時(shí)候入江，人們根據(jù)這個(gè)特性去捕捉，但由于過度捕撈，長(zhǎng)江鰣魚也遭遇種群危機(jī)，很多地方野生的鰣魚已經(jīng)滅絕，想吃野生的鰣魚已經(jīng)不可能，現(xiàn)在人工養(yǎng)的都幾千一斤！這種最貴的魚類，不是誰都舍得！
鰣魚與河豚、刀魚并稱“長(zhǎng)江三鮮”，又與黃河鯉魚、太湖銀魚、松江鱸魚并稱中國(guó)歷史上的“四大名魚”，是中國(guó)珍稀名貴經(jīng)濟(jì)魚類，但八十年代以后野生鰣魚已經(jīng)絕跡，即使是人工都難于養(yǎng)殖，因?yàn)轹堲~對(duì)水溫要求非常高，低于7度或高于30度都容易死亡！所以人工養(yǎng)殖的鰣魚也越來越貴！
鰣魚即使是最嬌嫩的魚，即使是被碰下魚鱗就會(huì)死去，但種群依然存在那么久，只是野生的鰣魚卻在八十年代消失了，想想原因就明白了！
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